Consejos para matar cangrejos

Trucos para matar cangrejos

(Procesamiento inicial de cangrejos)

Los cangrejos frescos comprados en el mercado deben limpiarse, fregarse, destriparse y cortarse en trozos después Durante el procesamiento inicial, se puede poner en una olla para asar, hervir o cocinar al vapor y otros procesos de cocción.

1. Después de comprar cangrejos frescos con hielo, primero prepare un recipiente más grande, coloque entre el 5 y el 7 % de los cubitos de hielo, luego vierta agua hasta que los cubitos de hielo floten y luego coloque los cangrejos. Sumérgelos completamente en cubitos de hielo, los cangrejos morirán en unos 5 minutos. También existe un método simple, que consiste en usar un palillo para perforar la mitad de la boca del cangrejo. El movimiento debe ser rápido y poderoso, lo que puede matar al cangrejo rápidamente.

2. Rompe el caparazón. Usa la hoja del cuchillo para golpear suavemente el caparazón del pecho hasta que aparezcan ligeras grietas. Este método es adecuado para cangrejos pequeños que no necesitan ser desmembrados. Debido a que son demasiado pequeños, este método facilita el sabor de los cangrejos.

3. Retire el caparazón. Cuando el cangrejo vivo esté completamente inconsciente, sostenga las esquinas afiladas del caparazón del pecho con una mano (hay una esquina afilada obvia en los lados izquierdo y derecho), sostenga el vientre. del cangrejo con una mano y tire del caparazón del pecho hacia afuera con fuerza. Simplemente retire el cuerpo del cangrejo. Además, puede usar un cuchillo de cocina para cortar directamente la conexión entre el caparazón del pecho y el ombligo del cangrejo para separarlos; ; también puedes usar tijeras para perforar la boca del cangrejo y separarla. Las tijeras pueden abrir fácilmente el cuerpo del cangrejo; para cangrejos más grandes, también puedes usar un método similar a abrir la tapa de una botella de vino con las manos; frente a usted con ambas manos y sostenga las esquinas afiladas del caparazón del pecho contra la tabla de cortar. Use fuerza para separar el caparazón del pecho del cuerpo del cangrejo.

4. Limpieza: después de pelar completamente el caparazón del pecho y el cuerpo del cangrejo, retire la cubierta del ombligo, los sacos de arena, los sacos pulmonares y la boca del cangrejo.

5. Limpieza: Utilice un cepillo fino de acero para limpiar el abdomen, el cuerpo, las garras y las patas del cangrejo.

6. Para desmembrar, primero corta las pinzas y las patas del cangrejo, corta el cuerpo del cangrejo en dos con un cuchillo recto y luego corta cada mitad en forma transversal (si el cangrejo es más grande, córtalo en dos iguales). Luego, golpee la palmadita de cangrejo hasta que aparezcan grietas (para que se pueda cocinar y darle sabor fácilmente al cocinar).