Recetas de Año Nuevo
1: Pollo guisado con aleta de tiburón, la sopa queda espesa y deliciosa, y no hace falta que otros ingredientes compitan con el sabor. El método específico es el siguiente.
Desecho de las aletas de tiburón:
Remojar las aletas de tiburón la primera noche durante al menos 12 horas. Al cocinar, las aletas de tiburón se remojan hasta que estén blandas y se cortan en trozos pequeños. Clave unos trozos grandes de jengibre y córtelos en cebolletas largas para usarlas más adelante.
Hervir el agua, luego juntar el jengibre y las cebolletas. Cuando el agua hierva, las aletas del tiburón se enrollarán y el jengibre y las cebolletas absorberán el olor a pescado de las aletas del tiburón. Recoge rápidamente las aletas de tiburón, sin el jengibre ni la cebolleta.
Preparación del pollo:
Corta el pollo en trozos grandes porque tardará más en cocinarse. Luego marinarlo con aceite de maní puro, salsa de soja ligera y sal. Lo que quiero compartir con ustedes aquí es que ya sea que prepare sopa de cerdo, pescado o pollo, y marine la carne con aceite de maní y salsa de soja ligera, se producirá una reacción química mágica y la sopa quedará muy deliciosa. Recuerde, es aceite de maní, no aceite de colza ni aceite mezclado. Para la salsa de soja ligera, puede usar Haitian o Taoda.
A continuación añade agua y lleva a ebullición.
Finalmente, haz la sopa:
Cocine las aletas de tiburón pescado junto con la sopa de pollo hervida durante 45 minutos a una hora. No es necesario añadir ningún ingrediente, sólo añade unas rodajas de jengibre.
Por último, puedes beber la fragante sopa de alitas de pollo.
Lo último que quiero compartir es que es muy importante utilizar una olla de barro para la sopa. La olla de barro disipa el calor de manera uniforme y mantiene el sabor. Definitivamente es diferente a la sopa cocinada en otras ollas. . 2: Salchicha de osmanthus Ingredientes: 500 gramos de relleno de cerdo, 500 gramos de arroz glutinoso, cantidad adecuada de sangre de cerdo y tripas.
Condimentos: 25 gramos de azúcar blanca, 10 gramos de vino blanco, 25 gramos de salsa de soja, 25 gramos de sal, 10 gramos de pimienta de Jamaica, chalotas picadas (opcional o no).
Relleno de cerdo
Arroz glutinoso frito hasta que esté medio cocido.
Coágulos de sangre de cerdo (también conocido como tofu).
Tristas de cerdo lavadas.
Método:
(1) Agregue azúcar, vino blanco, sal, salsa de soja, etc. al relleno de cerdo, revuelva uniformemente y reserve.
(2) Calentar la olla y agregar aceite, sofreír las chalotas picadas hasta que estén fragantes, luego agregar el arroz glutinoso y sofreír, agregar sal y cinco especias en polvo, y finalmente agregar un poco de agua y cocinar. hasta que esté medio cocido.
(3) Añadir la cantidad adecuada de sal a los coágulos de sangre del cerdo, remover bien y mezclar bien con el relleno de cerdo marinado y el arroz glutinoso a medio cocer.
(4) Limpiar las tripas, rellenarlas con los rellenos procesados y atarlas en pequeños trozos con hilo. No llenar demasiado el intestino grueso, porque después de cocinarlo al vapor, el arroz glutinoso se expandirá. Utilice agujas de bambú para perforar alrededor de los intestinos y luego lávelos con agua caliente.
(5) Coloque las salchichas de osmanthus rellenas en la vaporera y cocínelas a fuego medio-bajo durante 35 a 40 minutos.
La salchicha de osmanthus perfumada al vapor ya está lista. ¡Todavía está humeando!
La salchicha de osmanthus en rodajas en la parte superior es la salchicha de osmanthus perfumada, y la salchicha de arroz glutinoso se cuece al vapor en la parte inferior.
Características: No se rompe ni se pela al comerlo, es fragante, suave y tierno, no graso ni pegajoso.
¡Se trata de una salchicha de osmanthus con un aroma dulce frita en aceite y bañada en una salsa dulce y picante!
Aquí tenéis un primer plano: ¡esto es una salchicha de arroz glutinoso! ¡Eso significa que no hay relleno de cerdo!