¿Cuáles son los platos y métodos caseros?

Ingredientes:

1 trozo de tofu añejo (300g), 100g de magro de cerdo, 2 ajetes tiernos, 1 pimiento verde y rojo fresco, 5g de jengibre, 5g de ajo , 5 gramos de cebolla verde picada.

Condimentos:

A: 1 cucharadita de salsa de soja, 1/4 cucharadita de salsa de soja, 2 cucharaditas de almidón de maíz, 1 cucharadita de agua, 1 cucharadita de aceite para ensalada.

b: 1/2 cucharada de pasta de judías rojas, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vino de arroz, 1/2 bol de arroz (150ml) de caldo, C: agua almidón: almidón de maíz 65438.

Práctica:

1. Cortar el tofu viejo en trozos grandes, cortar los ajetes en trozos pequeños, cortar el pimiento verde en trozos pequeños y cortar el jengibre, el ajo y la cebolla. en secciones.

2. Cortar el magro de cerdo en rodajas y marinar con salsa de soja clara, salsa de soja oscura, maicena, agua y aceite para ensalada durante 10 minutos.

3. Calentar 2 cucharadas de aceite en una olla, agregar las rodajas de tofu y freír rápidamente el tofu a fuego medio hasta que esté dorado por ambos lados, retirar y reservar.

4. Añade la carne de cerdo marinada, sofríe hasta que esté cocida, retira y reserva.

5. Lave la olla, agregue 1 cucharadita de aceite, agregue el jengibre, el ajo y las cebolletas en aceite frío y saltee hasta que esté fragante. Agregue la pasta de frijoles rojos y saltee hasta que esté fragante.

6. Añade caldo o agua, azúcar, salsa de soja y vino de arroz, cocina hasta que hierva el agua, añade el almidón del agua y remueve rápidamente con una pala.

7. Añade el tofu frito y cocina a fuego lento durante 2 minutos.

8.Por último añadir el pimiento verde, los ajetes y el cerdo frito, y cocinar hasta que se corte el pimiento verde.

El método de elaboración de la tierra cruda es el siguiente:

1. Cortar los tres materiales (patatas, berenjenas, pimientos verdes) en ocho trozos y cortarlos en tiras, pero no demasiado. pequeño o delicado. Al menos es comida del noreste.

2. Poner mucho aceite en la olla de hierro. El aceite también es una característica importante de la cocina nororiental. Agrega las patatas y fríelas como las patatas fritas de McDonald's. Freír durante tres minutos. llevar.

3. Freír el resto de la berenjena frita durante 2 minutos y retirar.

4. Utilizar el resto de pimientos verdes fritos para sofreír, reservarlos y sacarlos inmediatamente.

5. Echar un poco de aceite de la olla. (De lo contrario, aumentará de peso y se enfermará). Agregue la cebolla verde picada y el ajo picado y saltee hasta que estén fragantes. Vierta el agua con almidón y revuelva. Agregue inmediatamente las tres verduras fritas, agregue la salsa de soja, el vino de arroz, la sal, la esencia de pollo y una cucharada de sopa de costilla de cerdo (mientras prepara la sopa de costilla de cerdo con rábano), saltee y sirva en un plato.

Cómo cocinar carne de cerdo cocida

Ingredientes: 500g de carne de cerdo con dos cuchillos en el lomo del cerdo (básicamente no disponible, usa panceta, ya ves, estamos a un paso) del producto auténtico) remoto).

Cebolla Sección 3

3 dientes de ajo

Un trocito pequeño de jengibre

15 cápsulas de pimienta de Sichuan en grano

2 1 cucharada de salsa picante Pixian (30g)

1 cucharada de salsa de fideos dulces (15g) (dicen que la salsa de frijoles negros es muy auténtica, pero me siento un poco mareado).

1 cucharadita de salsa de soja (5ml)

1 cucharadita de azúcar (5g)

200g de tofu seco

Un pimiento verde y otro rojo pimienta pimienta.

