Cómo hacer deliciosos los brotes de bambú frescos en primavera
Brotes de bambú estofados con panceta de cerdo 1. Quita la cáscara de los brotes de bambú frescos que compraste, primero córtalos en secciones más largas, luego córtalos por la mitad y córtalos en tiras.
2. Prepara un trozo de panceta, límpialo, córtalo en rodajas finas y reserva. Puedes elegir una panceta un poco más gorda, que tendrá un sabor más delicioso.
3. Limpiar las setas y cortarlas en trozos. Después de cortarlas, juntarlas con los brotes de bambú.
4. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla, ponga los brotes de bambú picados y los hongos shiitake en la olla bajo agua fría.
5. Pon un poco de sal en la olla. El objetivo principal de añadir sal es quitar la astringencia de los brotes de bambú.
6. Después de que hierva el agua, cocine durante unos tres minutos, retire y reserve.
7. Poner un poco de aceite en la olla, verter la panceta de cerdo en rodajas y sofreír la grasa de la panceta de cerdo, para que no tenga un sabor grasoso y quede especialmente fragante.
Cómo hacer brotes de bambú frescos
8. Luego agrega un nudo de cebolla verde, jengibre cortado en rodajas con anticipación, luego agrega los granos de pimienta y el anís estrellado, sofríe hasta que quede bien. fragante.
9. Vierta los brotes de bambú blanqueados y las setas shiitake y sofríalos de forma rápida y uniforme.
10. En este momento empezamos a sazonar, echamos un poco de vino de cocción, salsa de soja y un poco de salsa de soja oscura para darle color, un poco de salsa de ostras y sofreímos uniformemente.
11. Finalmente, vierta un poco de agua, hierva, luego ponga a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. El propósito de este paso es principalmente cocinar a fuego lento los brotes de bambú y la panceta de cerdo. sacar la fragancia.
12. Cuando los brotes de bambú estén casi cocidos a fuego lento, saca la cebolla verde y las rodajas de jengibre y luego ponlo a fuego alto para recoger el jugo.
13. Después de que la sopa espese, vierte un poco de aceite de sésamo, luego sácalo de la olla y ponlo en un plato.