¿Qué efectos tiene el té Pu'er en el organismo? más detalles

Té Pu'er con una larga historia

Fragancia de té de bronce Yunnan es el lugar de nacimiento de los árboles de té en el mundo Las raíces de todo tipo de té en China y. Incluso el mundo se encuentra en el área de producción de té Yunnan Pu'er. El té Pu'er tiene una historia muy larga. Según los primeros registros escritos: ¿Dinastía Jin del Este? "Huayang Guozhi" de Chang Qu infiere que ya hace 3.000 años, cuando el rey Wu conquistó Zhou, el pueblo Pu, los antepasados ​​de los productores de té de Yunnan, ya habían ofrecido té al rey Wu de Zhou, pero el nombre de té Pu'er no. no existía en ese momento.

El nombre de té Pu'er se nombró por primera vez en la Edad Media y se originó a partir del nombre nacional o geográfico. Durante la dinastía Tang, el té Pu'er comenzó a plantarse y producirse a gran escala y se conocía como "té Jiangjun". Durante las dinastías Song y Ming, las Llanuras Centrales entendieron gradualmente el té Pu'er y comenzaron a desempeñar un papel importante en la sociedad, la economía y el comercio del país.

En la dinastía Qing, cuando el té Pu'er alcanzó su primer pico, Zhiheng de Yuhai en Yunnan dijo: "El té Dazhong es famoso en todo el mundo... La montaña del té tiene un radio de 800 millas , y cientos de miles de personas vienen a la montaña a preparar té. Comprado por los bebedores de té y enviado a todas partes"; el té Pu'er comenzó a convertirse en té tributo real y un regalo nacional para los enviados extranjeros, dijo el último emperador Puyi en el palacio. que "Longjing se bebe en verano y Pu'er se bebe en invierno". ...Ruan Fu, un erudito de la dinastía Qing, registró que el té Pu'er era famoso en todo el mundo, especialmente en la capital. Al final de la dinastía Qing y principios de la República de China, el precio del té Pu'er era el más alto. El erudito Chai dijo en "Brahma Records" que "el té Pu'er... es cálido y delicioso, especialmente los producidos en Yiwu y que dependen del país, y su precio es igual al del oro. El catador de té dijo: La proporción de Pu 'er y Longjing, especialmente Shaoling. Todos los que conocen la proporción son los mismos que en las dinastías Yuan y Ming, es decir, el precio del buen té Pu'er en ese momento era el doble que el de la plata (u oro). República de China hasta la Guerra Antijaponesa, el té Pu'er se desarrolló hasta cierto punto y muchos El té antiguo de este período aún se conserva. Nuestro sabor actual es muy bueno, pero debido al precio extremadamente alto, los falsificadores. abundan

Entre el estallido de la Guerra Antijaponesa y la fundación de la Nueva China en los tiempos modernos, toda la industria del té en Yunnan ha cambiado. Depresión y esterilidad, pero durante mucho tiempo después de la liberación. la producción de té se centró en el té negro y el té verde; no heredó ni llevó adelante la excelente tradición del té Pu'er; incluso la deforestación a gran escala destruyó cientos de años de antiguos jardines de té, en lugar de plantar té asexual taiwanés, Qizi, la artesanía tradicional. La producción de té de pastel se ha interrumpido durante casi medio siglo; pero vale la pena mencionar que en 1975, Yunnan comenzó a producir té maduro Pu'er.

En los últimos años, con el desarrollo de la sociedad y la economía. Con la mejora del nivel de vida, el té Pu'er comenzó a atraer la atención de la gente por sus poderosas funciones para el cuidado de la salud y su encantador sabor. En los últimos tres a cinco años, el calor ha sido feroz y el frío ha sido feroz durante este. Durante este período, se ha restaurado la artesanía tradicional del té Pu'er y la gente se ha vuelto cada vez más consciente del valor y la calidad del té Pu'er.

El té Pu'er es relativamente suave y. No daña el estómago. La gente moderna vive una vida estresante, tiene problemas estomacales comunes, falta de energía y sangre y tiene una dieta anormal. Para los amantes del té, el té tiene preocupaciones de "ligereza insoportable". 2. El té Pu'er es una bebida saludable con base científica. Es común que la gente moderna "gane dinero con sus vidas" después de que la comunidad médica confirmó las funciones anticancerígenas y sanitarias del té. La idea de que "una pequeña cantidad de dinero garantiza la longevidad" no solo fortaleció la creencia de los amantes del té, sino que también atrajo a muchos nuevos amantes del té. Además, el té Pu'er tiene las funciones de eliminar grasa, digerir los alimentos, perder peso y adelgazar. Sus propiedades farmacológicas se han ganado los corazones de innumerables personas que aman la remodelación del cuerpo y de personas de mediana edad y mayores.