4 brotes de ajo (también conocidos como ajetes)

Un poco de sal

Un poco de esencia de pollo

Ejercicio:

1) Hierva el agua de la olla, luego agregue el jengibre, el ajo, las cebollas verdes y los chiles espolvoreados y cocínelos hasta que adquieran su sabor. Agrega la carne de cerdo y espera hasta que esté madura antes de sacarla. Es mejor no cocinarlo demasiado y no esperar hasta que esté completamente frío antes de cortarlo, ya que esto puede provocar fácilmente la separación de la grasa y la grasa. Puedes remojar la superficie en agua fría para evitar que se corte mientras esté caliente.

2) Retire la cebolla, el jengibre, el ajo y el pimiento del caldo, caliéntelo, agregue melón de invierno o rábano en rodajas y cocine, agregue un poco de sal y esencia de pollo para hacer una deliciosa "Lian" .

3) Lavar los pimientos verdes, cortarlos en triángulos y reservar. Corta el tofu seco en triángulos y reserva. Lavar los brotes de ajo, cortarlos en forma de rombos y reservar. Prepare pasta de frijoles Pixian y salsa de fideos dulces (o tempeh).

4) Echa un poco de aceite en el wok. Cuando el aceite esté caliente, usa una espátula para esparcir el aceite por todos los lados de la olla. Luego deseche y agregue nuevamente aceite frío. Este efecto consiste en cubrir el cuerpo de la olla con una película de aceite para que las rodajas de carne no toquen la olla cuando se coloquen en ella. Cuando el aceite esté 40% caliente, saltee las rebanadas de carne hasta que estén enrolladas (comúnmente conocido como Dengzhanwo), luego vierta la pasta de frijoles Pixian y la salsa de fideos dulces (o tempeh), saltee la salsa y las rebanadas de carne para obtener un Unas cuantas veces, agregue un poco de salsa de soja para darle color. Agregue un poco de azúcar para darle sabor.

5) Finalmente añade el tofu seco, el pimiento verde y los brotes de ajo y sofríe hasta que esté bien cocido. Agrega un poco de sal y esencia de pollo y sofríe un par de veces.

Palabra:

* *La salsa de soja y la pasta de frijoles producidas en diferentes lugares tienen diferentes contenidos de sal. La cantidad de sal debe considerarse según la situación real.

Pon a hervir el agua de la olla y luego añade el jengibre picado, el ajo, las cebolletas y la pimienta al gusto. Agrega la carne de cerdo y espera hasta que esté madura antes de sacarla. Es mejor no cocinarlo demasiado y no esperar hasta que esté completamente frío antes de cortarlo, ya que esto puede provocar fácilmente la separación de la grasa y la grasa.

Retira la cebolla, el jengibre, el ajo y el pimiento del caldo, caliéntalo, agrega melón de invierno o rábano en rodajas y cocina, agrega un poco de sal y esencia de pollo, y ya puedes hacer una deliciosa "Lian ".

Remojar la carne en agua fría para evitar que se caliente antes de cortarla.

Lavar los ajetes, cortarlos en forma de rombos y reservar. Lavar los pimientos verdes, cortarlos en triángulos y reservar.

Corta el tofu seco en triángulos y reserva.

Prepara pasta de frijoles pixian y salsa de fideos dulces (o tempeh).

Echa un poco de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, usa una espátula para esparcir el aceite por todos los lados de la olla. Luego deseche y agregue nuevamente aceite frío. Este efecto consiste en cubrir el cuerpo de la olla con una película de aceite para que las rodajas de carne no toquen la olla cuando se coloquen en ella.

Cuando el aceite esté 40% caliente, sofríe las rodajas de carne hasta que estén enrolladas (comúnmente conocido como Dengzhanwo), luego vierte la pasta de frijoles Pixian y la salsa de fideos dulces (o tempeh), y Saltee la salsa y las rodajas de carne unas cuantas veces, agregue un poco de salsa de soja para darle color y un poco de azúcar para darle sabor.

Finalmente añade el tofu seco, el pimiento verde y los brotes de ajo y sofríe hasta que esté bien cocido. Agrega un poco de sal y esencia de pollo y sofríe un par de veces.

La forma de hacer las cosas de Kung Pao Chicken.

Ingredientes: 250g de pechuga de pollo, 4 cacahuetes fritos, 50g de cebolla, 2 cucharaditas de jengibre picado (10g), 1 cucharadita de ajo picado (5g), 1 cucharadita de pimiento (5g), 6 pimientos rojos secos.

