¿Cómo hacer delicioso el hígado de res fresco?
¿Cómo comer hígado de res fresco? El hígado de res es un despojo de res común en la vida diaria. Como todos sabemos, el hígado animal puede reponer la sangre. Como hígado animal, no se puede subestimar el valor nutricional del hígado de res. Echemos un vistazo a cómo hacer delicioso el hígado de res fresco.
Cómo comer hígado de vacuno fresco 1. Hígado de vacuno fresco
Sabor: fresco y ligeramente picante, rico y delicioso.
Ingredientes: 200g de hígado de ternera, 15g de hongo negro, 50g de castaña de agua, 50g de pimiento encurtido, 1 trozo de jengibre, 8 dientes de ajo, cantidad adecuada de almidón.
Condimentos: 30 g de aceite de cocina, 2 cucharaditas de aceite de sésamo, 1/3 cucharadita de salsa de soja, cantidad adecuada de caldo, 1/2 cucharadita de vino de cocina, 1/2 cucharadita de pimienta en polvo, 1/2 cucharadita de vinagre balsámico , 1 cucharadita de sal refinada, 65438 de azúcar.
Pasos:
1. Pelar, lavar y cortar; quitar los tallos, las semillas y las rodajas de los pimientos encurtidos; pelar el hígado de res, lavar y cortar los hongos; ajo Lavar y cortar en polvo;
3. Poner el hígado de res en un bol, agregar sal, azúcar, agua, almidón y caldo, mezclar bien y dimensionar, luego agregar el pimiento encurtido, el jengibre y el ajo. el hígado de res Mezclar bien y marinar;
3. Poner en un bol la salsa de soja, el vinagre, el glutamato monosódico, el agua y el almidón, agregar un poco de caldo para hacer una salsa;
3. Vierta aceite en la olla, caliente hasta que esté 70% caliente, luego agregue el hígado de res, el pimiento encurtido, el jengibre y el ajo, saltee hasta que el hígado de res esté blanco, luego agregue el vino de cocción, saltee las castañas de agua y los hongos hasta que estén fragantes, vierta la salsa. , revuelva bien, póngalo en un bol, vierta el aceite de sésamo y espolvoree con pimienta en polvo.
2. Decocción de Hígado de Carne de Wolfberry
Dietaterapia
En otoño conviene reforzar cierta nutrición para prevenir la aparición de enfermedades. Aumentar la inmunidad. La decocción de hígado de res Qi Zi Gun es una medicina tradicional china que tiene los efectos de nutrir el hígado y la sangre, mejorar la vista, fortalecer el cuerpo y prolongar la vida. Actualmente es la sopa más deliciosa y también se puede utilizar para el síncope, la tez apagada y la visión borrosa causada por baja inmunidad, anemia y sangre hepática insuficiente. El hígado de res contiene más hierro y zinc, que pueden acelerar la síntesis y liberación de proteínas como los anticuerpos, mejorando así la inmunidad y esterilizando. Además, la baya de goji puede nutrir el hígado y los riñones y beneficiar la vista.
Ingredientes: 30 gramos de baya de goji, 200 gramos de hígado de res, 200 gramos de carne de res, 3 rodajas de jengibre, cantidad adecuada de cebolla verde picada.
Cocción: Lavar las gojis; lavar el hígado de res y cortarlo en rodajas finas, lavar y cortar la carne. Primero use 1500 ml de agua (aproximadamente 6 tazones de agua) para hervir la baya de goji y la carne en sopa. Agrega la cebolla y el jengibre a la cacerola de aceite, sofríe un rato el hígado de res, agrega el caldo de res, hierve hasta que el hígado de res esté cocido, agrega la cantidad adecuada de sal y un poco de aceite. El hígado de res y la carne de res se pueden sacar y mezclar con salsa de soja.
Tercero, hígado de res salteado con kimchi
Materiales: hígado de res, raíz de loto encurtida (llamada col en algunos lugares, col china en otros), jengibre encurtido, ajo encurtido, raíz de loto encurtida Un poco de pimiento, un poco de cebolla verde, un poco de apio, un poco de pimiento verde.
1. Agregue almidón, aceite de cocina, pimienta y vino de cocción a las rodajas de hígado de res, mezcle bien y deje reposar durante un cuarto de hora. 2. Vierta más aceite en la olla y remoje; jengibre, ajo y pimienta y sofreír hasta que esté fragante, sofreír el hígado de res con un poco de sal hasta que pare. Utilice un plato para filtrar el hígado de res;
3. Deje el aceite en la olla y continúe friendo los pimientos verdes, el apio y las flores de loto. Luego vierta el hígado de res en la olla, agregue las cebolletas y. un poco de esencia de pollo, y retirar de la olla. Agrio y picante, muy delicioso.
4. Hígado de ternera salteado
Ingredientes: 250 gramos de hígado de ternera.
Accesorios: 60g de brotes de bambú de invierno, 30g de pepino, 1g de hongo (seco).