En tercer lugar, el té Pu'er es fácil de preparar y de manejar. El té no es amargo y no es astringente. No lleva un minuto prepararlo como el té de alta montaña, pero aún así tiene la diversión del té, incluso sin perder la comodidad de las bolsitas de té. El té Pu'er es fácil de beber. La conservación, las propiedades del té cambian. En cierto sentido, el té Pu'er es un "organismo vivo" y su característica principal es la "posfermentación" continua (o envejecimiento posmaduración). una vez que se completa el cuerpo del té, a medida que pasa el tiempo, su transformación de sabor se vuelve más estable y restringida, y los cuerpos del té en diferentes períodos de envejecimiento tienen diferentes sabores, razón por la cual los bebedores de té tibetanos participan en la "producción y finalización del té". hasta cierto punto. >

5. El té Pu'er es una "antigüedad bebible". Hay pocas bebidas o alimentos que tengan las características duales del té Pu'er "bebible y almacenable", es decir, "todos pueden beber". "Cuanto más envejece, más caro se vuelve". El nuevo té Pu'er es una bebida diaria que todo el mundo toma, pero el viejo té Pu'er tiene "el mismo precio", lo que está más allá de nuestras posibilidades.

Si es el "valor de colección" en el lado izquierdo del "equilibrio Pu'er", es "riqueza duradera" que sólo aumenta pero nunca disminuye. Por otro lado, el extremo derecho es el "valor de consumo", que es la "riqueza de consumo" de beber un trago menos, y el "tiempo" es el "peso" entre los dos. A medida que el peso del tiempo se mueve hacia la izquierda, el valor de recolección de este pastel de té aumenta y viceversa. La colección del lejano té Pu'er es similar a la del vino tinto. Ambos prestan atención a la cosecha, el origen (bodega, casa de té), la rareza y la conservación.

2. Los efectos del té Pu'er sobre la salud:

1. Reducción de grasa y pérdida de peso

El té Pu'er está estrechamente relacionado con el metabolismo de las grasas. El té Pu'er produce nuevos químicos a través de un proceso de fermentación único, algunos de los cuales contienen lipasa, que puede descomponer la grasa, por lo que el té Pu'er tiene el efecto de perder peso.

2. El té Pu'er puede reducir los lípidos en sangre, disminuir la presión arterial y prevenir la arteriosclerosis.

Emil Carobi de la Escuela de Medicina Saint-Antoine de París, Francia, llevó a cabo un experimento con 40 pacientes con hipertensión (13 hombres y 27 mujeres). Después de tomar té Pu'er, el 77% de los pacientes tenían niveles reducidos de triglicéridos y el 50% de los pacientes tenían niveles reducidos de colesterol. Japonés, Provincia China de Taiwán, Yunnan, Universidad Agrícola del Suroeste, etc. Todos han realizado experimentos con el té Pu'er para reducir los lípidos en sangre y han logrado resultados positivos.

3. Prevención del cáncer y anticancerígeno

Los científicos han demostrado que los bebedores de té tienen una menor incidencia de cáncer comparando un gran número de personas. El té Pu'er contiene una variedad de oligoelementos anticancerígenos ricos que tienen un fuerte efecto letal sobre las células cancerosas.

4. Dientes sanos y protección dental

El té Pu'er contiene una variedad de ingredientes fisiológicamente activos, que tienen el efecto de esterilización y desinfección, por lo que puede eliminar el olor bucal y proteger. dientes.

5. Protege y nutre el estómago

En la concentración adecuada, beber té Pu'er suave no irritará el tracto gastrointestinal. El té Pu'er espeso, dulce y suave sí lo hará. Se forma en el estómago humano cuando ingresa a la membrana, que se adhiere a la superficie del estómago y crea una capa protectora beneficiosa para el estómago. El consumo prolongado de té Pu'er puede proteger y nutrir el estómago. Ésta es la razón principal por la que los consumidores nacionales y extranjeros que abogan por beber té Pu'er llaman al té Pu'er "té de belleza" y "té de longevidad".

6. Antienvejecimiento

Las investigaciones han demostrado que la peroxidación lipídica en el cuerpo humano es uno de los mecanismos del envejecimiento humano. La vitamina C, la vitamina E, los polifenoles del té, los aminoácidos, los oligoelementos, etc. contenidos en el té Pu'er tienen efectos antioxidantes y retrasan el proceso de envejecimiento. Por eso, el té Pu'er se llama "té de la longevidad".

7. Protección contra la radiación: según los resultados de la investigación sobre el té Pu'er realizada por He Guofan de la Universidad Guangdong Sun Yat-sen, beber té Pu'er al 2% puede aliviar el daño causado por la radiación de cobalto 60.

8. Despierta

"Compendio de Materia Médica" contiene: "El mejor tratamiento para el pericardio graso con té Pu'er es raspar los intestinos primero para recuperar la sobriedad". Se ha demostrado que los polifenoles del té pueden promover el metabolismo del etanol y proteger el hígado. Esto permite que el metabolismo del etanol se desarrolle de forma normal y fluida. Beber té puede aumentar la vasoconstricción. La teofilina tiene un efecto diurético, que puede promover la rápida excreción de alcohol del cuerpo y reducir el daño de la embriaguez. Beber té también puede complementar la vitamina C necesaria para la hidrólisis del alcohol y estimular el centro del cerebro que está anestesiado por el alcohol. Esto juega un papel en el alivio de la resaca. Y usar té para aliviar la resaca definitivamente no dañará el bazo ni el estómago, ni provocará que los borrachos vomiten mucho ni produzcan náuseas.