Condimento: 1 cucharadita de sal (5g) 1/2 cucharadita de vino para cocinar (3g) 2 cucharaditas de almidón seco (10g) 2 cucharadas de vinagre de arroz (30ml) 1 cucharadita de salsa de soja (15ml) 2 cucharaditas de azúcar (10g ).

Ejercicio:

1) Cortar la pechuga de pollo en cubos de 1 cm, añadir sal (1/2 cucharadita), vino de cocción y almidón seco, remover uniformemente y dejar marinar durante 5 minutos. Corta la cebolla verde en trozos un poco más pequeños que el pollo cortado en cubitos y corta la cebolla verde y el jengibre en polvo. Picar el pimiento verde.

2) Poner en un bol el ajo, la cebolla y el jengibre, añadir sal (1/2 cucharadita), azúcar, vinagre de arroz, salsa de soja, agua y almidón de agua para hacer un jugo y reservar.

3) Calienta la olla, vierte el aceite, agrega un poco de aceite de sésamo, agrega pimienta después de que el aceite esté frío, agrega pimienta seca hasta que la pimienta esté fragante y el color sea un poco más oscuro.

4) Agrega el pollo cortado en cubitos y sofríe hasta que cambie de color, agrega los pimientos verdes y rojos, sofríe por 10 segundos, vierte el jugo preparado, sofríe a fuego alto por 1 minuto, Luego agrega los maní fritos.

Long Suo:

De hecho, usar muslos de pollo para hacer este plato es más delicioso que usar pechugas de pollo. El tipo de muslos de pollo picados que vende Carrefour está bien y no es caro.

Este es un plato que hay que freír rápidamente y el jugo hay que prepararlo con antelación. De lo contrario, agregar condimentos a la olla como de costumbre prolongará el tiempo y endurecerá el sabor del pollo.

Para hacer pollo Kung Pao, necesitas dominar un método 4689. Cuando el pollo cortado en cubitos esté maduro 4, agregue pimiento verde, 6 esté maduro, agregue jugo, 8 esté maduro, 9 esté maduro y la temperatura residual del 1% automáticamente pasará a ser 10.

Cómo hacer col en vinagre

Ingredientes: 500g de col china/1 cebolla de verdeo/8 pimientos rojos secos/3 cucharadas de vinagre/1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal, un poco de agua, almidón y 1/2 cucharadita de aceite de sésamo.

Práctica:

1) Lavar la col, cortarla por la mitad y luego inclinar el cuchillo a 30 grados para cortar la col.

2) Cortar las cebolletas en rodajas y reservar. Pimiento rojo seco, limpiar con toallas de papel, cortar en trozos y reservar.

3) Echar aceite en la olla. Cuando el aceite esté 50% caliente, agregue los chiles rojos secos. Tan pronto como el chile se vuelva fragante, agregue las cebolletas, luego agregue el repollo y saltee durante 1 minuto. Luego vierte el vinagre, la salsa de soja, el azúcar y la sal en secuencia y sofríe durante 3 minutos. Después de que el repollo salga de la sopa, vierta el agua y el almidón, revuelva con una espátula y finalmente vierta el aceite de sésamo y saltee.

Lavar la col, cortarla por la mitad y luego inclinar el cuchillo a 30 grados para cortar la col.

Cortar las cebolletas en rodajas y reservar. Pimiento rojo seco, limpiar con toallas de papel, cortar en trozos y reservar.

3 cucharadas de vinagre, salsa de soja 65438 + 0 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas.

1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de agua, almidón y un poco de aceite de sésamo.

Vierte el aceite en la olla. Cuando el aceite esté 50% caliente, agregue los chiles rojos secos.

Tan pronto como el chile se vuelva fragante, agregue las cebolletas, luego agregue el repollo y saltee durante 1 minuto. Luego vierte el vinagre, la salsa de soja, el azúcar y la sal en secuencia y sofríe durante 3 minutos. Después de que el repollo salga de la sopa, vierta el agua y el almidón, revuelva con una espátula y finalmente vierta el aceite de sésamo y saltee.

