Una colección completa de recetas de sopas de primavera.
Sopa de sashimi guisada de judías adzuki y melón de invierno: fortalece el bazo, la diuresis y reduce la hinchazón.
1 pescado crudo sacrificado, 500 g de melón de invierno (con piel), 60 g de judías rojas, 5 cebolletas, sopa, sin sal.
Pato guisado con amaranto: Nutre el yin y nutre el estómago, fortalece el bazo y favorece la diuresis.
Amaranto 100 ~ 120g, un pato viejo, matarlo, poner el amaranto en la panza del pato, agregar agua y cocinar a fuego lento durante 2 horas, luego beber con un poco de sal.
Gachas de lentejas fritas y ñame: fortalece el bazo y el estómago.
Cocinar 60 gramos de lentejas fritas, 60 gramos de ñame y 50 gramos de arroz hasta obtener una papilla, la mitad para los niños.
Sopa de Rábano, Semillas de Loto y Lengua de Cerdo: Hidratante y nutritiva, puede aliviar el frío y la humedad primaverales.
750g rábano, 50g semillas de loto, 25g amaranto, 3 dátiles confitados, 500g lengua de cerdo, 750g hueso de cerdo.
Sopa de codorniz: fortalece el bazo y estimula el apetito.
Se elabora una sopa con una codorniz, 15 g de Codonopsis pilosula y 30 g de ñame.
Smilax guisado con culebra de agua: elimina la humedad
10g de Smilax, 50g de culebra de agua, dos dátiles rojos, 1g de jengibre.
Las recetas de sopa de primavera anteriores son buenas para eliminar la humedad, fortalecer el bazo y embellecer la piel. En general, los ingredientes de sopa adecuados para hacer sopa de primavera pueden ser Atractylodes macrocephala, Poria cocos, raíz de angélica, ñame, semillas de coix, lentejas, etc. , Los alimentos que fortalecen el bazo incluyen: carpa cruciana, zanahorias, manzanas, ñame, mijo, semillas de loto, amaranto, panceta de cerdo, pato, codorniz, etc. Los alimentos deshumidificadores incluyen: carpa, frijoles rojos, azucenas, lechuga, cebada, lentejas, melón de invierno, etc.
Sopa verde de zanahoria y cerdo.
Receta de sopa de verano
Ingredientes: Medio kilo de rábano verde (unos 640 gramos), cuatro onzas de zanahorias (unos 160 gramos), cuatro dátiles confitados, doce onzas de pierna de cerdo magra (unos 400 gramos), un pequeño trozo de piel de mandarina y una cantidad adecuada de agua.
Preparación: (1) Pelar los rábanos y cortar las esquinas; lavar los trozos originales de cerdo; remojar y lavar la cáscara de mandarina (2) Poner el agua y la cáscara de mandarina en una cazuela recta, llevar a una cacerola. hervir a fuego alto y agregar todos los ingredientes, luego enrollar y cocinar a fuego lento durante unas tres horas.
Nota: (1) Al comprar rábanos para sopa, es mejor que sean gruesos y pesados, con la parte superior redonda y la parte inferior puntiaguda. (2) Esta sopa tiene efectos terapéuticos en el tratamiento de la sequedad de los pulmones, la garganta seca, los ojos secos, etc.
Sopa de carne magra Qingbuliang
Ingredientes: 250 gramos de carne magra (5 taels), 10 gramos de semillas de coix crudas y cocidas (2 yuanes), 5 gramos de semillas de loto (1 yuanes), Lily 5 gramos (1 yuan), Huaisheng 10 gramos (2 yuanes), Polygonatum 5 gramos (1 yuan).
Elaboración *Poner la carne magra en agua hirviendo y cocinar durante 5 minutos, sacar y lavar.
*Lava todos los ingredientes y refréscate.
* Hervir una cantidad adecuada de agua, agregar todos los ingredientes y cocinar durante 3 horas hasta que la sopa esté sazonada con sal e ingredientes.
Eficacia: Esta sopa es dulce, nutritiva y tiene efectos cálidos y refrescantes como eliminar la humedad, apetecer, disolver las flemas y fortalecer los pulmones. Es especialmente indicado para personas débiles y físicamente débiles. Es un buen producto en verano y otoño.