9. Belleza

El té Pu'er puede regular el metabolismo, promover la circulación sanguínea, regular el cuerpo humano y equilibrar naturalmente las funciones internas. Por lo tanto, tiene efectos de belleza y se le conoce como. "té de belleza" en el extranjero.

El cuidado de la salud y la farmacología del té Pu'er

El té Pu'er siempre ha sido muy reconocido además de su excelente calidad de té, su efecto refrescante y saciante de la sed y sus efectos medicinales especiales. . Los efectos farmacológicos del té Pu'er se han registrado desde hace mucho tiempo en registros antiguos. Zhao Xuemin de la dinastía Qing dijo en su "Compendio de Materia Médica": "El té Pu'er es cálido,... amargo y puede desintoxicar el ganado vacuno y ovino graso, pero no debe ser utilizado por personas con debilidad física. Es amargo y amargo al toser con flema, raspar los intestinos. La pasta de té Pu'er es tan negra como la laca. Es mejor para recuperar la sobriedad. Es particularmente eficaz para la digestión y la flema, limpia el estómago y promueve la producción de líquidos. Cambios en el entorno de vida moderno, los carcinógenos están en todas partes y se puede decir que la gente moderna está en todas partes a la sombra del cáncer. De hecho, hace más de diez años, el efecto anticancerígeno del té Pu'er fue confirmado por el Instituto del Cáncer de la Facultad de Medicina de Kunming, provincia de Yunnan, y fue reconocido por el mundo en la 191 Conferencia Internacional sobre el Cáncer de Asia y el Pacífico. Conferencia.

Clasificación del té Pu'er

(1) Clasificación por ley

Té crudo: fermentado naturalmente después de la recolección, el sabor del té es más excitante y se desvanecerá después de muchos años. El buen Pu'er suele hacerse de esta manera.

Té cocido: A través de una fermentación artificial científica, el té se vuelve suave, haciendo que el té sea suave y delicioso. El punto de división es posterior a 1973.

El agua que se utiliza para preparar el té crudo es de color turquesa, mientras que el agua que se utiliza para preparar el té cocido es de color rojo dorado.

(2) Clasificación por método de almacenamiento

Pu'er tibetano seco se refiere a ser almacenado en un almacén ventilado, seco y limpio para permitir que el té fermente naturalmente y envejezca durante 10 a 20 años.

Pu'er almacenado en húmedo: Generalmente se coloca en lugares húmedos, como sótanos y bodegas, para acelerar la fermentación. Porque el contenido de las hojas de té se daña con mayor frecuencia y, a menudo, tienen un olor a barro o humedad. Aunque el Pu'er tibetano húmedo envejece más rápido que el Pu'er tibetano seco, es propenso a enmohecerse y es perjudicial para la salud humana, por lo que no recomendamos la venta ni el consumo de Pu'er tibetano húmedo.

(3) Clasificación por apariencia

Té de pastel de baya de goji del emperador manchú Qing Pastel crudo de té antiguo de árbol salvaje a nivel de gong 1. Pastel de té: forma de disco plano, cada trozo de baya de goji La red El peso del pastel es de 357 gramos, que es la antigua unidad de medida: siete taels, y cada siete es un cubo, lo que significa siete, siete, siete y cuarenta y nueve, lo que significa muchos hijos y nietos, por eso se llama pastel de baya de goji. .

2. Tuocha: La forma es aproximadamente del tamaño de un tazón de arroz, y cada uno tiene un peso neto de 100 g y 250 g. Ahora hay mini Tuocha pequeños con un peso neto de 2 g a 5 g.

3. Té de ladrillo: rectangular o cuadrado, 250 g-1000 g. Esta forma está hecha principalmente para facilitar el transporte.

4. Té tributo a la calabaza: prensado en formas de medio melón de diferentes tamaños, que van desde los 100 gramos hasta los cientos de kilogramos.

5. Té Liang Qian: Prensado en tiras compactas de diferentes tamaños, cada tira de té es relativamente pesada (el té más pequeño pesa unos 100 kilogramos), de ahí el nombre: Té Liang Qian 6. Té a granel: El té Pu'er en forma de té a granel es té a granel, que se puede dividir en tiras gruesas de hojas de té hechas de té entero y pequeñas tiras de cogollos hechos de puntas de cogollos.

7. Los productos de té Pu'er de gama intermedia y alta son en su mayoría té Tuocha y pastel.

Preparar y beber té Pu'er

1. El té Pu'er debe prepararse en una olla de gran tamaño. Debido a que el té Pu'er tiene una alta concentración, un gran tamaño. La barriga puede evitar que la sopa de té quede demasiado fuerte. Los materiales sugeridos deben ser vasijas de barro y teteras.

2. Volumen de preparación del té Pu'er: al preparar té Pu'er, la cantidad de hojas de té representa aproximadamente el 20% de la tetera. Después de separar los bloques de té y las tortas de té, se exponen al aire durante 2 semanas y después de eso el sabor será mejor.

