¿Cómo hacer bogavante a solera y qué ingredientes añadir?
Ingredientes: 500 gramos de cigalas, pimiento rojo, pimienta de Sichuan, anís estrellado, etc.
Salida: 1. Primero caliente el aceite de colza, agregue el pimiento rojo, los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado a la cacerola de aceite y saltee hasta que esté fragante, luego agregue sal, cebolla verde y jengibre.
2. Echar el bogavante vivo en la olla y sofreír un rato. Cuando la langosta esté completamente roja, siga el método de cocción del "Pescado de lago estofado", agregue más salsa de soja roja y sopa de almidón de camote, cubra la olla y cocine por unos minutos.
3 Practica la edición
Proceso de preparación del material
1 Usa un cepillo de dientes limpio para frotar todo el cuerpo de la langosta uno por uno debajo del grifo (exprímelo. hacia atrás con fuerza para evitar que se quede atrapado);
2. Utilice unas tijeras grandes para cortar la horquilla de la barba, sumérjala en agua y déjela a un lado;
3. jengibre y cortarlo en trozos picados (primero en rodajas y luego triturar). Cada trozo de jengibre mide aproximadamente 50 mm cuadrados;
4. Corta dos cebollas verdes en trozos picados (el mismo método que el anterior);
5. las raíces de los dientes de ajo, y machácalos con el dorso de un cuchillo triturados;
6. Usa unas tijeras para cortar el chile seco en tiras finas (puedes usar una bolsita pequeña de chile seco "delicioso"). );
7. Una bolsita pequeña de pimiento;
8. Un bol pequeño de aceite para ensalada (unos 250 ml);
9. salsa, vinagre, sal, azúcar, pimienta blanca, sal y pimienta y esencia de pollo.
Empieza el trabajo caliente
1. Añade un bol pequeño de aceite de ensalada al wok, enciende el fuego lento y sofríe lentamente el chile rallado y la pimienta;
2. No espere a que la pimienta se ponga negra. Vierta el jengibre picado, la cebolla verde picada y el ajo picado en el wok y saltee;
3. se vuelve fragante (debido a que la cáscara de los camarones es gruesa y dura, no es buena para comer. Se recomienda agregar más sal de lo habitual)
4. . Debido a que los camarones se sienten calientes y picantes en este momento, saldrán uno tras otro. Así que tenga en cuenta: asegúrese de sostener la tapa de la olla con la mano izquierda y la espátula con la mano derecha para evitar que la situación se salga de control;
5. Vierta una cantidad adecuada de vino de cocción en la olla. pared interior de la olla y sofría unas cuantas veces;
6. Vierta unas dos cucharaditas de salsa de soja y una pequeña cantidad de vinagre y sofría unas cuantas veces.
Proceso de salteado
1. En este momento, los camarones básicamente cambian de carmesí a rojo brillante, y el sabor se absorbe lentamente, y es hora de continuar salteando (. se recomienda poner la campana extractora y girar el extractor al máximo, lo que puede hacer que al chef se le llenen la nariz de lágrimas, y preparar una toalla mojada);
2. minutos, luego reduce el fuego a bajo y agrega la cantidad adecuada de pimienta blanca, sal y pimienta, esencia de pollo;
3. Si no estás seguro de si es dulce o salado, puedes probar uno en este momento. y hacer ajustes finales antes de realizarlo. (Nota: no mucha gente prueba uno o muchas personas prueban uno cada uno, ¡recuerda esto! Para evitar el incidente en el que el cangrejo de río solo se puede encontrar con unos alicates para conchas)
Además: no agregues. agua en cualquier momento durante todo el proceso (Salvo situaciones de incendio y explosión, no puede ser prefabricado).
Lleva el plato a la mesa
1. Puedes elegir un plato de fondo plano y con paredes un poco más altas. Sirve unas diez a la vez y empapa el fondo de la bandeja con un poco de agua. cantidad de sopa;
2. Relleno fraccionado;
3. Combínalo con otros platos fríos de verano, preferiblemente maní hervido y edamame, o puedes comerlo con las manos.