¿Alguien conoce la receta de la manteca vegetal?
El condado de Shan es mi ciudad natal y tiene muchos bocadillos locales. Por ejemplo:
Hojas de taro rojo recubiertas con aceite de chile. El nido de hojas de taro rojo es un alimento puramente natural, puramente verde y puramente hecho a mano. Cuando las hojas de taro rojo estén tiernas, coger las hojas más tiernas delante de las plántulas de taro rojo, pellizcarlas, lavarlas con agua de pozo, hacer un bollo al vapor con harina blanca y cocinarlas al vapor. Si se come mientras está caliente, el aceite de chile es duro y delicioso, lo que te hace llorar (picante), sudar en la frente y ser elocuente.
Sun Liu Cordero. Si comes las seis ovejas de Sun y bebes los cuatro caballeros de Shanxian, te sentirás mareado por el calor.
Sopa de cordero shanxiana. La sopa de cordero de Shanxian es blanca y lechosa, fragante pero no a pescado, ni pegajosa ni grasosa, y única. La sopa de cordero Shanxian tiene varios nombres y variedades. Su grasa rebosa, su fino blanco es rojo. La decocción de Tianhua es adecuada para personas mayores y personas con neurastenia. La sopa de boca fortalece el cuerpo y nutre la sangre, y es el mejor complemento después de una enfermedad; la sopa de barriga se puede masticar lentamente, la sopa de las cuencas de los ojos es como el barro, la sopa de heces de leche es crujiente y dulce, y hay más de 70 tipos de sopas. como la sopa de avispas, la sopa Sankongqiao, la sopa de flores de riñón, la sopa Feiye y la sopa grasa y diluida tienen sabores únicos y efectos milagrosos.
El taro, también conocido como castaño, es una rara especialidad que se cultiva en el condado de Shan desde hace cientos de años. Le gustan los suelos franco arenosos, teme la lluvia, siembra en primavera y cosecha en otoño. Las raíces esféricas que crecen bajo tierra son ricas en nutrientes, dulces y deliciosas, tienen un sabor único y contienen una gran cantidad de almidón, proteínas y múltiples vitaminas. Hay muchas maneras de comerlo. Generalmente, se puede comer después de cocinarlo y pelarlo. También se puede convertir en miel, seda, azúcar o alimentos enlatados. No es sólo la belleza de una fiesta feliz, sino también un alimento nutritivo, sano y noble apto para todas las edades. Antes de la liberación, sólo las familias adineradas podían disfrutarlo. Ahora, con la mejora de las variedades de taro y la ampliación de la superficie de plantación, ha llegado a los hogares de la gente corriente.
Rebozado crujiente. Shanxian Crispy Pork es un alimento redondo de varias capas. El método general de horneado consiste en enrollar la harina mezclada (sin fermentar) en panqueques, espolvorear con aceite de sésamo, cebolla verde picada y condimentos, enrollarlos, aplanarlos con las manos, darles forma redonda y hornearlos en una bandeja para hornear. hasta que estén medio cocidos y luego ponerlos sobre el panqueque y dorar en el horno. Según el gusto de los comensales, también se pueden echar huevos, el llamado huevo crujiente asado al fuego. La comida es crujiente por fuera, tierna por dentro, suave y deliciosa, y tiene un sabor único.
Bollos fritos. Los bollos fritos, una de las delicias famosas de Shanxian, se dividen en dos tipos: carne y verduras. Los bollos rellenos de carne se rellenan con salsa de cordero como relleno principal, con varios ingredientes auxiliares y se envuelven en forma de media luna. Bollos rellenos vegetarianos rellenos de cebollino, huevos y rodajas de tofu, envueltos en forma ovalada. Los bollos vegetarianos y vegetarianos al vapor se elaboran con harina fermentada. Después de envolver el relleno, ponerlo en una olla, verterle la pasta de agua, llevar a ebullición a fuego alto y freírlo en aceite de sésamo. Es brillante por fuera y fragante y tierno en boca.
El Zishan Saozi producido en Huanggangji, condado de Shan, es famoso desde hace mucho tiempo. Se elabora con agua salada y harina, para luego sumergirse en aceite a mano hasta formar tiras finas en forma de anillos y colocarlas en un recipiente. Se aplica el aceite capa por capa para evitar que se pegue. Calienta el aceite en la sartén hasta que esté 50% caliente y saca un extremo de los fideos para evitar que se separen. Otra persona usa una vara de caña para quitar los bollos al vapor, los estira lentamente hasta alcanzar entre 12 y 15 cm, los pone en la bandeja de aceite y los agita adecuadamente. Después de freír por un rato, sacó la varilla de caña y la presionó en el medio de los bollos enrollados para que parecieran tejas. Los sacó cuando estaban dorados. De aspecto hermoso, crujiente y delicioso, se puede comer caliente o remojado, especialmente con papilla. Generalmente se come como desayuno, pero también se suele regalar a familiares y amigos.
Crujientes pasteles de luna. Los pasteles de luna crujientes también se llaman pasteles de agua. Está elaborado con harina refinada de Fuqiang, azúcar fina, aceite vegetal de alta calidad, maltosa y pasta de rosas como principales materias primas, complementados con semillas de sésamo, semillas de maní, tortas de naranja, etc., y se procesa mediante pegado, amasado, Relleno, moldeado del relleno, horneado, etc. Proceso realizado. El producto final es redondo y crujiente, con piel fina y relleno espeso, y un sabor puro.