3. Preparar té Pu'er: Preparar té Pu'er primero con agua caliente es un proceso esencial. Debido a que el té Pu'er añejo debe almacenarse durante al menos diez años, puede contener algo de polvo. El agua caliente utilizada al preparar té por primera vez no sólo despierta el sabor del té, sino que también elimina las impurezas de las hojas de té. La primera velocidad de preparación debe ser rápida, siempre que las hojas de té se puedan lavar, no necesariamente el sabor después de la segunda preparación, la elección del tono se puede decidir según las preferencias personales; El té Pu'er está lleno de sabor incluso cuando está frío. Puede usarse como té de hierbas en verano o puede beberse después de enfriarse.

4. Cuando bebas té Pu'er, asegúrate de oler la fragancia mientras esté caliente. Antes de levantar la copa, puedes sentir la fragancia del viejo sabor saliendo de tu nariz como agua de manantial. Su sabor ligero y refrescante no es inferior al de la orquídea y el crisantemo.

5. El té Pu'er debe probarse con atención para conseguir su verdadero encanto. Aunque la sopa de té es ligeramente amarga en la boca, cuando la sopa de té permanece en la garganta por un tiempo, puede sentir que la sopa de té penetra a través de los dientes, se filtra en las encías, se produce en la base de la lengua y regresa. a la lengua. En este momento, la fragancia se desborda, el néctar "genera fluidos corporales", refresca el corazón y el bazo, y los fluidos corporales se desbordan. Esta es la degustación de té.

Las funciones del té Pu'er para el cuidado de la salud

Durante miles de años, el té Pu'er ha sido el favorito de los consumidores debido a su excelente calidad. Al mismo tiempo, el sabor único del té Pu'er también está relacionado con su proceso de transformación natural. El té Pu'er maduro se procesa mediante procedimientos de procesamiento especiales, se rompe en bolas de té de diferentes tamaños y formas y se seca de forma natural en un lugar seco. Luego, según las necesidades de transporte, se coloca en cestas y se transporta a otros lugares. Yunnan se encuentra en la frontera de la patria y Xishuangbanna se encuentra cerca de Yunnan, con altas montañas y nubes peligrosas. En la antigüedad, el transporte era extremadamente difícil y el transporte del té dependía exclusivamente de caballos y bueyes. Hubo un gran retraso en la carretera de montaña. En algunos tramos de la carretera, las caravanas sólo pueden circular dos veces al año y las cuadrillas de ganado sólo pueden circular una vez al año. Las hojas de té han estado llenas de baches en los lomos de caballos y vacas durante mucho tiempo, y el contenido se transforma lentamente, dando al té Pu'er su brillo único y su suave aroma. La eficacia y el efecto se duplican. Está registrado en el "Registro de Brahma" escrito por Chai E en 1925 d.C. y en libros antiguos como "Compendio de Materia Médica", "Entrevistas con Simao", "Claves de la Física", "Espejo de Baicao" y "Southern Yunnan". Noticias" recogidas en la Dinastía Qing. Las propiedades desintoxicantes y curativas del té Pu'er. En los últimos años, se han realizado más estudios en el país y en el extranjero sobre los efectos fisiológicos y farmacológicos del té Pu'er, y se han desarrollado aún más las funciones del té Pu'er.

Una nueva investigación ha descubierto que el té Pu'er tiene beneficios de belleza y se le conoce como la "nueva marca de belleza" porque puede desintoxicar profundamente. El té Pu'er puede producir líquido, calmar la sed, aliviar el calor, desintoxicar y aliviar el estreñimiento. Especialmente indicado para MM con estreñimiento. Con la ayuda del té Pu'er, puedes regular tus intestinos y estómago y restaurar las funciones normales. Resuelve completamente el problema del acné causado por el estreñimiento y el mal aliento "lady Killer"; puede eliminar el tono de piel apagado; Uno de los mayores efectos del té Pu'er es que puede reducir el contenido de lípidos en la sangre, relajar los vasos sanguíneos, acelerar la circulación sanguínea y resolver la tez apagada y varios puntos molestos causados ​​por la falta de Qi y sangre. Puede adelgazar y tensar la piel. El Dr. Emile Carobbi, director de enseñanza clínica de la Escuela de Medicina Paris Saint-Tony, realizó ensayos clínicos con el té Yunnan Pu'er y demostró que "el té Yunnan Pu'er tiene un efecto muy bueno para reducir el contenido de compuestos lipídicos y colesterol". ". Por lo tanto, insistir en beber té Pu'er puede lograr los efectos de perder peso, reducir los lípidos en sangre y reducir la presión arterial.

Bebidas personalizadas y saludables Rintian Heyi

1. Indicación geográfica: el té Pu'er es exclusivo de Yunnan. La ubicación geográfica única crea la rica calidad interna del té de Yunnan, que es también la raíz del té Yunnan Pu'er.

2. Sabor rico: el clima único de los diferentes días en Yunnan ha hecho que el té Pu'er sea "un sabor para una montaña" y "diez sabores para diez montañas". No existe similitud en forma, color, fragancia o calidad entre diferentes orígenes.

3. Alimentos verdes: Yunnan es una provincia fronteriza con industrias industriales atrasadas. Muchas áreas productoras de té básicamente no tienen empresas químicas. Esto también garantiza la calidad verde pura y natural del té Yunnan Pu'er, libre de contaminación.

4. Cuanto más viejo es el té, más fragante se vuelve: la larga historia y la cultura única de consumo de té crean las características del té Yunnan Pu'er.

