Excelentes especialidades de New Oriental Point Training School

Objetivo de inscripción

Jóvenes aspirantes de entre 16 y 25 años que hayan aprobado el examen de ingreso.

Objetivos de la formación

El objetivo es formar chefs con medalla de oro y chefs ejecutivos de catering, formar estudiantes que sean competentes en la elaboración de la nueva cocina de Sichuan, la cocina de Shanghai, los platos clásicos tradicionales y que sean competentes en hoteles estrella y grandes restaurantes Talentos que pueden trabajar en reconocidas empresas de catering y tienen la capacidad de abrir tiendas independientes.

Características del curso

Esta especialización implementa la enseñanza en clases pequeñas (30 personas), enfocándose en cultivar la capacidad práctica de los estudiantes; el modo de enseñanza adopta la enseñanza multimedia y la enseñanza de demostración magistral; el maestro implementa la enseñanza individualizada Un tutorial, la enseñanza paso a paso; la capacitación práctica de los estudiantes adopta un modelo cronometrado, cuantificado y de proceso para mejorar integralmente las habilidades prácticas de los estudiantes; todos los cursos prácticos son impartidos por maestros y ejecutivos; cocineros y cocineros.

Contenido del curso

Cursos teóricos: tecnología de la cocina, estética de la cocina, nutrición e higiene, ingredientes de cocina, producción de banquetes y diseño de menús, planificación y gestión de catering.

Cursos de formación: manejo del cuchillo, entrenamiento en el manejo del cuchillo, entrenamiento en el manejo de la cuchara, formación básica en repostería china y occidental, diseño de menús, formación básica en tallado y emplatado, aderezos y elaboración de salmueras. Esculturas, fuentes, repostería china, repostería occidental, platos fríos, nueva cocina de Sichuan, cocina de Shanghai, cocina moderna de Anhui, cocina de Hunan, cocina de Fujian, platos innovadores de la cocina de Jiangsu, platos populares de mercado, platos clásicos tradicionales, a la parrilla, estofados, ahumados, congelados. platos tradicionales, platos para banquetes.

Recomendación de empleo

1. Después de graduarse, si aprueba la evaluación, se le recomendará al 100 % que trabaje en un hotel o casa de huéspedes con calificación de estrellas y sea competente en lo relacionado con la cocina; Trabajos de restauración en hoteles con estrellas, restaurantes de renombre, etc.

2. A través de la enorme red de empleo en todo el país, brindaremos a los estudiantes al menos 2 oportunidades de empleo responsables y gratuitas.

3. servicios de seguimiento Crear condiciones de empleo más favorables para los estudiantes.

Dos años de especialización en chef de élite

1. Análisis de mercado

Según encuestas autorizadas, con el rápido desarrollo de la industria de la restauración, existe una necesidad urgente. para talentos en la industria de la restauración que entienden de tecnología La sociedad da la bienvenida a talentos integrales con habilidades únicas. New Oriental Culinary Education fue la primera en el país en lanzar esta especialización, la cual ha sido bien recibida por los empleadores.

En segundo lugar, planificación de carrera

De acuerdo con la demanda actual de talentos en la industria de la restauración, centrándose en la formación de habilidades, centrándose en cultivar la calidad integral y la capacidad práctica de los estudiantes, fortaleciendo el ejercicio físico, para que los estudiantes puedan, mientras aprenden conocimientos teóricos profesionales, dominar verdaderamente las diferentes técnicas de cocina de ocho platos clásicos, ser buenos en diferentes niveles de diseño de banquetes y métodos de cocina, y tener capacidades avanzadas de gestión hotelera, convirtiéndose en un talento práctico integral que se necesita con urgencia en la industria de la restauración.

Tercer semestre

Dos años (incluidos dos meses de prácticas en hotel) de estudio a tiempo completo

Cuarto, contenidos de aprendizaje

( 1) Contenidos de aprendizaje teórico

1. Introducción a la cocina 2. Materiales de cocina 3. Tecnología de cocina

4. Tecnología de procesamiento de materias primas de cocina. Nutrición e Higiene Culinaria. Servicio de catering

7. Conocimiento de banquetes8. Contabilidad de costos de alimentos. Inglés de cocina

10, tecnología de elaboración de pasta 11, conocimientos de comida rápida 12, ética profesional.

13. Estética artesanal de la cocina 14. Conocimiento de la pastelería occidental 15. Conocimiento de la comida occidental.

16, Aplicación Informática 17, Ley Orgánica de la Hostelería.

18, Gestión y práctica de catering 19, Conocimientos de coctelería

(2), Contenido práctico de aprendizaje

1 Aprendizaje sistemático de conocimientos profesionales básicos de cocina por etapas. , A través de una formación estricta, sentaremos una buena base para que los estudiantes aprendan platos calientes;

2. Platos clásicos de ocho cocinas principales, platos palaciegos, platos medicinales, etc. ;

3. En los hoteles modernos de hoy, platos populares en el mercado, sabrosas especialidades y platos famosos de chefs famosos;

4. Esculturas artísticas a gran escala, esculturas de combinación creativa. Tallado de melones, tallado en agar, tallado en espuma, etc.