Condimento: vino de cocina, 20 g, vinagre, 5 g, salsa de soja, 20 g, azúcar, 25 g, sal, 3 g, aceite de linaza, 15 g, almidón (guisantes), 20 g, cebolla verde, 5 g, jengibre, 5g, Ajo, 5g, aceite de sésamo, 60g, ajo.
1. Pelar el hígado de res, quitarle los vasos sanguíneos y los tendones, cortarlo en hojas de sauce, ponerlo en un bol, añadir la cantidad adecuada de sal y agua, almidón, mezclar bien y reservar; los brotes de bambú de invierno; lavar el hongo con agua; lavar y picar las cebolletas y el jengibre respectivamente, pelar los ajos, lavarlos y picarlos y reservar.
4. Cortar los brotes de bambú de invierno lavados en hojas de sauce, quitar la pulpa del pepino y cortarlos en hojas de sauce, y cortar los trozos grandes de hongo en trozos.
3. Colocar en una cuchara de agua hirviendo, blanquear los brotes de bambú en agua hirviendo, sacarlos y escurrirlos.
4. Calentar una cucharada, añadir aceite de sésamo y calentar al 60-70%. Recoja las rodajas de hígado alimentadas y ábralas con los palillos. Cuando las rodajas de hígado floten, viértalas en un colador y escurra el aceite.
5. Conserva el aceite base en la cuchara original y caliéntalo. Vuelva a colocar las rodajas de hígado en la cuchara, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo picado, luego ponga todos los ingredientes en la cuchara, cocine el vino, el vinagre, la salsa de soja, el azúcar y la sal, agregue la sopa y el agua, el almidón y vierta. en el aceite de pimienta, sacar la cuchara y servir.
Cómo preparar y comer hígado de vacuno fresco 2 1. Hígado de vacuno fresco.
Primero prepare cantidades adecuadas de hígado de res, hongos, castañas de agua, pimientos encurtidos, jengibre, ajo, almidón, aceite, aceite de sésamo, salsa de soja, caldo, vino de cocina, pimienta en polvo, vinagre, sal, azúcar. , glutamato monosódico y otros condimentos. Pelar las castañas de agua, lavarlas y cortarlas en trozos, quitarles los tallos y las semillas a los pimientos encurtidos y cortarlos en trozos, cortar en trozos el hígado de res, lavar el hongo y desmenuzarlo, lavar y picar el jengibre y ajo.
Coloque el hígado de res cortado en un bol, agregue la cantidad adecuada de sal, azúcar, agua, almidón y caldo y revuelva uniformemente. Luego marine los pimientos encurtidos, el jengibre y el ajo juntos, luego ponga la salsa de soja, el vinagre, el glutamato monosódico, el agua y el almidón en un recipiente, agregue una cantidad adecuada de caldo para mezclarlo en una salsa y vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla.
Cuando el aceite esté caliente añadir el hígado de res, los pimientos encurtidos, el jengibre y el ajo. Cuando el hígado de res se ponga blanco, añadir la cantidad adecuada de vino de cocción, añadir las castañas de agua y los hongos y sofreír. Finalmente, vierte la salsa goujiang, mezcla bien, ponla en un plato, espolvorea con aceite de sésamo, espolvorea con pimienta en polvo y sirve.
2. Hígado de res con sabor a pescado
Primero prepare una cantidad adecuada de hígado de res fresco, pimientos encurtidos, ajo, jengibre, jugo de cebolla, salsa de soja, vinagre, azúcar, almidón, cocción. vino, sal, etc. condimento. Lavar el hígado de res y cortarlo en rodajas.
Picamos los pimientos encurtidos en trozos y los echamos a la olla, y añadimos la cantidad adecuada de aceite. Cuando el aceite esté caliente añadimos el hígado de ternera cortado en rodajas y sofreímos. Cuando cambie de color, agregue la cantidad adecuada de vino de cocción, pimiento encurtido y otros condimentos. Freír hasta que esté casi cocido y tenga buena textura, luego espesar con almidón.
Precauciones al comer hígado de res
El hígado de res es muy rico en proteínas y también contiene otros cationes metálicos, que pueden mejorar nuestra condición física, y el hígado de res también es bueno para nuestra vista. , rico en vitamina A y vitamina B, pero cabe destacar que
El hígado de res no se puede consumir junto con alimentos ricos en vitamina C, porque es fácil que el alimento con vitamina C se combine con el activo. Los ingredientes del hígado de res inhiben la reacción redox en nuestro cuerpo y no son buenos para el cuerpo, así que no los coma juntos. Tampoco es mejor comer hígado de res y abulón juntos, ya que puede provocar fácilmente indigestión.
¿Qué no se puede comer con hígado de res?
En primer lugar, se puede determinar que el hígado de res no se puede consumir con alimentos ricos en vitaminas. ¿Por qué dices eso? Todos sabemos que la vitamina C es reducible y pierde fácilmente su actividad fisiológica. El hígado de res contiene iones de metales pesados, por lo que no es adecuado consumirlo con alimentos ricos en vitamina C.