5. Armonía entre el hombre y la naturaleza: Chenfang, un lugar natural, ha experimentado la catálisis del viento, la lluvia y el tiempo, sublimando la connotación y el sabor del té Yunnan Pu'er, como la vida. Esta es también la unidad de la naturaleza y el hombre en el té Pu'er.

6. Bebidas personalizadas: las ricas sustancias internas, el aroma distintivo y el sabor cambiante hacen que el té Pu'er sea más capaz de satisfacer las necesidades de bebida de varios niveles de la gente moderna.

7. Bebidas saludables: Una variedad de contenidos extremadamente altos de elementos del té y oligoelementos, así como una óptima solubilidad en agua y propiedades de liberación, hacen que el té Pu'er sea sinónimo de salud.

La razón por la que el té Yunnan Pu'er es famoso es precisamente por sus siete características únicas, lo que ha hecho que el té Pu'er ingrese gradualmente al mercado y se convierta en una industria prometedora.

El té Yunnan Pu'er es un tipo de té con estrictos requisitos en cuanto a origen de la materia prima, tecnología de producción y requisitos higiénicos. Pero no existe un estándar unificado en términos de aroma, sabor y métodos de bebida. Es por eso que el té Pu'er permite a personas de diferentes edades, clases, colores de piel y constituciones físicas encontrar su té Pu'er favorito. El té Pu'er no es sólo un té tolerante, sino también un té con una personalidad distintiva.

Té Pu'er "bebida mezclada" en las mesas de comedor antiguas y modernas

También hay un dicho en Kunming: "Se ve bien, pero solo de civil, y sabe bien". sólo si se hace con arroz remojado en té." Las caravanas de Yunnan transportaron té Pu'er a Diqing y al Tíbet. La gente de las zonas tibetanas utiliza té Pu'er y mantequilla para preparar té con mantequilla. Los pastores de Xinjiang y Mongolia Interior siempre añaden leche o leche de yegua a su té con leche. De hecho, todas son “bebidas combinadas” que agradan al público y se pueden disfrutar con las comidas. El té Yunnan Pu'er se puede convertir en una "bebida mezclada" con buen sabor.

Té Pu'er como plato

Además de beber, el té Pu'er también se puede utilizar como plato. Sus principales ventajas son la eliminación de la grasa y la limpieza del estómago. Por lo tanto, el té Pu'er se utiliza principalmente para cocinar carne. Por otro lado, el suave aroma del té Pu'er puede realzar el sabor de los platos y también puede ser la guinda del pastel. El requisito previo para cocinar con té Pu'er es elegir té Pu'er de alta calidad. En la actualidad, hay menos platos Pu'er en Guangzhou que en Hong Kong y Taiwán. En la provincia de Taiwán, se han desarrollado una serie de platos complejos de Pu'er, como pollo Pu'er, pescado Pu'er, cáscara de Pu'er, huevo Pu'er, Buda Pu'er saltando sobre la pared, etc.

1. Codo de Pu'er

Remoje el codillo de cerdo en sopa de té (retire las hojas de té) para eliminar el olor aceitoso, luego póngalo en la olla para guisarlo. O agregue varias salsas directamente a la sopa de té, luego agregue los codillos de cerdo y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que el codillo de cerdo esté tierno y el té adquiera su aroma en la carne. El codo grasoso y el té Pu'er desaceitado se mezclan maravillosamente aquí, lo que no sólo alivia el sabor grasoso sino que también añade la fragancia del té.

2. Paloma ahumada con crisantemo y Pu'er

Pon el crisantemo, las hojas de té Pu'er y el azúcar moreno en una olla y cocínalo en seco para ahumar la carne de paloma. El aroma del té Pu'er y el caramelo impregna la carne de paloma, que es dulce y sabe bien sin dañar el estómago.

3. Costillas de cerdo estofadas en Pu'er

Esta caja de costillas de cerdo estofadas está hecha de costillas de cerdo cocidas al vapor a fuego lento en sopa de té Pu'er. Agregue azúcar de roca y sal para obtener un excelente sabor.

4. Gachas de té Pu'er

Utiliza té Pu'er y crisantemo para preparar té, y utiliza la sopa de té para cocinar gachas. Pero el color del té Pu'er determina que la papilla sea roja con negro.

Tecnología de procesamiento del té Pu'er

Té Pu'er El té Pu'er tiene sus propios procedimientos de procesamiento únicos, que generalmente pasan por varios procesos, como enverdecimiento, enrollado, secado y apilado. Las hojas de té recién recogidas se secan, enrollan y secan para convertirlas en Pu'er Maoqing. En ese momento, el encanto de Mao Qing era poderoso, agudo e irracional. Después de elaborar el té crudo, se divide en "té cocido" y "té crudo" debido a diferentes procesos posteriores. Después de la fermentación, se convierte en "té maduro". Después de un almacenamiento prolongado, cuando su sabor es estable y limpio, está listo para la venta. El tiempo de almacenamiento suele ser de 2 a 3 años. El té maduro de Chen Fang de 5 a 8 años siempre se ha considerado de primera calidad. "Té crudo" se refiere al té crudo que no sufre fermentación y se transforma completamente en té maduro mediante transformación natural. El proceso de maduración natural es bastante lento y se necesitan al menos de 5 a 8 años antes de que sea apto para el consumo, salpicando con un vívido encanto. Cuanto más tiempo pasa, más fragante y enérgico es, formando así la tradición del Pu'er. amantes del té recolectando té Pu'er.

