¿Está delicioso el Xinjiang Bingzhao Colt? ¡Es hora de empezar a comer cubitos de hielo otra vez!
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Los potros de hielo generalmente provienen de las montañas Tianshan de Xinjiang, a 45 grados de latitud norte y a más de 2.500 metros sobre el nivel del mar. Por lo general, buscan forraje resistente al frío en la zona templada del norte, entre escarpados acantilados glaciales y grietas de hielo. .
Estilo de vida
A principios del invierno, los corderos nacidos a principios de ese año han crecido lentamente después de ser nutridos por la primavera, el verano y el otoño. Después de la primera nevada a principios del invierno, la hierba se vuelve amarilla y la pradera se cubre de restos de hielo, lo que dificulta la búsqueda de comida. Sólo los ponis fuertes pueden trepar entre acantilados, pastar bajo el hielo y beber agua limpia. Estos ponis que han sido bautizados por el fuerte frío son sanos, resistentes al frío, salvajes y tienen buena calidad de carne. Los pastores creen que esta es la temporada para comer carne de burro, especialmente después de las primeras heladas y antes de que los pastores regresen a sus madrigueras de invierno. La carne de burro come hierba de lastre helada, de la que sólo se obtiene carne magra, que es la de mejor calidad entre los corderos. El pony de hielo de Xinjiang solo está disponible en la primera quincena de junio y octubre.
Valor nutricional
Curie es el pionero entre las ovejas. Ella siempre camina delante de las ovejas y le gusta pastar en los acantilados. Cuanto más empinado es el lugar, más plantas medicinales hay. De esta manera, el pony comía muchas hierbas medicinales chinas al mismo tiempo, y los pastores llamaban a la carne de pony "carne medicinal".
Efecto alimentario
El potro con costra de hielo después del invierno es rico en nutrientes, moderadamente graso y fino, y la carne tibia y húmeda es un buen producto para nutrirse. Según los kazajos de Xinjiang, la mejor fiesta después del invierno es el "pony de hielo", que siempre ha sido un manjar tradicional del pueblo de Xinjiang. El pony de hielo de la marca de cordero de alta gama de Xinjiang, Xiaobayi, es el más famoso y se vende bien en todo el país.
Bingli es bueno para el trekking, resistente al frío y fuerte en la naturaleza. Tiene las características de carne tierna y regordeta, carne crujiente y deliciosa, y sin olor peculiar en la boca. Conocido como el "Tesoro de Tianshan", es muy adecuado para sopas, guisos y barbacoas.
Receta de castañas heladas
Estofado de solomillo de ternera helado
Ingredientes: Colt Ridge frío, patatas, rábano verde, zanahoria, cebolla verde, pimienta, cilantro, sal;
Método: 1. Retire el lastre de hielo Colt Ridge del agua y póngalo en una olla sopera, agregue una cantidad adecuada de agua, agregue los granos de pimienta de Sichuan y déjelo hervir a fuego alto, luego gire a a fuego medio-bajo;
2. Guisar el lomo de Cortrie frío mientras procesa los demás ingredientes, cortar las cebolletas en trozos, cortar el jengibre en trozos grandes, pelar y cortar los rábanos y las patatas en trozos grandes;
3. Agregue todos los ingredientes a la olla y hierva a fuego alto, retire la espuma, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, luego agregue un poco de sal y cilantro y sirva.
Sopa de cordero nutritiva
Ingredientes: Huesos de cordero enfriados, Codonopsis pilosula, azufaifo, baya de goji, jengibre, vino de cocina, pimienta, sal refinada, azúcar, glutamato monosódico, cilantro;
Método: 1. Lavar los huesos de caballo congelados, lavar la Codonopsis pilosula, remojar bien los dátiles rojos y la baya de goji, lavar y cortar el jengibre.
2 Agrega agua fría a la olla y agrega. los congelados Hervir los huesos grandes de pony y oveja en sangre a fuego medio y quitarles la espuma
3. Añadir rodajas de jengibre, Codonopsis pilosula, dátiles rojos, baya de goji, sal refinada, glutamato monosódico, azúcar; , pimienta, vino de cocción y cocinar a fuego alto. Llevar a ebullición, cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos y retirar de la olla. La sopa de cordero es de color brillante, de color blanco lechoso, de textura deliciosa, rica en nutrientes y de sabor delicioso.
Pilaf de arroz helado
1 Añade aceite claro a la olla. Si puedes acostumbrarte al sabor del sebo, puedes agregar sebo. Los auténticos uigures utilizan sebo. Agregue el cordero y saltee hasta que esté fragante. Agrega un poco de sal al freír por el medio para darle al cordero un sabor base.
2. Juntar los brotes con piel y sofreírlos un par de veces y añadir las zanahorias.
3. Sofreír hasta que las zanahorias se ablanden y añadir agua.
4. Añade el arroz previamente remojado. Agrega arroz y agua según cantidad.
5. Cubrir el cordero con arroz, luego alisarlo y cocinarlo al vapor durante 20 minutos antes de comer.