Auténtica carne de res Jiang

Las materias primas de la carne de res con salsa de soja son muy particulares y solo se utiliza la carne clave de la pata delantera de la res. Esta carne puede lograr el mejor sabor del producto terminado. Hoy en día, algunos pequeños restaurantes y restaurantes utilizan otras partes de la carne en lugar de la carne clave de la pata delantera porque les preocupa demasiado el coste, lo que provoca una pérdida importante de textura y sabor.

Ingredientes: 1500 g de pierna delantera de ternera, 50 g de cebolla verde, 30 g de jengibre, 15 g de sal, 10 g de azúcar, 30 g de vino de cocina, 30 g de salsa de soja, 15 g de pimienta de Jamaica, 4 hojas de laurel, 5 gramos de pimienta de Sichuan, 2 gramos de clavo, 3 gramos de hinojo, 5 gramos de pimienta.

Preparación:

1. Lavar la carne y cortarla en trozos grandes a lo largo de los tendones y reservar.

2. Tome un trozo de gasa limpia, envuelva clavos, granos de pimienta, anís estrellado, cáscara de mandarina, hinojo, canela, geranio y regaliz para hacer una bolsa de condimento para su uso posterior.

3. Cortar la cebolla en trozos grandes, triturar el jengibre y reservar.

4. Poner agua en la olla. Cuando la temperatura sea de 80 grados, agregue la carne y déjela hervir, luego cocine a fuego alto durante aproximadamente 1,5 minutos.

5. Saca la carne de la olla de agua hirviendo, ponla en agua fría y reserva.

6. Poner agua en la olla. Después de hervir, agregue la bolsa de condimento, el azúcar, las cebollas verdes, el jengibre, la salsa de soja y el polvo de cinco especias.

7. Después de volver a abrir la olla, agrega la carne a fuego alto y lleva a la olla.

8. Apagar el fuego. Una vez cocida la carne, saca el paquete de condimentos y apaga el fuego.

9. Vierte la carne y el caldo restante en un recipiente y deja enfriar por completo.

10. Sacar la carne y cortarla en rodajas.

Consejos:

1. Cocine la carne durante aproximadamente 1 minuto y medio. Remojarla en agua fría hará que la carne quede firme para que el producto terminado no se corte fácilmente. .

2. Vierta la carne y el caldo restante en un recipiente para guardarlo, lo que hará que la carne tenga más sabor.

2. Carne de res con salsa Fushunzhai de Beijing

Fushunzhai es un antiguo restaurante propiedad de la familia Liu durante el período Kangxi de la dinastía Qing. Cada vez que la carne salteada sale de la olla, el aroma de la carne se desborda y el olor flota hacia la calle, atrayendo a los clientes a venir a comprar.

Método de producción:

1. Selección del material: La carne utilizada por Fushunzhai debe ser carne magra de las patas delanteras, costillas abdominales, pechugas, tendones y otras partes de Mongolia Interior. ganado de pasto de un año de edad. Estas partes se caracterizan por ser finas y tiernas, con aceite por ambas caras. Después de convertirla en carne de res salteada, la carne queda suave, aceitosa pero no grasosa y rica en nutrientes.

2. Complementos: Los complementos que se utilizan para cocinar la carne son condimentos de alta calidad como clavo, amomum villosum, cardamomo, angélica y canela. , cómprelo en la farmacia Tongrentang o en el lugar de origen. Después de comprar estos ingredientes auxiliares, se mezclan en una proporción determinada y luego se les agrega salsa amarilla, sal, cebollas verdes y caldo para cocinar.

3. Mezclar salsa: el proceso de Fushunzhai es riguroso. Primero, limpie la carne fresca y córtela en cubos largos, que pesen aproximadamente 1 kg. Luego agregue agua a la salsa amarilla y revuélvala con la papilla, agregue sal y tamice para eliminar los residuos de la salsa. Mezcle los condimentos de la medicina china, tritúrelos hasta convertirlos en polvo y colóquelos en una bolsa de tela cosida para su uso posterior.

4. Carne apretada: “Carne apretada” antes de hacer la salsa. Para hacer carne de cerdo firme, hierva agua, ponga la carne cortada y la salsa en la olla, cocine durante aproximadamente 2 horas, saque la carne y retire los residuos, lo que se llama "carne de cerdo estricta".