Una especie de sopa antigua de pichón que quita la sequedad e hidrata los pulmones
Ingredientes: 2 pichones, unos 500g, 20g de Adenophora japonicus, 20g de Polygonatum odorifera, 15g de Ophiopogon japonicus, 5g de rodajas de jengibre , hueso 2000g de sopa, un poco de sal.
Preparación: (1) Cortar cada palomo en cuatro trozos, escaldarlos en una olla con agua hirviendo, lavar la sangre, escurrir y reservar.
(2) Ponga en una cacerola la carne de paloma, el ginseng lavado, Polygonatum odoratum, Ophiopogon japonicus y las rodajas de jengibre, agregue el caldo de huesos, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 60 minutos, hasta que La carne está cocida y la sopa espesa, basta condimentarla.
Efectos: Nutre el yin y repone el qi, elimina el calor y desintoxica, nutre los pulmones, promueve los fluidos corporales y humedece la sequedad.
Sopa de col y pulmón de cerdo
[Composición] 120 gramos de pulmón de cerdo, 90 gramos de col seca y 5 dátiles confitados.
[Método] (1) Remojar el repollo seco en agua, cortarlo en trozos, remojarlo en agua hirviendo para eliminar la astringencia y lavar los dátiles confitados repetidamente cortados en trozos con agua de alimento para cerdos; , exprima para secar y luego agregue Deje que el agua se seque en la olla, luego saque el agua y enjuáguela bien. (2) Ponga todos los ingredientes en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua, hierva a fuego alto, cocine a fuego lento durante dos horas y sazone.
Indicaciones: La bronquitis crónica es una tos seca y caliente. Los síntomas son tos, sibilancias, flema escasa y pegajosa, boca seca y ligero calor, garganta seca y lengua roja.
[Uso] Beber la misma cantidad
Sopa de Ginseng, Lirio y Pato
[Composición] 30 gramos cada uno de Adenophora y lirio, 150 gramos de grasa de pato
【Método de preparación】Lave el ginseng, la azucena y el pato por separado, póngalos juntos en una olla, agregue una cantidad adecuada de agua, hierva a fuego alto y luego cocine a fuego lento hasta que el pato esté cocido. cocido.
Indicaciones: nutrir el yin y humedecer los pulmones, eliminar el calor y resolver las flemas. Es adecuado para la tos y la flema, la sequedad de boca y garganta y la tos tuberculosa causada por el calor pulmonar y la deficiencia de yin.
【Uso】Bebe sopa y come carne de pato
Receta de sopa de otoño
Tian Qingre alivia el calor del verano, elimina la sequedad e hidrata los pulmones, y es nutritivo. La siguiente sopa tónica de otoño, como la sopa de rábano rallado y carpa cruciana, utiliza ingredientes simples y es fácil de cocinar. ¡Beber un poco de sopa nutritiva e hidratante en otoño es muy bueno para el organismo! La sopa de rábano rallado y carpa cruciana puede eliminar el calor y nutrir, y también puede prevenir los resfriados.
Sopa: carpa cruciana Ingredientes: rábano blanco, jengibre rallado
Método: sacrificar y lavar la carpa cruciana, freírla primero en una sartén con aceite, agregar jengibre rallado y agregar la sopa Llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, cuanto más blanca sea la sopa mejor, agregar el rábano blanco rallado y cocinar nuevamente.
El jarabe de maíz Tremella aclara la sequedad e hidrata los pulmones.
Ingredientes de la sopa: granos de maíz dulce, hongo blanco, dátiles rojos, baya de goji, azúcar de roca.
Elaboración: Remojar el hongo blanco y desmenuzarlo en floretes, blanquearlo en agua y sacarlo. Agregue agua al hongo blanco, la baya de goji y la azufaifa, cocine hasta que el hongo blanco esté suave y agregue azúcar de roca. Agrega los granos de maíz y cocina durante unos quince a veinte minutos.
Consejos para hacer sopa: unas pocas bayas de goji son suficientes, demasiadas quedarán un poco ácidas. Simplemente cocine el maíz tierno y dulce por un rato.
La sopa de papaya, maní y costillas de cerdo puede eliminar el calor, hidratar la piel y aliviar el estreñimiento.
