¿Cómo hacer pollo a las castañas?
¿Cómo hacer un delicioso pollo con castañas doradas? En este "Pollo con castañas doradas", "oro" se refiere a "curry". El sabor del curry es picante y fuerte, mientras que las castañas tienen un alto contenido de almidón y un sabor dulce que se mezcla con la frescura del pollo. Haz este plato "Pollo dorado con castañas". El plato quedó aún más delicioso y se veía muy apetitoso. Hay dos puntos a los que prestar atención a la hora de preparar este plato:
●Elección del pollo: La elección del pollo es muy importante a la hora de preparar este plato, porque cuanto mayor sea el contenido de umami de un buen pollo, más delicioso. El plato será. El pollo no debe estar demasiado picante. No puedes ser demasiado joven aunque seas mayor. Los pollos de 180 días son los más tiernos, suaves y deliciosos.
●El pollo debe estar sabroso: el pollo se guisa con varios ingredientes y todos los ingredientes de la olla desprenden un rico aroma. Después del estofado, el pollo absorbe los sabores del curry y la castaña, y el complejo sabor del pollo se vuelve más intenso. El pollo elaborado de esta forma queda riquísimo y tiene el dulzor de las castañas y el curry, por lo que el pollo a las castañas es el más delicioso. Los detalles se comparten a continuación.
Cómo hacer pollo castañas doradas ●Ingredientes: media gallina, castañas
●Ingredientes: jengibre, puerros, ajo, pimiento verde.
●Condimentos: sal, azúcar, aceite de cocina, almidón, cubitos de curry, vino de cocina, salsa de soja.
~Pasos de producción~
● ¿El primer paso: tratar el pollo?
Se sacrifican las gallinas frescas, se les quitan los órganos internos, se cortan en trozos uniformes y luego se remojan en agua durante 20 minutos para eliminar la sangre.
●Paso ② Cortar y equipar materiales.
Limpiar las castañas, luego utilizar un cuchillo para hacer una cruz sobre las castañas, luego poner las castañas en agua y cocinarlas, escurrirlas después de hervir, luego pelar las castañas y reservar las verdes y; los pimientos rojos en trozos; pique el jengibre y el ajo; corte la cebolla verde en trozos y reserve.
●Paso 3: Marinar el pollo.
Retira la sangre del pollo, escúrrelo y prepáralo para marinar. Agrega un poco de sal, salsa de soja, vino de cocción, un poco de azúcar y un poco de almidón al pollo, revuelve bien y deja marinar durante 20 minutos.
●Paso 4: Pollo frito.
Una vez marinado el pollo, se escurrirá el exceso de agua. Escurrir antes de freír, luego agregar aceite una vez que la sartén se haya enfriado, dejando un poco de aceite base en la sartén. Luego mete el pollo en la olla y fríe a fuego medio, fríe lentamente el pollo hasta que suelte el exceso de aceite. Luego agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego vierta el vino de cocción del costado de la olla para eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma.
Paso 5: Guisar el pollo.
Sofríe el pollo hasta que esté fragante, agrega las castañas, los cubitos de curry, un poco de sal y azúcar y sofríe, luego agrega agua para remojar hasta que esté al mismo nivel que el pollo, deja hervir a fuego alto. y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
●Se completa la producción del paso ⑥.
Cocine el pollo durante 20 minutos, luego reduzca el jugo al fuego, luego agregue los cubos de pimiento verde y rojo y las cebolletas, agregue un poco de agua y almidón para espesar, agregue un poco de aceite de cola para realzar el brillo. , sofreír un par de veces y luego inmediatamente Sácalo de la sartén y ponlo en un plato, para que puedas hacer un delicioso pollo castaño dorado.
"Preguntas y respuestas" del resumen de contenido ① ¿Por qué se debe marinar el pollo?
Respuesta: El propósito de marinar el pollo con anticipación es hacer que el pollo sea más delicioso, hacer que los platos sean más deliciosos, resaltar el sabor de los ingredientes agregados al guisar más tarde y hacer que el pollo sabor más en capas. En segundo lugar, agregue salsa de soja al marinar el pollo, pero no agregue salsa de soja al guisar, porque la salsa de soja diluirá el rico aroma del curry. Marinar el pollo en salsa de soja de antemano no afectará el sabor del curry, pero sí. Hará que el plato sepa mejor.
②Para hacer este plato, ¿no sería mejor blanquear el pollo para quitar el olor a pescado?
Respuesta: Para hacer este plato es necesario marinar el pollo con antelación. Si se blanquea el pollo, el sabor de la salsa del pollo marinado se eliminará durante el escaldado, por lo que el pollo no tendrá sabor. Por lo tanto, no se puede blanquear el pollo para eliminar el olor a pescado. Simplemente remoje el pollo en agua para quitarle la sangre.
¿Por qué mi pollo frito no tiene el aroma suficiente?
Respuesta: El propósito de freír pollo es hacer que el pollo tenga un sabor más delicioso y eliminar el exceso de grasa del pollo. Cuando se fríe, el pollo se dora y tiene un rico sabor. Si el pollo frito no queda lo suficientemente fragante es principalmente porque no se escurre el exceso de agua del pollo antes de freírlo. De esta forma, después de calentar el pollo en la olla, se escurrirá el agua y el pollo con más agua. Se hervirá, por lo que no huele nada fragante y no explota con aceite, por lo que la fragancia definitivamente no es lo suficientemente fuerte.
Consejos de preparación ①Elija pollos de tamaño mediano para este plato, no elija pollos viejos. La carne de las gallinas viejas es dura y difícil de morder, lo que afecta al sabor.
(2) A la hora de condimentar, añadir un poco de azúcar para que quede refrescante. En segundo lugar, el curry tiene un sabor un poco amargo y el azúcar puede neutralizar el sabor y hacer que el curry sea más fragante.
③No agregue demasiada ni muy poca agua al guisar el pollo. Demasiado jugo afectará la consistencia del plato. A la hora de añadir agua, debes tener en cuenta el tiempo de guisado de este plato y si con el agua que añades se pueden cocer bien las castañas, para que el jugo quede más rico.
4Este plato te quedará un poco picante. Si te gusta la comida fuerte y picante, puedes añadir mijo y guiso picante.
⑤ Este plato se debe cocinar a fuego lento, para que tenga mejor sabor, y el jugo se debe reducir a una consistencia espesa, para que el sabor del jugo sea más fuerte. Este plato se envuelve. en trozos de pollo y castañas El plato sabrá mejor.
Conclusión El Pollo a las Castañas Doradas es un plato sencillo y casero. Las castañas son dulces y suaves y el pollo está delicioso. Al hacer pollo, primero debes quitarle la sangre y el olor, luego marinar y freír el pollo, luego agregar curry y condimentos para guisarlo, para que el aroma de los ingredientes se integre mejor con el pollo y el sabor sea más rico. .