5. Hacer salsa: Luego apilar la carne en una olla con huesos de res en el fondo, ponerla en una bolsa auxiliar y usar una tabla de bambú y un recipiente para presionar la olla. Cocine a fuego alto durante 1 hora, luego cocine a fuego lento, agregando el caldo. Continúe esto durante 12 horas antes de cocinar. Cuando hierva a fuego lento, controle el fuego con frecuencia y gire la olla dos veces. La carne de res salteada se debe untar con una capa de sopa y el producto terminado se obtiene después de enfriar.

Características del producto: aceitoso, de color marrón rojizo, carne tierna y tierna, en boca meloso pero no graso y retrogusto rico y largo. Apto para personas mayores, bebés y pacientes, es un buen producto para nutrir el organismo. Adecuado para acompañar comidas y vinos, viajar al extranjero y entretener a los invitados en casa. Son todos manjares raros.

Costillas de cerdo agridulces

Ingredientes: cantidad adecuada de costillas, 1 cucharada de vino de cocción, 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de azúcar blanca (también puedes usar piedra azúcar en su lugar, el color será más vistoso), 4 cucharadas de vinagre, 5 cucharadas de agua, 2 rodajas de ajo, cantidad adecuada de rodajas de cebolla y jengibre, 1 cucharada de sal (opcional). Práctica: 1. Agregue agua a la olla de sopa → coloque las costillas en la olla → fuego alto → hierva y retire la espuma flotante y la espuma de sangre → agregue las cebollas verdes, las rodajas de jengibre y el ajo → ponga a fuego lento y cocine a fuego lento durante 30-60 minutos → Saque las costillas después de cocinarlas. 2. Salsa: 1 cucharada de vino de cocción, 2 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de salsa de soja, 5 cucharadas de agua. Se puede añadir sal y agua.

Cuando la superficie de las costillas esté ligeramente dorada, vierte la salsa justo ahora. La salsa debe estar en su punto. Después de que las costillas estén hervidas, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que la carne esté fragante. Cuando la sopa esté casi seca, enciende el fuego alto y déjala secar. Puedes hervir un poco de vinagre y revolver uniformemente antes de servir.

Edite el uso y la dosis de este párrafo

1. No lave la carne de cerdo con agua caliente antes de cocinarla, porque la carne de cerdo contiene una sustancia de mioglobina que se disuelve fácilmente en agua a más de 15 grados centígrados. . Si se remoja en agua caliente, se perderán muchos nutrientes y el sabor no será bueno.

Fotos de costillas de cerdo agridulces (17 fotos)2. La carne de cerdo debe cocinarse bien porque a veces contiene parásitos. Si se comen crudos o mal preparados, los anquilostomas pueden colonizar el hígado o el cerebro.

Sopa de calabaza y Tremella

Ingredientes necesarios:

Tremella (cantidad adecuada) Calabaza (cantidad adecuada) Dátiles rojos (cantidad adecuada) Wolfberry (cantidad adecuada) Roca azúcar (cantidad adecuada)

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Proceso de producción:

Modo de cocción: la sopa de calabaza y Tremella es un buen producto para hidratar los pulmones y mantener la hidratación de Tremella y wolfberry. los pulmones, el azúcar de roca humedece los pulmones y alivia la tos, resuelve la flema y elimina el calor, la calabaza trata la bronquitis y los dátiles rojos nutren la vitalidad. Aunque el efecto no es inmediatamente obvio, definitivamente se notará si lo tomas regularmente.

Pasos detallados:

1. Remojar el hongo blanco durante la noche; cortar las raíces del hongo blanco remojado; pelar y quitar las semillas de la calabaza, lavar y escurrir; dátiles rojos y baya de goji.

2. Añade la cantidad adecuada de agua a la olla, añade el hongo blanco y hierve.

3. Agrega los dátiles rojos y la calabaza y lleva a ebullición nuevamente, luego agrega el azúcar de roca, baja el fuego y mantén la olla hirviendo durante unas 2-3 horas hasta que el hongo blanco esté suave y ceroso.

