Cómo hacer panqueques de cabeza de pescado Wangshunge
¿Cómo hacer bizcocho remojado de cabezas de pescado?
Ingredientes: 1 cabeza de pescado graso, 1/2 trozo grande de bizcocho casero, cantidad adecuada de anís, cantidad adecuada de hojas de laurel , cantidad adecuada de hierba y fruta, canela Una, una cantidad adecuada de ají seco (puedes agregar más si te gusta picante), una cebolla verde, cuatro rodajas de jengibre, tres cucharadas de pasta de soja, una cucharada de fideos dulces salsa, vino de cocción, salsa de soja ligera y sal (cantidad adecuada de cada uno)
1 Pescado Lavar la cabeza y cortarla en dos partes con un cuchillo. Cortar la cebolla de verdeo en trozos, marinar con vino de cocción, salsa de soja ligera y sal durante más de 20 minutos.
2. Secar el pescado (esto es muy importante para evitar daños durante la fritura).
3. Calentar la sartén y enfriar el aceite (esto también es muy importante, la sartén debe estar caliente antes de verter el aceite, también para evitar que se despegue la piel del pescado frito).
4. Introducir la cabeza de pescado seco con la piel hacia abajo. No lo muevas cuando lo pongas por primera vez para evitar que se caiga la piel del pescado. Después de aproximadamente 1 o 2 minutos, agita la sartén y dale la vuelta para freír por el otro lado.
5. Cuando la piel del pescado esté ligeramente amarilla, se puede sacar de la olla y reservar. No es necesario verter el aceite en la olla, puedes seguir usándolo.
6. Sofreír las especias (hierba, anís, cebolla, jengibre, canela) en una cacerola de aceite a fuego lento hasta que estén fragantes.
7. Preparar la salsa en un bol (salsa de soja: salsa de fideos dulces 3:1), calentar agua caliente y reservar. Una vez que los ingredientes estén fragantes, vierta la salsa en la olla, saltee a fuego lento hasta que esté fragante y agregue rápidamente agua caliente.
8. Hervir la salsa durante aproximadamente un minuto. Cuando hierva, añadir los chiles secos.
9. Agrega agua caliente hasta cubrir ligeramente la cabeza del pescado (tenga en cuenta que el agua debe agregarse de una vez, no agregue agua en el medio, de lo contrario la sopa de pescado no quedará espesa).
10. Luego añade una cucharada de salsa de soja oscura a la olla para ajustar el color y revuelve uniformemente.
11. Después de 3-5 minutos, el agua hervirá. Si queda algún residuo flotante, sáquelo.
12. Tapar y poner a fuego alto durante unos 20 a 30 minutos.
13. Cuando quede tanta sopa, abre la tapa, enciende el fuego alto, utiliza una cuchara para verter la sopa sobre el pescado y continúa recogiendo el jugo.
14. Durante el proceso de recogida del jugo del pescado, utilizar una sartén, no añadir aceite, y sofreír en seco el bizcocho comprado a fuego lento, tapar y cocinar a fuego lento hasta que el bizcocho esté crujiente y cocido. ser cortado en pedazos.
15. Debido a la relación entre la pasta de soja y la salsa de fideos dulces, no es necesario agregar sal para condimentar. Si tiene un sabor fuerte, puede agregar sal para sazonar antes de servir. Después de cortar el bizcocho, remójalo en la sopa y sírvelo.