Cómo hacer deliciosos bollos al vapor para el desayuno
┄Pan cocido al vapor con azúcar moreno┄
El azúcar moreno es de naturaleza cálida, de sabor dulce y entra al bazo y se usa como medicina, tiene los efectos de nutrir la sangre y eliminarla; estasis, calentando el hígado y dispersando el frío. Especialmente indicado para mujeres embarazadas, mujeres anémicas y niños.
El color de este bollo al vapor es muy bonito y el sabor muy dulce. Se puede oler la rica dulzura del azúcar moreno al cocinar al vapor. Después de la fermentación una vez, la textura será ligeramente sólida y masticable, y se sentirá como bollos al vapor a la antigua. Si no puedes terminar los panecillos al vapor de una vez, puedes congelarlos y guardarlos en el congelador. ¡El sabor no se reducirá si los vuelves a cocinar al vapor cuando los comas!
[Lista de ingredientes]
Masa: 300g de harina, 40g de leche en polvo, 3g de levadura, 10g de agua a temperatura normal, 150ml.
Accesorios: 50 gramos de azúcar moreno, cantidad adecuada de agua.
[Pasos de elaboración]
1. Hagamos primero la masa, con 300 gramos de harina, 40 gramos de leche en polvo, 3 gramos de levadura, 10 gramos de azúcar y 150 gramos. ml de agua a temperatura ambiente;
Amasar la masa con las manos. Después de que esté básicamente amasada, pasarla a la tabla de cortar y dividirla en porciones iguales;
2. de la masa primero para formar una masa suave y sin poros. Este paso es muy importante. Después de amasar, dejarlo a un lado primero y luego amasar el otro. Agrega 50 gramos de azúcar moreno y amasa todo el azúcar moreno con la harina. Durante el proceso de amasado, el azúcar moreno se irá derritiendo lentamente. En este punto la masa estará un poco pegajosa. Puede agregar una cantidad adecuada de harina seca y amasarla hasta obtener una masa suave y sin agujeros de aire.
3. Una vez amasada toda la masa, extiéndela hasta formar un trozo rectangular grande y hazla lo más fina posible. Se verá mejor después de enrollarlo, y este nivel es casi el mismo;
4. Pon la masa blanca en el fondo, cepilla la superficie con una capa de agua, luego extiende la masa de azúcar moreno y. cepille la superficie con agua, para que la masa se adhiera muy bien, de lo contrario se separarán durante la cocción al vapor.
5. Enróllela desde la dirección cercana a usted y enróllela con fuerza. cepilla un poco de agua en el último borde y el rollo quedará más apretado y obediente;
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6. Después de extenderlo, puedes comenzar a cortar los bollos. Puedes decidir el tamaño tú mismo, el tamaño es uniforme. Lo corté en una olla pequeña.
7. Tapar con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos. Pasados los 30 minutos, mete en la vaporera, mételo en la olla y enjuágalo con agua fría. Se hierve el agua, se continúa el fuego durante 12 minutos y se apaga el fuego durante 3 minutos. El principal motivo para cocinar a fuego lento durante unos minutos es evitar que la superficie se derrumbe, lo que dejaría la olla con un aspecto desagradable.
┄Pan al vapor de trigo sarraceno┄
Este tipo de panecillo integral al vapor está hecho de trigo con la piel molida hasta convertirlo en polvo. El salvado de trigo contiene un contenido extremadamente alto de fibra y es muy bueno para la digestión gastrointestinal. Así que comer este tipo de bollos integrales al vapor con regularidad no solo te llenará, ¡sino que también evitará que aumentes de peso!
[Lista de ingredientes]
Harina integral 100g, harina común 300g, levadura 4g.
20g de azúcar blanca, 220ml de agua a temperatura ambiente, 15g de manteca de cerdo.
[Pasos de elaboración]
1. 100 g de harina integral, 300 g de harina común (agregar demasiada harina integral hará que la textura sea áspera, si no te importa, la proporción). puede ser 1:1), 4g de levadura, 20g de azúcar blanca, 220ml de agua a temperatura ambiente;
2. Remueve hasta que no quede harina seca y agrega 15g de manteca de cerdo (agregar manteca de cerdo puede hacer que los bollos al vapor queden esponjosos, tú). puedes omitirlo si no te gusta);
3. No te despiertes después de amasarla hasta obtener una masa suave. Muévela a la tabla de cortar y continúa amasando. El proceso tomará entre 15 y 20 minutos. Si los bollos al vapor están deliciosos o no, es principalmente una cuestión de amasar la masa para que tenga un sabor delicioso. Tenga paciencia y amase. Puede agregar un poco de harina seca mientras amasa. Son fideos glutinosos y los bollos al vapor tendrán un sabor más masticable;
4 Después de 20 minutos, mi masa está muy bien amasada. Amasar en tiras largas y dividirlas en masas pequeñas. El peso de cada masa pequeña es de unos 75 gramos.