Con el desarrollo de los tiempos y los cambios en las condiciones de producción, el proceso de producción del té Pu'er ha cambiado en comparación con el pasado, y los productos son diferentes, pero su estilo y calidad son consistentes.

Históricamente, el té Pu'er se refiere al té Qingmao elaborado a partir de té de hojas grandes producido en Xishuangbanna, que se produce principalmente en las "Seis Montañas del Té", así como a varias especificaciones de té Qingmao prensado. . Como el té cuadrado Pu'er, el té Pu'er Tuo, el té de pastel de baya de goji, el té prensado tibetano, el té redondo, el té en tubo de bambú, el té suelto ensamblado, etc. En el proceso de producción y venta a largo plazo, las variedades de té Pu'er se han actualizado constantemente, formando su propia serie de productos única.

Resulta que hay una historia desconocida detrás de los pasteles de té Pu'er. La gente del té en el área de Pu'er se ha enfrentado a un gran problema desde la dinastía Tang. Querían vender el Maocha directamente al Tíbet, pero el Maocha estaba muy seco y se rompía al presionarlo. Más tarde, los fabricantes de té Pu'er descubrieron que prensar té crudo suelto en tortas de té podía resolver por completo el problema del transporte a larga distancia.

El primer paso para hacer pasteles de té es cocinar el té crudo al vapor hasta que se ablande. Luego, se puede prensar para formar tortas con un molino de piedra. Prensar el té crudo para convertirlo en té pastel fue inventado por los antiguos fabricantes de té para superar la necesidad del transporte a larga distancia. Ahora se ha convertido en el símbolo del té Pu'er.

La gente del té Pu'er en ese momento daba pasteles de té a la caravana a cambio de las necesidades y lujos de sus sueños en países extranjeros. Las caravanas llevaban estos pasteles de té a lo largo de las crestas del continente asiático. Cuando llegaron a su destino, se sorprendieron al descubrir que las hojas de té curtidas por la intemperie no se habían podrido, sino que habían perdido el verdor y el amargor originales del té crudo, volviéndose suaves y maduras.

Hoy en día se cree generalmente que este accidente en Tea Horse Road condujo al nacimiento de una técnica y creó un producto de té que es completamente diferente del té verde y del té negro.

En los últimos diez años, el precio de las tortas de té Pu'er de 50 años ha aumentado al menos 50 veces. En cuanto a la torta de té centenaria, que se encuentra en una situación candente sin valor de mercado, la descripción de su sabor se basa más en la descripción de los coleccionistas. Debido a que este lote de pasteles de té Pu'er está elaborado completamente utilizando técnicas tradicionales y ha sido sometido a fermentación natural, cada vez hay menos pasteles de té Pu'er. Ningún coleccionista quiere beber estos pasteles de té, que son más caros que el oro. Su valor para coleccionar supera con creces su valor para beber.

Té Pu'er - cómo comprar té Pu'er

La principal zona productora de té Pu'er es la provincia de Yunnan, y solo se hizo popular en varios lugares de 10 años. Debido a que el departamento de salud ha estudiado los efectos reductores de lípidos en sangre, pérdida de peso y anticancerígenos del té Pu'er,

El té Pu'er, especialmente cuanto más tiempo se almacena, es más efectivo, por lo que el precio cambia mucho. Distinga entre té Pu'er viejo y nuevo porque el té Pu'er puede seguir fermentando. Cuanto más envejece, más fragante se vuelve y, por supuesto, el precio será más caro. El nuevo té Pu'er se refiere al té Pu'er recién elaborado, que tiene una apariencia verde y un sabor rico. El té antiguo Pu'er se refiere al té Pu'er que ha estado almacenado durante mucho tiempo. Después de un largo período de oxidación, la apariencia de las hojas de té es de color rojo púrpura y el cabello blanco también se vuelve marrón amarillento.

Huele el aroma del té

El té Pu'er que está mal conservado suele tener un olor a humedad, y algunos comerciantes añaden flores como crisantemos para enmascarar su olor. Por lo tanto, si ve crisantemos u huele la fragancia de las flores en el té Pu'er, significa que la calidad del té no es pura.

Identifica el color de la sopa de té

Pídele al dependiente o al jefe que la pruebe y observe el color de la sopa de té. Debido al suave aroma del Pu'er envejecido durante muchos años, el color de la sopa de té es más oscuro, pero de ninguna manera es completamente negro. Pero la sopa de té del nuevo té Pu'er es de color más claro. Sin embargo, esto sólo puede usarse como referencia, porque incluso el té nuevo será muy oscuro, y la mejor manera es probarlo.

Pruebe beber

Probar es la parte más importante de comprar té, porque al probarlo puedes saber si una taza de té es buena o no. pero no será amargo. El Pu'er recién hecho tiene pelo blanco y no ha sido envejecido, por lo que tendrá un sabor amargo; el té Pu'er es suave y no irritante, por lo que tiene un sabor suave.