5. Enseñar sistemáticamente varios hechizos fríos artísticos exquisitos;

6. Producción de platos fríos Poon Choi, técnicas de barbacoa, platos artísticos, combinaciones de platos fríos para banquetes y platos de fruta fresca de moda <; /p>

p>

7. Platos para banquetes de diferentes tamaños, varios platos para banquetes festivos y platos para banquetes de Año Nuevo;

8. Varias ollas calientes, cuencos de arena, ollas secas, calientes. ollas, teppanyaki y bocadillos populares;

9. Modas populares chinas y occidentales en Beijing, escuelas famosas en el norte y el sur;

10. Diversas técnicas gastronómicas occidentales excelentes;

p>

11. Un conjunto completo de técnicas sofisticadas de coctelería;

12. Habilidades informáticas, inglés práctico de cocina.

Resumen de aprendizaje del verbo (abreviatura de verbo)

1. Destinatarios de inscripción: personas mayores de 16 años, con cierto nivel de estudios, buena salud, sin enfermedades infecciosas y con hígado cualificado. pruebas de funcionamiento;

2. Personal docente: la escuela es impartida sistemáticamente por profesores de tiempo completo, y técnicos superiores de cocina de tiempo completo participan en la enseñanza de demostración. La escuela invita periódicamente a nuestra escuela a maestros de cocina, profesores de cocina y gerentes profesionales de catering de renombre nacional para dar conferencias especiales y enseñanza práctica.

3. Método de enseñanza: adoptar un "método de enseñanza de cinco pasos" único, a saber:

El primer paso: análisis y explicación del conocimiento teórico.

El segundo paso: el maestro demuestra la enseñanza de los platos calientes;

El tercer paso: los estudiantes los observan y los prueban en el acto;

El cuarto paso: el maestro guía a los estudiantes a practicar por sí mismos;

El quinto paso: instruir a los maestros a probar, comentar, calificar y registrar.

4. Gestión diaria: Se adopta una gestión semimilitar y humanizada en las áreas de enseñanza, áreas de alojamiento de estudiantes y áreas de actividades, y guardias de seguridad monitorean las 24 horas del día para garantizar la seguridad y confiabilidad. de los estudiantes durante sus estudios en la escuela.

5. Emisión de certificados: todos los estudiantes que completen sus estudios y aprueben la evaluación del departamento nacional de evaluación de habilidades vocacionales recibirán un certificado de calificación vocacional nacional. Aquellos que aprueben la evaluación integral de nuestra escuela. un certificado de finalización.

6. Pasos de aprendizaje

(1), primer año académico

Primer semestre

Teoría: introducción a la cocina, ética profesional, Materiales de cocina, conceptos básicos de cocina,

Conocimientos jurídicos básicos de la restauración y conocimientos básicos de informática.

Métodos: la capacitación básica (habilidades con el cuchillo, girar la sartén, sofreír, condimentar) se lleva a cabo paso a paso, y se enseñan sistemáticamente diversos platos caseros, platos calientes y computadoras.

Segundo semestre

Teoría: tecnología de procesamiento de materiales de cocina, conocimiento del tallado de alimentos en técnicas de cocina, conocimiento de platos y bordes artísticos, estética culinaria.

Métodos: trinchar, emplatar, envolver y platos calientes. En la segunda etapa (disposición de los platos según métodos de cocción) se aprende sistemáticamente todo el conjunto de técnicas de funcionamiento de los platos populares del mercado.

(2), segundo curso académico

Primer semestre

Teoría: nutrición e higiene, gestión y práctica del catering, conocimiento del servicio de catering y comida rápida.

Tecnología de pastelería y tecnología de pastelería.

Práctica: pastelería china, producción de comida rápida, el sistema de platos calientes de tercera etapa enseña un conjunto completo de técnicas para hacer platos especiales y pastelería occidental.

Segundo semestre

Teoría: Conocimientos de banquetes, contabilidad de costos de alimentos, inglés de cocina, conocimientos de comida occidental, conocimientos de coctelería.

Práctica: platos fríos estofados, tecnología de barbacoa, tecnología de alimentos occidentales, producción de banquetes, platos especiales, platos de chefs famosos, técnicas de producción de platos clásicos de ocho cocinas principales, capacitación en cocina simulada, orientación laboral para graduados.

7. Inserción Laboral

Para estudiantes que hayan cursado minuciosamente varios cursos, superado con éxito el examen de competencias y obtenido el correspondiente certificado de cualificación profesional:

1. días después de la graduación Se recomienda trabajar en grandes cadenas de hoteles y hoteles con estrellas en Beijing, la capital.

2 A través de la enorme red de empleo en todo el país, conseguiremos empleo para estudiantes de forma gratuita.

3. Solicitar carreras, organizar pasantías en hoteles antes del empleo para mejorar integralmente las habilidades prácticas de los estudiantes;

Después del empleo, la escuela implementará servicios de seguimiento para crear empleos más favorables. condiciones para los estudiantes.