5. Continúe alisando y redondeando, y finalmente arrastre la masa hacia adelante y hacia atrás para organizar la forma y suavizar la superficie.
6. Colocar Ponlo en una vaporera y déjalo reposar hasta que duplique su volumen. El tiempo depende de la temperatura. Lo dejo reposar una hora y media, y obviamente el volumen ha aumentado;
7. Poner agua fría en la olla, hervir el agua y cocinar al vapor durante 15 minutos a fuego lento durante 3 minutos;
Queda muy completa y bonita, sin signos de colapso, una olla grande y gordita. la superficie es muy suave; este panecillo al vapor no necesita fermentarse dos veces, pero el sabor es realmente tan delicado como el de la segunda fermentación.
Y los bollos integrales al vapor elaborados con esta proporción no solo son suaves sino también un poco masticables y sin ningún sabor áspero. Después de abrirlo, puede sentir que el cuero cabelludo del bollo al vapor se puede despegar capa por capa.
Bollitos de calabaza al vapor
La calabaza tiene un alto valor nutricional y puede favorecer la secreción de bilis, mejorar la motilidad gastrointestinal y ayudar a la digestión de los alimentos. El sabor también es ligero y dulce. Los bollos de calabaza al vapor hechos con pasta de calabaza y harina son suaves, esponjosos, dorados y atractivos. También pueden estimular el apetito, ayudar a la digestión y son más nutritivos. Son muy apreciados por los ancianos y los niños.
Este bollo al vapor es de color amarillo y blanco, lo que hace que la gente se sienta muy apetecible.
[Lista de ingredientes]
Masa amarilla: 200 gramos de calabaza vieja, 30 gramos de azúcar, 2 gramos de levadura, 250 gramos de harina.
Masa blanca: 250g de harina, 2g de levadura, 20g de azúcar, 130ml de agua a temperatura ambiente.
[Pasos de elaboración]
1. Una calabaza vieja, hoy en día sólo necesita la mitad del peso de 200 gramos, pelarla, cortarla en trozos y cocinarla al vapor en una olla.
2. Tardará unos 10 minutos en estar completamente cocido a fuego alto. Lo sacamos y le añadimos 30 gramos de azúcar y lo prensamos hasta formar un puré. El puré de calabaza debe quedar bien y tendrá un buen aspecto. .
3. Después de enfriar, añadir 2 gramos de levadura y 250 gramos de harina. Aquí me gustaría recordarles a todos que debido a que no se requiere el contenido de agua de la calabaza, la cantidad específica de harina es la que se siente al hacer la masa.
4.Si queda muy fina añadir harina seca. Cuando se seque, añade un poco más de agua hasta conseguir amasar hasta obtener una masa suave y de dureza moderada. Envuélvelo en film transparente y déjalo sobrio durante media hora.
5. Amasar la masa original, 250 gramos de harina, 2 gramos de levadura, 20 gramos de azúcar y 130 ml de agua a temperatura ambiente. Amasar hasta obtener una masa suave y dejar reposar durante 30 minutos.
6. Debido a la temperatura alta reciente, las dos masas se han despertado a 1,5 veces el volumen en 30 minutos y la masa blanca se saca primero.
7. Continuar amasando durante 5 minutos y luego extender la masa hasta obtener un trozo rectangular de aproximadamente 1 cm de grosor.
8.Seguir los mismos pasos con la masa amarilla, amasar para desinflar la masa, amasar uniformemente y compactar, luego estirar y extender con un rodillo fino.
9. Pon el blanco abajo, el amarillo arriba y enróllalo por un lado. Al enrollar, puedes enrollarlo más fuerte y limpiar un poco de agua en el área enrollada para que se pegue mejor.
10. Después de terminar, cortar en harina pequeña, tomar una pequeña cantidad de harina y presionarla hacia abajo para hacer una pequeña torta, amasarla con las palmas y finalmente. complétalo, un precioso bollo de calabaza al vapor. El embrión está completo.
11. Ponlo en la olla y déjalo reposar durante 30 minutos. Después de 30 minutos, el volumen aumentó significativamente. Ahora empieza a cocinar al vapor.
12. Vierte agua fría en la olla, enciende el fuego alto durante 15 minutos, apaga el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos antes de sacarlo de la olla. Ya están listos los preciosos bollos bicolores al vapor. .
Bollitos de verduras al vapor
Este tipo de bollos de verduras al vapor son de color más claro y no especialmente verdes, pero su sabor y suavidad quedan sin palabras. Queda muy esponjoso y suave, y al vapor. Los bollos se pueden despegar fácilmente. Cuando lo abres, puedes sentir que la textura de porcelana de este bollo al vapor es realmente masticable y tiene un sabor particularmente delicioso.