4. Agregue la baya de goji y cocine brevemente antes de cocinar.

Ingredientes para costillas de cerdo al vapor:

Costillas de cerdo, batatas, pasta de judías picantes de Sichuan, salsa de soja, ajo, zumo de vino fermentado (no se puede sustituir por vino de cocina), azúcar, sal, esencia de pollo, cerdo al vapor Fideos de arroz, cebollas verdes, aceite de cocina.

Proceso de elaboración de costillas de cerdo al vapor:

1. Picar las costillas de cerdo en secciones, agregar pasta de frijoles fritos, sal, jengibre picado, cebolla verde picada, pimienta, tofu fermentado, y pimienta, glutamato monosódico y mezclar bien, luego agregar la harina de arroz y el aceite vegetal y mezclar bien.

2. Colocar una hoja de loto en la vaporera, añadir las costillas, cocinar al vapor durante 40 minutos hasta que estén cocidas, sacar, añadir el ajo picado y las hojas de cilantro y servir.

Ejercicio:

1. Cortar las costillas en trozos de 3 cm de largo, pelar los boniatos y cortarlos en trozos pequeños, y picar los ajos y la cebolla.

2. Agregue pasta de frijoles, una pequeña cantidad de salsa de soja ligera (principalmente para colorear), ajo picado, salsa de vino, una pequeña cantidad de azúcar, esencia de pollo, una pequeña cantidad de sal y aceite de cocina. (para cocinar tantas costillas) a las costillas (la misma cantidad de aceite), mezcle bien y luego vierta los fideos de arroz con cerdo al vapor para que cada costilla quede cubierta uniformemente con una capa de fideos de arroz.

3. Coger una vaporera, poner una capa de rodajas de boniato cortado en el fondo, luego poner las costillas encima, cocinar al vapor durante 45-60 minutos y finalmente espolvorear con cebolla verde picada.

Nota: A los fideos de arroz con cerdo al vapor envasados ​​que se venden en el exterior ya se les ha agregado sal, y la pasta de frijoles en sí también contiene mucha sal. Tenga cuidado al agregar sal a las costillas y use una pequeña cantidad. y varias veces. Batatas, patatas, brotes de soja, guisantes, etc. No necesariamente para la capa inferior. Si no tienes vaporera, puedes usar un bol, ponerlo directamente en la olla y agregar agua para mezclar hasta que el bol esté a la mitad. No olvides añadir un poco de agua a la olla de vez en cuando mientras cocinas al vapor.

Características:

Saladas, picantes y fragantes, las costillas quedan muy suaves.

Valor nutricional:

Costillas de cerdo: además de proteínas, grasas y vitaminas, las costillas de cerdo también contienen una gran cantidad de fosfato cálcico, colágeno y mucina ósea, que pueden proporcionar alimento para niños y ancianos.

Sopa de rábano rallado y carpa cruciana (reducción de grasa y adelgazamiento)

La sopa de rábano rallado y carpa cruciana es una sopa adelgazante. El rábano tiene el efecto de fortalecer el bazo y el estómago, resolver la flema y aliviar la tos. Guisar la sopa con carpa cruciana, que puede reponer el qi y la sangre y calentar el bazo y el estómago, es muy adecuado para que todos la beban en otoño e invierno, porque la sopa de carpa y rábano no solo puede reducir la flema y aliviar la tos, estimular el apetito y la digestión. reducir la grasa y perder peso, pero también mejorar la inmunidad humana y prevenir los resfriados.

Ingredientes: Carpa cruciana fresca (1.638g), rábano blanco (1/2), cebolla de verdeo (1), jengibre (3 rodajas).

Condimento: aceite (3 cucharadas), jugo concentrado de pollo (2 cucharadas), vino de cocción (1 cucharada), sal (1/2 cucharada).

Ejercicio:

1 Quitar las escamas, branquias y órganos internos del carpín, lavarlos y secarlos, y realizar tres cortes oblicuos en ambos lados del pescado.

2 Pela y lava el rábano blanco y córtalo en tiras finas; corta la cebolla en gajos, pela y corta en rodajas el jengibre.

Calentar 3 cucharadas de aceite en una olla, sofreír las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, agregar el carpa cruciana y sofreír hasta que estén doradas por ambos lados, reservar.

4. Vierta 3 tazones de agua en la olla, agregue el rábano rallado y la carpa cruciana y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso.