¿Cómo comer hígado de res fresco? 3. Valor nutricional del hígado de res
1. El hígado de res es de naturaleza dulce y neutra y ingresa al meridiano del hígado y tiene las funciones de nutrir la sangre, nutrir el hígado y mejorar la vista; p>2. Trata la deficiencia sanguínea y la clorosis, la fatiga y la delgadez, la ceguera azul, los gorriones.
3. El hígado de res es rico en hierro y es el alimento tonificante de la sangre más utilizado.
4 El contenido de vitamina A en el hígado de res supera con creces el de la leche, los huevos, la carne, el pescado y otros alimentos, que tienen la función de mantener el crecimiento normal y la función reproductiva; pueden proteger los ojos, mantener la visión normal y prevenir la sequedad y la fatiga ocular; mantener un color de piel saludable es de gran importancia para la salud de la piel;
5. El consumo regular de hígado animal también puede complementar la vitamina B2, que desempeña un papel importante en la reposición de coenzimas importantes en el cuerpo y en la desintoxicación de algunos componentes tóxicos;
6. También contiene vitamina C y trazas que no se encuentran en los alimentos cárnicos comunes. El elemento selenio puede mejorar la respuesta inmune del cuerpo, resistir la oxidación, prevenir el envejecimiento e inhibir la formación de células tumorales.
El hígado de res es el mayor órgano de desintoxicación del cuerpo del ganado, y las toxinas acumuladas en el animal se concentrarán en el hígado. Antes de cocinar, asegúrese de remojar el hígado de res en agua repetidamente y no coma demasiado.
En general, el hígado tiene un alto contenido en colesterol. Comer demasiado puede conducir fácilmente a la obesidad y también aumentará la probabilidad de sufrir un accidente cerebrovascular y enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.
Muchas personas ahora prestan gran atención a sus elecciones dietéticas. No sólo necesitamos ingerir suficientes nutrientes, sino que también debemos comer los alimentos más simples para absorber los nutrientes, especialmente hígado de cerdo y de res. Muchas personas no pueden distinguir entre el hígado de cerdo y el de res y, naturalmente, no saben cuál de estos dos alimentos es mejor para nuestro organismo. De hecho, estos dos alimentos tienen efectos diferentes en nuestro organismo.
La diferencia entre el hígado de res y el hígado de cerdo
El hígado de res es el hígado de vaca o de búfalo. Es un alimento proteico completo y de alta calidad, rico en proteínas de alta calidad, hierro, cobre y vitaminas A, B, C, etc. Es el alimento principal para tratar la anemia por desnutrición y también tiene efectos sobresalientes para nutrir el hígado y mejorar la vista. Sin embargo, las toxinas animales se acumularán localmente, así que come menos incluso si puedes.
Hígado de vaca. Lavar antes de usar.
De naturaleza dulce y neutra. Puede nutrir el hígado, mejorar la vista y nutrir la sangre. Se utiliza para la deficiencia de sangre en el hígado, visión borrosa, ceguera nocturna, deficiencia de sangre y clorosis.
Los primeros se pueden freír con baya de goji o atractylodes. Para este último, este producto se puede tomar con sopa de azufaifa.
Coger el hígado de cerdo, quitarle la fascia y la vía biliar y lavarlo.
De naturaleza dulce y neutra. Es un buen producto para nutrir el hígado, nutrir la sangre y mejorar la vista. Se utiliza para la anemia, clorosis o insuficiencia hepática, ceguera y ceguera nocturna. Los primeros se pueden cocinar con espinacas; los segundos, como la sopa de hígado de cerdo "Sheng Huifang", se pueden cocinar con huevos y cebolletas. Además, todos se pueden freír o cocinar como complemento.
1. Adecuado para personas con Qi y sangre débiles, anemia, personas que trabajan a menudo frente a computadoras y personas a las que les gusta beber.
2. , enfermedad coronaria, obesidad e hiperlipidemia. Las personas no deben comer hígado de cerdo porque el hígado de cerdo contiene colesterol alto. No se debe comer el hígado de cerdo que esté descolorido o tenga nódulos debido a una enfermedad.
El valor nutricional del hígado de cerdo es muy eficaz en el tratamiento de la anemia. Sugiero que sería mejor si se pudiera combinar con espinacas.
Aunque el hígado de cerdo es rico en valor nutricional, también debes prestar atención a algunos tabúes dietéticos del hígado de cerdo: el hígado de cerdo no se debe comer con pescado, carne de gorrión, trigo sarraceno, coliflor, soja, tofu, codorniz. carne y faisán No se debe comer con brotes de soja, tomates, pimientos, edamame, espino y otros alimentos ricos en vitamina C. El hígado animal no se debe comer con vitamina C, anticoagulantes, levodopa, eujiangling y fenelzina;
Si tienes anemia, lo mejor es comer hígado de cerdo, porque el hígado de cerdo tiene cierto efecto enriquecedor de la sangre, y el efecto enriquecedor de la sangre es mejor que el del hígado de res. presión arterial alta o enfermedad coronaria, no se puede comer hígado de cerdo. Intente elegir hígado de res en este momento.