¿Cuál es más nutritivo, los huevos normales o los huevos de gallinas camperas?
Sus principales nutrientes son:
1. Proteínas: Los huevos son ricos en proteínas de alta calidad. Cada 100 g de huevos contienen 12,7 g de proteína, y la proteína contenida en dos huevos equivale aproximadamente a 150 g de pescado o carne magra. La digestibilidad de la proteína del huevo también es la más alta entre la leche, la carne de cerdo, la ternera y el arroz. Las proteínas contenidas en los huevos frescos son principalmente proteína de huevo (en la clara) y proteína de la yema (principalmente en la yema). La composición de aminoácidos de la proteína es la más cercana a la proteína del tejido humano, por lo que la tasa de absorción es bastante alta, alcanzando el 99,7%.
2. Grasa: Cada 100 gramos de huevos contienen 11,6 gramos de grasa, y la mayor parte de la grasa se concentra en la yema. La mayoría de ellos son ácidos grasos insaturados y la grasa se emulsiona y el cuerpo la absorbe fácilmente.
3. Aminoácidos: Los huevos son especialmente ricos en metionina, pero los cereales y las legumbres carecen de este aminoácido esencial. Por tanto, combinar huevos con cereales o legumbres puede aumentar la biodisponibilidad de estas dos últimas.
4. Otros micronutrientes: Hay otros micronutrientes importantes en los huevos, como potasio, sodio, magnesio, fósforo, etc., especialmente el hierro en la yema de huevo es de 7 mg/100 g. Los huevos son ricos en fósforo. pero el calcio es relativamente deficiente. Por tanto, la leche y los huevos se complementan en términos de nutrición dietética. Los huevos también son ricos en vitaminas A y B.
En los últimos años, nutricionistas y científicos médicos nacionales y extranjeros han adquirido seis nuevos conocimientos sobre el valor nutricional y las funciones de los huevos para el cuidado de la salud:
1. , el colesterol y la vitelogenina tienen una fuerte influencia sobre el sistema nervioso y el desarrollo físico. El cuerpo puede liberar lecitina después de la digestión y la colina puede mejorar la memoria en todas las edades.
2. Protege la proteína hepática en los huevos y repara el daño del tejido hepático. La lecitina de la yema de huevo puede promover la regeneración de las células del hígado. También puede aumentar la cantidad de proteína plasmática en el cuerpo humano y mejorar las funciones metabólicas e inmunes del cuerpo.
3. Prevención y tratamiento de la aterosclerosis Los nutricionistas y trabajadores médicos estadounidenses utilizan huevos para prevenir y tratar la aterosclerosis y han logrado resultados sorprendentes. Extrajeron lecitina de huevos, nueces e hígado de cerdo y se la dieron a pacientes con enfermedades cardiovasculares de 4 a 6 cucharadas al día. Después de 3 meses, el colesterol sérico del paciente disminuyó significativamente y se lograron resultados satisfactorios.
4. Prevenir el cáncer Los huevos contienen más vitamina B2, que puede descomponer y oxidar los carcinógenos del cuerpo humano. Los oligoelementos de los huevos, como el selenio y el zinc, también tienen efectos anticancerígenos. Según un análisis de la mortalidad por cáncer humano en el mundo, se encontró que la mortalidad por cáncer es inversamente proporcional a la ingesta de selenio.
5. Los huevos antienvejecimiento contienen casi todos los nutrientes que necesita el cuerpo humano. Una de las experiencias de longevidad de muchas personas mayores longevas es comer un huevo todos los días. Muchas dietas medicinales que preservan la salud difundidas entre los chinos también son inseparables de los huevos. Por ejemplo, huevos cocidos con Ho Shou Wu, sesos de cerdo cocidos con huevos, gachas de huevo, etc. Si los huevos se transforman en huevos salados, el contenido de calcio aumentará significativamente, de 55 mg a 512 mg por 100 gramos, que es aproximadamente 10 veces mayor que el de los huevos frescos. Es especialmente adecuado para personas que desean complementar el calcio.