5 Espolvoree con cebollas verdes, agregue 2 cucharadas de jugo concentrado de pollo, 1 cucharada de vino de cocción y 1/2 cucharada de sal, revuelva uniformemente, sazone al gusto y sirva.

2. Sopa de carpa cruciana y tofu (puede reducir el colesterol)

Introducción: El tofu es un buen compañero para el pescado, la carne y los huevos. Los nutricionistas han descubierto que la taurina contenida en el pescado puede reducir el colesterol. Por lo tanto, comer tofu y pescado juntos puede mejorar en gran medida el efecto reductor del colesterol.

Alimentos nutritivos, pero no alimentos perfectos. Tomemos como ejemplo el tofu. Su textura suave y que se deshace en la boca es realmente adictiva, y su nutrición no se queda atrás: es rico en proteínas de alta calidad, libre de colesterol y rico en calcio. Sin embargo, el tofu también tiene algunas deficiencias nutricionales. El aminoácido esencial metionina es insuficiente y el cuerpo humano no puede utilizarlo por completo.

Afortunadamente, las deficiencias del tofu se pueden mejorar mediante combinación.

El tofu es un buen acompañante del pescado, la carne y los huevos. Los nutricionistas han descubierto que la taurina contenida en el pescado puede reducir el colesterol. Por lo tanto, comer tofu y pescado juntos puede mejorar en gran medida el efecto reductor del colesterol. Además, el tofu contiene menos metionina, pero la carne de pescado es muy rica en ella. Comer los dos juntos puede complementarse y tener un mayor valor nutricional.

Mezclar tofu con carne y huevos puede complementar la metionina, mejorando así la utilización nutricional de la proteína del tofu. Agregar varias carnes picadas al tofu o freír el tofu con huevos puede aprovechar al máximo la rica proteína que contiene y mejorar su calidad nutricional.

Ingredientes: dos carpas crucianas y un dólar de tofu.

Paso 1: Se pueden eliminar las escamas y los intestinos de la carpa cruciana. Este proceso lo puede completar el vendedor de pescado, pero aún así tendrás que lavarlo tú mismo cuando regreses, porque el vendedor de pescado no lo limpiará por ti. Después del lavado, aplicar vino y dejar marinar durante 10 minutos.

Paso 2: Cortar el tofu en dados, escaldar con sal y agua hirviendo durante 5 minutos, luego escurrir y reservar.

Paso 3: Pon la olla al fuego, agrega aceite de cocina, calienta el aceite, agrega las rodajas de jengibre y sofríe hasta que esté fragante, y sofríe el pescado por ambos lados.

Paso 3: Agregue un poco de agua, algunas cebollas verdes, un poco de vino de cocción, cubra y deje hervir, luego cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que la sopa de pescado adquiera un color blanco lechoso.

Paso 4: Abre la tapa y añade sal y tofu. Quema por otros 5 minutos y listo. Agregue la cebolla verde picada y el glutamato monosódico en un tazón.

3. Cazuela de carpa cruciana

Ingredientes: 3 carpas crucianas, 200 gramos de rodajas de magnolia, 2 cajas de tofu en caja, 200 gramos de setas frescas.

Condimento: 50 g de aceite refinado, 5 g de jengibre, 5 g de ajo, 5 g de cebolla verde, 3 g de pimiento encurtido, 15 g de glutamato monosódico, 20 g de esencia de pollo, 3 g de pimienta, 20 g de vino de cocina.

Método de elaboración:

(1) Cortar las rodajas de magnolia en forma de rombos, tofu de caja 1:7, champiñones frescos 1:2, lavar y poner en una cazuela para su uso posterior.

(2) Cortar el jengibre, el ajo, la cebolla verde y el pimiento rojo remojado en forma de "oreja de caballo".

(3) Quitar las escamas, branquias y órganos internos del carpín, freírlo en una sartén con aceite hasta que esté dorado y retirar.

(4) Poner el wok al fuego, calentar el aceite, añadir el jengibre y los ajos en láminas, la cebolleta y el pimiento rojo remojado y sofreír. Mezclar la sopa blanca, el carpín, el glutamato monosódico, la esencia de pollo, el vino de cocción y la pimienta, llevar a ebullición, quitar la espuma, verter en la olla y servir.