¿Cómo hacer sopa de carpa cruciana con leche durante el confinamiento?

Ingredientes

2 carpas crucianas (500 gramos), 5 setas, 50 gramos de brotes de bambú frescos de invierno, 2 cebollas verdes, 3 rodajas de jengibre, 1 cucharadita de vino de arroz Shaoxing (15 ml), 1 cucharadita de grasa de pollo cocida (5 ml), 3 cucharadas de aceite (45 ml), 1 cucharadita de sal (5 g)

Método de trabajo

1. Matar la carpa cruciana, quitarle los órganos internos, las escamas y las branquias, colocar el pescado por ambos lados. Lavar las cebolletas y hacer nudos con ellas. Remojar los champiñones secos en agua tibia y quitar los tallos del bambú de invierno. brotes y pelar la piel vieja en las raíces. Retirar, luego cortar en rodajas y reservar.

2 Calentar el aceite en el wok hasta que esté 70% caliente, introducir con cuidado la carpa y sofreír hasta que esté 70% caliente. ambos lados estén ligeramente dorados, luego retirar.

3. Coger otro wok, añadir la carpa cruciana frita, el cebollino, las rodajas de jengibre, el vino Shaoxing y el agua fría (750 ml), llevar a ebullición a fuego alto. , quitar la espuma, luego poner a fuego lento y tapar la olla hasta que la sopa se ponga blanca (unos 15 minutos).

4. y continúe cocinando durante 5 minutos después de que hierva la sopa. Retire y agregue el aceite de pollo cocido.