Tabletas de cáñamo. Los copos Ma, también conocidos como copos Shao, tienen una larga historia de producción en el condado de Shanxian. Se elaboran con sésamo blanco de alta calidad, azúcar blanco blando, caramelo y otras materias primas, y se refinan mediante técnicas tradicionales: pelar, cocinar, calibrar, desmenuzar y cortar el sésamo. Este producto es tan fino como el papel blanco, limpio y transparente, crujiente y delicioso, crujiente pero no pegajoso y con un regusto largo. Sus productos son ricos en nutrientes y tienen el efecto de humedecer los pulmones y nutrir el estómago después del consumo.
Tartas de luna de frutas. Los pasteles de luna con piel de pulpa también se llaman pasteles de luna con pulpa. Sus productos están hechos de polvo blanco refinado, azúcar blanco refinado, aceite vegetal de alta calidad, pasta de osmanthus, aceite de sésamo molido y otros ingredientes principales, con torta de mandarina, semillas de melón, seda verde y otros ingredientes auxiliares.
El producto tiene una apariencia redonda y completa, un color dorado y brillante, un relleno regordete y firme, un sabor dulce y crujiente y la forma, el color y el sabor perfectos. Goza de una gran reputación en el suroeste de Shandong y sus alrededores. Porque tiene una apariencia hermosa, una calidad excelente y un sabor delicioso.
Tarta Xinglong. "Xinglong Pastry" tiene más de 20 variedades. Además de algunas tartas tradicionales, también se han elaborado algunas tartas "especiales" únicas. Su forma, color, aroma y sabor son todos buenos. El pastel de Osmanthus es igual que el "Xinglong", se romperá si abres el papel y lo pones a la ligera. Se caracteriza por una fragancia refrescante, una textura crujiente y sin residuos, lo que ayuda a la digestión. Al igual que el tradicional Dashan Dao, gracias a la fórmula única, los ingredientes y el fino proceso de producción del chef "Xinglong", su sabor es más crujiente y no cambia ni se deteriora después de un período de tiempo. "Bee Cake" es un nombre muy conocido. El pastel de abeja "Xinglong" promete a los clientes que se puede derretir con agua hirviendo para convertirse en una auténtica "bebida de pastel de abeja", especialmente adecuada para las personas mayores. Además, también están disponibles "Pastel de flor de ciruelo" y "Pastel de pasta de semillas de loto".
Xu Jia hace tortitas en una estufa colgante. El horno colgante Shaobing en el condado de Xujiashan es famoso por sus utensilios, mano de obra y forma. El sabor es diferente al de otros tipos de "fideos" y el departamento industrial y comercial lo ha denominado "comida tradicional famosa". Xujia Diaolu Shaobing se fundó a principios del siglo XX y tiene una historia de casi cien años. El fundador Xu (1893-1973) fue bueno haciendo todo tipo de pastas y bocadillos a lo largo de su vida, y cada vez que los hacía, era muy bueno y picante. Sobre la base de explorar y mejorar constantemente la tecnología de producción y los métodos de selección de materiales de la pasta, y combinando sus muchos años de experiencia, lanzó "Diaolu Shaobing", que tiene las características de otras pastas pero también es diferente de otras pastas. Su herramienta de producción "estufa colgante" es bastante única. Generalmente, las herramientas para hacer pasteles de sésamo son hornear los pasteles de sésamo en la parte superior y calentar el fuego debajo, mientras que el horno colgante es hornear los pasteles de sésamo debajo y calentar el fuego arriba. Primero calienta la estufa al fuego, luego levanta la estufa con un palo, métela en la torta de sésamo, quémala por arriba y hornéala por abajo. Tiene apariencia redonda y un diámetro mucho más pequeño que los pasteles de sésamo comunes. Está elaborado con polvo blanco refinado, aceite esencial, nueces, granos de maní, carne picada, sal de sésamo y diversos condimentos. Debido a su excelente producción, materiales exquisitos, crujiente por fuera y tierno por dentro, crujiente y delicioso, y hermosa apariencia, es profundamente amado por la gente del condado de Shan, las áreas urbanas y rurales y sus alrededores.
Descendiente de segunda generación del restaurante Hang Oven Shaobing de la familia Xu, eligió dirigir el negocio con su padre desde que era un niño y se ha ganado el corazón de la gente. Las galletas colgantes que hace son aún más tentadoras y deliciosas. En 1952, le recomendaron participar en el Concurso de Servicios de Catering de Shandong, y el concurso aclamó sus pasteles de semillas de sésamo como una famosa especialidad.
Xu, que actualmente dirige Laoguagluo Shaobing en Liu Yushou, Shancheng, es el heredero de tercera generación. Sigue estrictamente la artesanía tradicional y trabaja meticulosamente, haciendo que los alimentos tradicionales como las galletas Xuji Gualu sean más jóvenes y felices para los consumidores.
Jaja, no está mal. Hay muchos más. Ven si quieres, te invito.