[Lista de ingredientes]
50g de lechuga, 150g de agua, 300g de harina, 20g de azúcar.
Levadura 3g bicarbonato de sodio 1g zumo de verduras 150ml.
[Pasos de elaboración]
1. 50g de lechuga, 150g de agua, jugo, filtrar y luego utilizar para hacer masa.
2. 20 g, 3 g de levadura, 1 g de bicarbonato de sodio, 150 ml de jugo de verduras y harina; amasar hasta obtener una masa ligeramente suave, los bollos al vapor hechos con esta masa no tendrán un color particularmente oscuro;
3. Sobre la tabla de cortar, seguir amasando como si fuera ropa. Agrega 50 gramos de harina seca en varias tandas, amasando a medida que agregas. Aquí se utiliza masa;
4. Amasar la masa y volverá a quedar suave y larga; dividir la masa en partes iguales y continuar amasando suavemente. Para tener una textura sólida, es necesario amasar cada masa casi 200 veces y el tiempo de amasado es de unas 100 veces, lo que básicamente cumple con los requisitos, pero el efecto es mejor.
5. Pero tenga cuidado de no amasar demasiado la masa, ya que el gluten se romperá, y si el tiempo de amasado es demasiado largo, la masa habrá comenzado a fermentar, lo que afectará a operaciones posteriores. Básicamente, no se necesitan más de 2 minutos para amasar y darle forma a un bollo al vapor. Poco a poco se irá dorando y la masa estará lista;
6. Déjelo crecer durante dos segundos. Pon agua fría en la vaporera. Después de despertarme por segunda vez, era más grande que antes y se sentía más liviano. Luego presiónelo suavemente con los dedos y lentamente regresará. Si rebota inmediatamente, significa que aún no se ha despertado. Si no rebota tras el prensado, significa que la fermentación es excesiva.
7. Añade agua fría a la olla. Después de SAIC, continúa cocinando al vapor durante unos 12-15 minutos. Después de cocinar al vapor, no se apresure a abrir la tapa y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos.
┄Pan de hortensias al vapor┄
Los bollos de hortensias al vapor se pueden comer uno por uno después de cocinarlos al vapor, ¡lo que aumenta la diversión de comer! La harina es realmente algo muy espiritual. Los bollos de hortensias al vapor hacen que la gente se sienta reconfortante. Si te concentras en darle la forma que deseas, funcionará de maravilla para ti.
[Lista de ingredientes]
Calabaza vieja 220g azúcar 10g levadura 3g.
400 gramos de harina, 10 gramos de manteca de cerdo.
[Pasos de elaboración]
1. 220 g de calabaza, cortada en rodajas y cocida al vapor en una olla, añadir 10 g de azúcar blanca y triturar. Después de enfriar, añadir 3 g de levadura. después de que baje la temperatura de la calabaza, de lo contrario la levadura se escaldará.
2. Añade 400 gramos de harina en tandas. Cada calabaza tiene un contenido de humedad diferente. Los gramos exactos de harina los decides tú. Después de revolver hasta que no quede harina seca, agregar 10 gramos de manteca de cerdo y amasar hasta obtener una masa. Esta masa es muy pegajosa. Amasar con paciencia y lentamente. Puedes agregar un poco de harina seca y amasar hasta formar una masa tersa y suave durante media hora.
3. La masa ha comenzado a despertar. Primero, desinfle el aire, enróllelo formando una tira larga, divídalo en cuatro trozos pequeños y luego enrolle ese trozo pequeño formando una tira larga, así.
4. Continuar dividiendo en pequeñas dosis. El tamaño realmente no importa aquí. Si quieres hacer una hortensia grande, divídela un poco más. Si quieres hacer un mini, hazlo en porciones más pequeñas. Continúe enrollando en tiras largas hasta que todos los fideos estén listos.
5. Haz un grupo de cuatro, uno presionando al otro, formando un tres en raya. Ahora haz una cuadrícula, haz un círculo en el sentido de las agujas del reloj, haz otro círculo en el sentido contrario a las agujas del reloj y amasa los dos adicionales. juntas, clasifícalas en orden, amasa todas juntas y nuestras hortensias estarán listas.
6. Colocar en una vaporera y dejar reposar hasta 1,5 veces el volumen, unos 40 minutos. Si la temperatura es demasiado baja, hierva agua tibia a unos 40 grados centígrados para despertarse más rápido. Echemos un vistazo de nuevo. Evidentemente, el tamaño de esta hortensia ha aumentado mucho.
7. Vapor del fuego. Después de SAIC, poner a fuego medio durante 15 minutos y apagar el fuego durante 3 minutos. Los tan esperados bollos de hortensias al vapor están a punto de cocinarse y el patrón aún es claramente visible. La forma de la hortensia sigue siendo muy atractiva. No sólo es hermosa, sino también delicada y suave. Regresará rápidamente después de ser presionado.