¿Se echará a perder el té Pu'er?

Si el té Pu'er se almacena adecuadamente, se volverá más fragante a medida que envejece. Sin embargo, cuando lo compre, encontrará que hay una vida útil en el empaque exterior del té Pu'er. . Esto se debe a que los productos alimenticios deben estar etiquetados. De hecho, los consumidores pueden beber té Pu'er sin prestar atención. Además, si notas que el té tiene olor a humedad, normalmente se debe a un almacenamiento inadecuado y no debes comprarlo.

El nuevo té Pu'er tiene un sabor muy fuerte y es muy irritante. Las personas que están acostumbradas a beber té de alta montaña o té Pu'er no lo están. El té Old Pu'er ha envejecido durante mucho tiempo. Después de un largo período de postoxidación, la calidad del té se vuelve más suave y no irritante. Puede promover el metabolismo sanguíneo y no irrita el tracto gastrointestinal. Se dice que también puede mantener la salud, apoyar el Qi y reponerlo, y cuanto más tiempo se almacene, mayor será el grado de oxidación y más suave el sabor de la sopa de té.

Comprenda la edad del té Pu'er: el precio, la calidad y el año de almacenamiento del té Pu'er son un factor importante. El precio de venta de un bloque de té Pu'er puede oscilar entre 100 y 1.000 yuanes. La razón principal es que el té Pu'er tiene un dicho que dice que cuanto más envejece, más fragante es, por lo que los comerciantes han estado moviéndose. Si el té tiene 20, 30 o incluso 50 o 60 años, el precio será mayor. No obstante, aquí tienes una forma sencilla de identificar la edad del té Pu'er para tu referencia.

Cómo distinguir la edad del té Pu'er y la apariencia de las hojas de té: el nuevo té Pu'er tiene una apariencia fresca, color de cabello blanco y sabor fuerte que se ha oxidado; durante mucho tiempo, la apariencia de las hojas de té será de color rojo púrpura y el cabello blanco también se volverá marrón amarillento.

Identifica el color del papel de regalo: El papel blanco utilizado para prensar el té Pu'er añejo se ha vuelto rancio con el tiempo, por lo que el papel es ligeramente amarillo. Por lo tanto, se puede partir del grado de envejecimiento de los patrones tejidos a mano y los colores impresos del papel. Esto sólo puede usarse como referencia, no como base absoluta, porque algunos empresarios sin escrúpulos pueden aprovechar esta mentalidad y utilizar envoltorios viejos y amarillentos. papel para reemplazar productos inferiores.

Comprenda la edad del té: en términos generales, la edad del té Pu'er se divide de la siguiente manera: el té Pu'er producido en este período antes de 1949 se llama té antiguo, como Centennial Song Product, Centennial Homenaje a Tongxing, Centenario de Tongqing, Tong Changlao, Song Pinjing. Por lo general, hay un trozo de papel de arroz glutinoso en el pastel de té con un nombre impreso, llamado Feinei.

De 1949 a 1967, el grado de producción de té en mi país cambió de productos de té a productos de té, es decir, el primer lote estaba marcado con un sello rojo, el segundo lote estaba marcado con un sello verde. sello, y el tercer lote estaba marcado con diferentes colores en el papel de embalaje sobre el texto de las hojas de té.

Después de 1968, los pasteles de té producidos en este momento ya no llevan el nombre de la Chinese Tea Company, sino que son producidos por varias fábricas de té y se denominan colectivamente Yunnan Qizi Cake, entre ellos: Xueyin Qingcake 73 Green Cake. , boca grande, foca verde pequeña, foca amarilla pequeña, etc.

La apreciación del té Pu'er de Yunnan se realiza principalmente observando la apariencia, el color de la sopa, el aroma, el sabor, la base de la hoja, el empaque, etc. del té Pu'er.

Apreciación del té suelto Yunnan Pu'er

1 Mira la apariencia

Para observar la apariencia, primero mira la forma de la tira del té. hojas, si las tiras están completas y si las hojas son viejas o tiernas, las hojas viejas son más grandes y las hojas jóvenes más finas, el olor del té seco depende del color y la pureza del té seco; El té seco de té suelto Yunnan Pu'er de alta calidad es viejo y fragante (algunos pueden contener hongos secos, medicina china, longan seco, moho seco, alcanfor, etc., no hay diferencia y el sabor sí lo es). también mixto. El color es marrón o marrón rojizo (color del hígado de cerdo), con un brillo aceitoso, marrón rojizo (comúnmente conocido como rojo maduro), los cordones son gordos y fuertes, y hay poco té roto. Los inferiores están ligeramente rancios o simplemente rancios, e incluso pueden tener olores ácidos o de otro tipo. Los cordones son finos e incompletos, de color marrón oscuro, secos y sin brillo.

Observe el color de la sopa

Observe principalmente la profundidad y el brillo de la sopa. Para el té a granel Yunnan Pu'er de alta calidad, la sopa de té es roja y brillante. , con un "círculo dorado", y parece haber una capa de perlas de aceite en la membrana en forma de sopa. La calidad es mala, la sopa de té es roja pero no espesa ni brillante, a menudo tiene sustancias en polvo suspendidas y algunas incluso se vuelven negras y negras, lo que se conoce comúnmente como "sopa de miso".

