¿Cómo mezclar fideos de pastel de luna?
Triture 120 g de pasteles de luna en un bol, agregue 50 g de mantequilla derretida y revuelva uniformemente para hacer el relleno de pan.
Combina 240 g de harina con alto contenido de gluten, 60 g de harina baja en gluten, 4 g de mejorante (insignificante), 12 g de leche en polvo, 30 g de huevos enteros, 6 g de levadura, 54 g de azúcar, 150 ml de agua. Añade 6 gramos de sal y 6 gramos. de sal en una máquina de hacer pan y mezcle hasta obtener una masa suave, aproximadamente 20 minutos.
Añade 30 gramos de mantequilla blanda y continúa amasando durante 20 minutos hasta que se pueda despegar la película, tapa con film transparente y fermenta a temperatura ambiente hasta alcanzar 2,5 veces su volumen.
Saca la masa fermentada, desinfla, forma una bola y deja reposar 15 minutos.
Enrolla la masa suelta hasta darle forma rectangular, extiende uniformemente el relleno de pan, enróllalo, córtalo en trozos, ponlo en un molde de papel, cúbrelo con film transparente y déjalo fermentar hasta que doble el doble. en tamaño.
Después de la fermentación, pincelar la superficie con huevo batido y hornear. Horneado: (El tiempo y la temperatura son solo como referencia, consulte el calor de su propio horno). Precaliente el horno con 10 minutos de anticipación, 190 grados y de 18 a 20 minutos para la segunda capa.