Fideos matutinos~Registro de Wuxi
Como dice el refrán, los fideos del norte son arroz del sur. Los fideos parecen ser una etiqueta del norte, pero en la cálida y húmeda Jiangnan, los fideos son igualmente importantes en tres comidas al día.
Los fideos Jiangnan, comúnmente conocidos como “fideos Yangchun”, son una especie de sopa de fideos estilo Su, también conocida como fideos lisos, fideos soperas claras o fideos soperas claras. Los fideos son largos y finos y la sopa queda mejor. Los huesos de cerdo y de pollo se utilizan a menudo para colgar la sopa, que es fresca y refrescante. La sopa base sólo se sirve con cebollas verdes. En una mañana de invierno, un plato de comida caliente puede mantenerte caliente durante toda la mañana.
Cuando se trata de fideos Yangchun, tenemos que mencionar los fideos matutinos de Wuxi. En el callejón donde pasa el tiempo, hay una pequeña tienda. Algunas llevan muchos años abiertas pero ni siquiera tienen un nombre decente. La propietaria se sentó en la puerta con una sonrisa en su rostro, observando a los comensales caminar desde la distancia con el sonido nítido de los timbres de las bicicletas.
Palabras como "fragancia fuerte", "broma ligera", "picadillo crudo", "mezclado bien" y "azúcar de fideos" sólo pueden ser entendidas por los comensales mayores. La casera las entiende año tras año. año.
Tan pronto como tu figura aparezca ante su vista, ordenará a la cocina que se coma tus fideos. Cuando entré a la tienda, un plato de fideos ya estaba tranquilamente en el recipiente con borde verde. Deberías sacar los fideos de la cocina tú mismo. Las cebollas verdes picadas y espolvoreadas sobre los fideos tienen un fuerte aroma a manteca de cerdo.
El chucrut, el edamame, las persianas de cilantro, tres gluten fresco, vegetales verdes y champiñones siempre se sirven con aderezos de fideos fritos ese día, así como los exclusivos "verduras curadas" y "jengibre rallado" de Wuxi. A la mayoría de las personas que vienen a comer fideos les gusta pararse, soltar los fideos de tres en dos y comer con deleite.
En la tienda de fideos por la mañana, había en su mayoría comensales hombres, y también había padres que traían a sus hijos a desayunar. En el plato de fideos del niño siempre hay un huevo escalfado redondo. Los niños se sientan en el banco y chupan los fideos.
También había trabajadores que habían terminado el turno de noche. Tres o cinco personas se reunieron para tomar vino en el desayuno. No había muchos platos, sólo un plato de maní y un plato de pepinos, además de algunos aderezos. Y cuestan unos dólares la botella. El doble juego de vino de arroz, diciendo que los padres son bajos, esposa e hijos.
You Ran recuerda que cuando era niño, estaba sentado en el asiento trasero de la bicicleta Phoenix de 28 pulgadas de su padre, sacudiendo la cabeza todo el tiempo, con sus manitas metidas en los bolsillos de su padre. Lo más feliz es desayunar con adultos. Esto significa que hoy puedo volver a ahorrar dinero en el desayuno. Después de la escuela, puedes ir al puesto afuera de la puerta de la escuela a comprar unos paquetes de ciruela ácida en polvo o unas rodajas de ciruela salada, y satisfacer tus antojos con tus buenos compañeros...
El tiempo es eufemísticamente como una canción, como el paso del agua del canal. En las calles de Wuxi, es difícil encontrar esos restaurantes de fideos “familiares”, y la mayoría de ellos han sido eliminados por varias marcas. Con camareros capacitados profesionalmente en la tienda, la propietaria no se sentará en la puerta y la chica de la caja no podrá recordar sus gustos. Ella le preguntará de manera cortés y amigable: "¿Qué debo hacer con sus fideos?" No puedo decir "aroma intenso", "té ligero", "poco cocido", "bien mezclado", "azúcar de harina". Tienes que decirle en mandarín: "No quiero azúcar en mis fideos, pero quiero cocinarlos bien y comer menos fideos".
Después de que me sirvieran cara a cara, todavía serví un poco de de mi aceite picante favorito y vinagre, mezclé los fideos, pero todavía recuerdo en mi mente que en ese callejón, una niña estaba sentada en el portaequipajes trasero de la bicicleta de su padre, con sus manitas en los bolsillos de los adultos, sacudiéndola Dirigí todo el camino antes de saltar de la bicicleta, y sonó la voz del jefe: Las dos onzas están bien mezcladas y las tres onzas están rotas...