Olfato

Utilice principalmente el olfato en caliente y el olfato en frío. El olfato en caliente se utiliza para ver la pureza del aroma y el olfato en frío se utiliza para ver la persistencia del aroma. La fragancia envejecida de calidad y olor caliente es obviamente rica y pura. Tiene una fuerte sensación de "qi" y un aroma duradero cuando hace frío. Tiene un sabor dulce. Los inferiores no son frescos, sino que están mezclados con olor agrio, olor pútrido, olor a agua oxidada u otros olores diversos, y algunos incluso tienen "olor apestoso o a humedad".

4. Gusto

Principalmente por la suavidad, dulzor y sensación en garganta del sabor.

El sabor de alta calidad es suave, suave, calma la garganta, es dulce y estimula la saliva en la base de la lengua; el sabor de mala calidad es suave, no resbaladizo, no tiene dulzura y se siente incómodo en ambos lados de la base de la lengua. , llegando incluso a producir una sensación de "astringencia".

Mira la parte inferior de las hojas

Mira principalmente el color y la calidad de la parte inferior de las hojas, y observa si las partes inferiores empapadas de las hojas están intactas y aún suaves. Las de alta calidad tienen color rojo pardo, uniforme y brillante, pocas flores, hojas intactas, hojas suaves, no podridas y no endurecidas; las inferiores son abigarradas, tienen pelos oscuros o las hojas se pudren y se endurecen;

Degustación de té Yunnan Pu'er

1. Mira el empaque

El té prensado Yunnan Pu'er se empaqueta principalmente con materiales de embalaje tradicionales, como pañuelos de papel. Se utilizan papel para el embalaje interior y papel de algodón para el embalaje exterior. Para el embalaje se utilizan hojas y cestas de bambú, y para la encuadernación se utilizan cuerdas de cáñamo y seda, que también son aceptados y reconocidos por la mayoría de los amantes del té Pu'er. Compruebe si el material de embalaje está limpio e inodoro, si el embalaje está ajustado, correcto y firme, si el tamaño del embalaje exterior está cerca del cuerpo del té y si está suelto, si el papel de seda es de algodón puro y si la escritura; es claro,etc. Además, también deben examinarse detenidamente otras formas de embalaje innovadoras y pequeños envases exquisitos.

2. Apariencia

Observa principalmente la uniformidad, la estanqueidad, el color, la ternura, la uniformidad, etc. , para ver si la forma es correcta, si los bordes y las esquinas están limpios, si las cuerdas están claras y si hay delaminación o caída. Por ejemplo, el té de pastel Yunnan Qizi (7572, 7542, 7262, etc.) requiere un diámetro de 20 cm, un grosor medio (2,5 cm), un borde delgado (1,0 cm) y el "mortero" está ubicado en el centro de el bizcocho y los hilos de té son claros y no hay delaminación ni caída del borde, elasticidad moderada y ".

Mira el color de la sopa

Depende principalmente de la. La profundidad y el brillo de la sopa. El té prensado Yunnan Pu'er de alta calidad tendrá una sopa de té brillante. La sopa de té de calidad inferior no será brillante, a menudo hay polvo o material flocado en ella, y algunos incluso tienen el color de. "salsa de soja"

Olor

Se utiliza principalmente el olfateo en caliente y en frío, y el método es el mismo que el del polvo de Pu'er. El aroma de olor caliente de alta calidad es obviamente rico y puro, el aroma de olor frío es duradero y el sabor es muy dulce y refrescante, mientras que los de baja calidad tienen un aroma más bajo, algunos se mezclan con ácido y rancio. , agua oxidada u otros olores diversos, y algunos son "apestosos y a humedad", "olor a podrido".

5. Sabor

Es básicamente lo mismo que Pu'er. té suelto, principalmente por la suavidad, dulzura y lubricación de la garganta del sabor. El sabor de alta calidad es suave y dulce, la raíz de la lengua es húmeda y el sabor inferior es suave, no resbaladizo y no dulce. los lados de la lengua se sienten incómodos, e incluso producen una sensación "astringente"

6 Fíjate en la parte inferior de las hojas

Fíjate principalmente en el color y la calidad de la base de la hoja. , si la base de la hoja empapada está intacta y aún suave y brillante. El color de alta calidad es rojo pardusco, uniforme y brillante, con pocas flores, hojas intactas, hojas suaves, no podridas y no compactadas. , tienen pelos oscuros o las hojas están podridas y endurecidas. Además, para identificar la calidad del té prensado Yunnan Pu'er, también se debe prestar atención a si la calidad interna y externa son consistentes. es bueno por fuera y té por dentro, ya sea "té cubierto" o "té espolvoreado".

Además, cuando se trata de juzgar la edad del té Pu'er, no existen. Hay muchos tés que tienen más de cinco años en el mercado, por lo que es difícil para los consumidores juzgar por sus sentidos al comprar. Los puntos anteriores se pueden utilizar como base principal para juzgar la edad. El glicol con un período de envejecimiento general de cinco a diez años tiene un olor fuerte, color de sopa claro y buen sabor; de uno a tres años tiene un olor opaco y un sabor ligeramente crudo o verde.