La papaya verde de Lin Qingxuan me lleva en busca del dulce sabor campestre.
Pasaba mis días sin hacer nada, pero cuando abrí el libro, quedé conmovido por el delicioso festín de palabras.
“Entramos en una carretera sin asfaltar y el coche dio un golpe. A ambos lados había árboles frutales, entre ellos cítricos y sauces que colgaban de los árboles. También había un huerto de papayas. plátano, que es sorprendentemente fino...
El primer plato frío es papaya verde rallada con piel de medusa, que está muy crujiente dije sorprendido: "Este es el mejor. Está realmente delicioso". No esperaba que la papaya verde fuera tan deliciosa. "El dueño escuchó mi agradecimiento y me permitió recoger algunas papayas en el jardín de papayas cuando regresé. Dijo: "Esta papaya debe ser lo suficientemente grande y madurará rápidamente, por lo que el plato frío es delicioso". ”
El segundo plato es sellar la carne con brotes de bambú secos. Escuché que los brotes de bambú secos son brotes de bambú primaverales de las montañas el año pasado. Cuando el dueño los vendió, se quedó con las partes más tiernas. Los ha preparado para la cosecha de este año. Está listo para mi cumpleaños. La carne también es la mejor. La maté ayer y la guisé con brotes de bambú secos durante un día y una noche..."
Fue Lin Qingxuan quien escribió "Almuerzo en el Niangzi Pit". Las palabras eran simples pero imbuyeron a la comida de una sensación campestre que me hizo salir por la puerta.
Caminando sobre el barro ligeramente mojado, visité los árboles de papaya. Estos árboles siempre están ignorados o incluso sumergidos en la maleza. Generalmente descuidadas, las ramas de los dos árboles de papaya que crecen afuera son un poco delgadas y los frutos nuevos, ligeramente blancos, aún no han crecido. Están colgando de los árboles y floreciendo, creciendo en vano. Mire de nuevo, el amarillo reflejado por la hierba es más oscuro, es papaya madurada por el sol.
Hay más bichos gordos en lo profundo de la hierba. Los pollos de corral siempre corren por aquí, dejando sus excrementos para fortalecer estos árboles de papaya y permitir que crezcan sus frutos. El grande pesa alrededor de cuatro o cinco libras, pero todavía está verde. Es sólo del tamaño del puño de una niña y resulta inexplicablemente familiar. Las papayas todavía estaban cubiertas de niebla y mojadas. Retírelos y colóquelos con cuidado en la canasta de bambú. ¡Hoy es fiesta de la papaya!
La papaya se diferencia de la papaya roja y de la papaya verde y es una variedad diferente. La papaya roja es tierna, tierna, dulce y deliciosa. Ya sea comida fresca, postre o sopa, puede irradiar su sabor dulce y delicioso. La papaya verde se utiliza principalmente para inducir la lactancia y se utiliza para sopas, ensaladas frías, encurtidos, desmenuzados y para cocinar. El melón es duro y no se come como la papaya, fruta madura.
Y hay exactamente dos tipos de papaya, y ambos se pueden disfrutar al mismo tiempo, lo cual es muy cómodo.
Los aperitivos marcan el camino, ¡así que usa la piel de medusa del libro para hacer papaya verde rallada!
Lavar la piel de medusa comprada, desmenuzarla, lavarla repetidamente con agua fría para quitarle el sabor salado, luego remojarla en agua fría durante 2 horas, pelar la papaya verde, quitarle las semillas, cortarla en desmenuzar y añadir sal, marinar durante 10 minutos, luego lavar con agua fría, quitar la sal y escurrir;
Lejía la piel de medusa remojada durante unos segundos a una temperatura del agua de unos 80°C, sacarla inmediatamente, escurrir y exprimir. Luego agregar papaya verde rallada, un poco de aceite de sésamo, vinagre, salsa de soja, azúcar, ajo picado y pimiento rojo al gusto, remover bien y servir.
Los trozos de medusa tiemblan entre los palillos, y el cuerpo cristalino acaba de ser empapado en especias y llega a tu boca con gracia. El crujido entre los dientes va acompañado de una sensación carnosa, que combina bien con el crujido y la textura fina de los trozos de papaya verde. El ajo picante, la fragancia del aceite de sésamo y el vinagre agrio, la fragancia fresca de la salsa de soja y el ají no usurpan el papel de anfitrión, simplemente estimulan las papilas gustativas una y otra vez, floreciendo vaga e incontrolablemente.
Luego llega el momento de guisar la sopa de papaya y patas de pollo. Pelar y cortar siete papayas rojas maduras. Quitar siete u ocho uñas de las patas de pollo. Sacarlas con agua fría, escurrirlas y ponerlas. Colóquelos en la olla con las papayas. Déjelos hervir a fuego alto, continúe cocinando durante 10 minutos, cocine a fuego lento durante 1 hora, agregue un poco de sal y sirva. La sopa es clara y ligeramente lechosa, y la papaya guisada se encuentra junto a las tiernas patas de pollo. Cada bocado es cálido y dulce.
Los platos calientes son imprescindibles. Simplemente haz lomo de papaya. Aún use papaya siete maduras, corte el lomo en rodajas, caliente la cacerola de aceite, agregue rodajas de jengibre y sofría hasta que la carne se ponga blanca, luego agregue la papaya, sofría a fuego alto y agregue un poco de sal al gusto. El lomo, cercano a la papaya, queda muy tierno. Cuando das un mordisco, el dulce aroma de la papaya florece libremente en la punta de tu lengua. Es rico y jugoso, y tu lengua de repente se vuelve tierna. Es la sensación de satisfacción después de rendirse.
Como postre, utiliza papaya roja nueve maduras para hacer sopa de tremella, semillas de loto y papaya.
Hervir el agua, cortar en trozos pequeños el hongo blanco remojado, ponerlo en la olla junto con las semillas de loto, cocinar a fuego lento durante 30 minutos hasta que la sopa de hongo blanco se espese, luego agregar la baya de goji y la papaya cortadas en trozos pequeños. agregue el azúcar de roca y continúe a fuego lento. Cocine a fuego lento y apague el fuego después de 20 minutos. Use una cuchara para recoger la cálida y transparente sopa de papaya y hongos blancos, y el cálido aliento humedecerá su boca. Las suaves semillas de loto del hongo blanco y las frutas dulces hacen que el cuerpo y la mente se balanceen a través de las cuatro estaciones y luego caigan en las suaves nubes.
Las rodajas de papaya agridulce que pueden ayudar a la digestión y aliviar el aburrimiento deben ser papaya roja cinco maduras, con pulpa crujiente pero dulce y tierna. Pele, retire las semillas y corte en rodajas, agregue azúcar de roca y vinagre blanco, revuelva uniformemente y deje marinar en el refrigerador por un día. El color rojo gradual de la pulpa se vuelve más atractivo debido a la elaboración de la cerveza, y la pulpa es delicada y firme, ácida y dulce, tan deliciosa como los senos de una niña.
La brisa sopla, la primavera verde se extiende silenciosamente sobre las tierras rurales y hay escenas vibrantes por todas partes. Las frutas y verduras pasan por el viento, encuentran la lluvia, abrazan el sol, sienten la temperatura, directa e implícitamente llenas de jugo y prosperan. Incluso la vida sencilla está llena de belleza. Que estas vidas arraigadas en la tierra nos den la fuerza para acoger el sol.