8. Materiales didácticos profesionales

Nuevos materiales didácticos de la serie estándar de educación culinaria oriental y materiales didácticos designados a nivel nacional.

9. Horario Escolar

Las clases comienzan los días 5, 15 y 25 de cada mes.

X. Comentarios

1. Se proporciona de forma gratuita un juego de ropa de cama y dos juegos de ropa de trabajo (de manga larga y de manga corta).

2. La tarifa de dos años se paga en una sola suma, con un descuento de 1.000 yuanes.

3. Participa gratuitamente en el examen nacional de título profesional de grado medio, universal y válido.

4. Refrigeración gratuita en verano y calefacción gratuita en invierno.

Especialidad culinaria integral de un año

(Se recomiendan 100 graduados calificados para el empleo. Los estudiantes de primer año firmarán un contrato de trabajo después de inscribirse). Esfuércese por lograr un empleo exitoso dentro de un año.

La duración académica es de un año.

Demanda social En los últimos años, con el rápido desarrollo de las principales cocinas, existe una necesidad urgente de un gran número de chefs destacados que dominen la producción culinaria, tengan excelentes habilidades y sepan gestionar.

Objetivos de cultivo: esta especialización se centra en la enseñanza de habilidades, fortalece las habilidades prácticas de los estudiantes y tiene como objetivo formar profesionales culinarios y chefs. Después de graduarse, los estudiantes pueden participar de forma independiente en trabajos de cocina y gestión de cocina en hoteles estrella, restaurantes especializados y grandes cadenas de restaurantes.

El curso incluye enseñanza interactiva simulada en un hotel, tutoría individual y capacitación real en una fábrica de capacitación.

Contenido principal de la investigación

Parte teórica

1. Tecnología de cocción

2.

3. Conocimientos de banquetes y contabilidad de costes

4. Conocimientos básicos de repostería

5. Calidad profesional

Parte práctica

1. Habilidades básicas de cocina: Enseñe las habilidades básicas del cuchillo y la cuchara.

2. Cocina: Explicar y demostrar platos tradicionales, platos populares y platos clásicos de las ocho principales cocinas.

3. Pastelería China: Enseñar técnicas habituales de elaboración de repostería.

4. Tallado de alimentos: enseñar una serie de técnicas de tallado de alimentos.

5. Art Platter: Enseña una serie de técnicas de platos artísticos.

6. Formación laboral: Fortalecer las habilidades culinarias y de producción de banquetes.

Garantía de empleo

1. Los estudiantes reciben cursos gratuitos de orientación laboral y educación de calidad después de la inscripción.

2. Después de que los estudiantes aprueben el examen de graduación, se les recomienda trabajar en hoteles de estrellas y hoteles de forma gratuita.

Horario escolar

65438 Las clases comienzan los días 10, 5, 5, 5 y 25 de cada mes. Puedes venir a la escuela según sea necesario en circunstancias especiales. (Se recomienda el empleo a 100 graduados calificados. Los estudiantes de primer año firman un acuerdo de empleo después de inscribirse). Fortalecer la tecnología y el empleo bien remunerado.

La duración académica es de un año.

Necesidades sociales A medida que mejora el estatus internacional de China, los intercambios extranjeros se vuelven cada vez más frecuentes. La industria de la pastelería (panificación) tiene amplias perspectivas de mercado y una buena situación laboral. Se ha convertido en una industria de moda y los hoteles de estrellas y los restaurantes occidentales de alto nivel dan una cálida bienvenida a los empleados.

Objetivos de cultivo: esta especialización cultiva talentos técnicos de alto nivel que pueden hacer hábilmente varios pasteles de estilo occidental, están completamente calificados para trabajar en hoteles con estrellas, pastelerías de hoteles, pastelerías y panaderías, y pueden hacerlo de forma independiente. Explotar pastelerías o panaderías.

Contenido principal de la investigación

Parte práctica

1. Habilidades básicas de la pastelería occidental: práctica de decoración, habilidades básicas de la pastelería occidental.

2. Proceso de elaboración de pastelería occidental: enseña a elaborar snacks sexys y snacks populares en el mercado.

3. Tecnología de elaboración de masa: enseñar elaboración de pan y técnicas innovadoras.

4. Proceso de elaboración de tartas: decoración de tartas al estilo europeo.

5. Enseñar técnicas de horneado, técnicas para hacer pasteles de luna, técnicas de glaseado de postres y técnicas de fritura al estilo occidental.

Parte teórica

1. Conocimientos básicos de pastelería occidental

2. Proceso de horneado

3. p>4. Diseño estético

5. Operación y gestión de panadería

6. Calidad profesional

Seguridad laboral

1. Posteriormente se impartieron de forma gratuita cursos de educación de calidad y orientación laboral.

2. Después de que los estudiantes aprueben el examen de graduación, se recomendará al 100% de ellos para trabajar de forma gratuita.

Las clases comienzan los días 1, 5, 15 y 25 de cada mes. El aprendizaje presencial es posible en circunstancias especiales.