Ingredientes de la sopa: 1 papaya madura fresca (unos 500 g), 100 g de flores secas y granos de maní, 250 g de costillas frescas, condimento adecuado.
Elaboración: Lavar la papaya fresca, pelarla, descorazonarla y cortarla en rodajas gruesas. Lavar las flores secas y los granos de maní con agua limpia para eliminar las impurezas y las costillas frescas con agua limpia para eliminar las manchas de sangre. Cortar en rodajas gruesas, agregar sal refinada y mezclar bien. Luego junte estos ingredientes de la sopa en una olla sopera, agregue una cantidad adecuada de agua, primero use fuego fuerte y luego cocine a fuego lento. Cocine hasta que los cacahuetes estén cocidos y suaves.
Prepara una olla de sopa para ti y tu familia. ¡Beber un poco de sopa nutritiva e hidratante en otoño es muy bueno para el organismo!
Recetas de sopa de invierno
Recetas de sopa de invierno
El invierno es muy seco y es hermoso beber un plato de sopa tibia y nutritiva. Cualquiera que domine la cocina sabe que para hacer una sopa deliciosa es necesario utilizar varios ingredientes auxiliares y combinar alimentos deliciosos a través de varios canales. Al beber sopa, realmente se puede fortalecer el cuerpo, prevenir y curar enfermedades. Al preparar y beber sopa, se deben seguir principios científicos; de lo contrario, pueden producirse desviaciones.
Elegir los ingredientes adecuados es la clave para hacer una buena sopa. Las materias primas para la elaboración de sopa suelen ser materias primas animales, como pollo, pato, carnes magras, codillo de cerdo, jamón, pescado, etc. Al comprar, preste atención a los requisitos de sabor intenso, poco olor y pocas manchas de sangre. Este tipo de alimento es rico en proteínas y nucleótidos. Los extractos nitrogenados solubles en agua de la carne de ave son la principal fuente de frescura de la sopa.
Para la sopa fresca se deben utilizar utensilios de cocina. El mejor efecto es utilizar una olla de barro vieja para cocinar a fuego lento. La vasija es una especie de arcilla sintetizada a partir de materias primas como feldespato, arcilla, etc., y es difícil transferir calor. Se cuece a alta temperatura. Tiene buenas propiedades de adsorción y permeabilidad al aire, y también tiene las características de transferencia de calor uniforme y disipación de calor lenta. Al cocinar sopa fresca, la cazuela de barro puede transferir el calor del exterior a los ingredientes del interior de forma equilibrada y duradera. Una temperatura ambiente relativamente equilibrada favorece la penetración mutua de las moléculas de agua y los alimentos. Cuanto más tarda esta penetración mutua, más fragantes ingredientes se disuelven, más suave es el sabor de la sopa y más crujiente la textura de la comida.
La clave para cocinar la sopa a fuego lento correctamente es llevarla a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento. Esto puede disolver al máximo el extracto de proteína y otras sustancias aromáticas, haciendo que la sopa sea fresca y deliciosa. Sólo cociendo a fuego lento durante mucho tiempo el extracto podrá disolverse más.
En funcionamiento, preste mucha atención al orden de los ingredientes del condimento, especialmente al preparar sopa, no agregue sal primero. Debido a que la sal puede drenar el agua de las materias primas, la proteína se solidificará y el sabor será insuficiente. Por lo general, la temperatura de 60°C a 80°C puede causar fácilmente la destrucción de algunas vitaminas, mientras que cocinar sopa puede mantener la temperatura de los alimentos entre 85°C y 100°C durante mucho tiempo. Por lo tanto, se deben agregar verduras a la sopa para reducir el daño de la vitamina C. Se deben agregar glutamato monosódico, aceite de sésamo, pimienta, cebolla, ajo y otros condimentos a la sopa para darle un sabor único, pero tenga cuidado de no usarlos. demasiado para no afectar el sabor original de la sopa.
Métodos de cocina para adelgazar y belleza en invierno
Sopa de castañas y sopa de pato
Ingredientes: 300g de castañas, 1 pato, un pedacito de piel de mandarina, 3 rodajas de jengibre.
Ejercicio:
1. Lavar las cáscaras de castaña.
2. Lavar y trocear el pato, escurrirlo, sacarlo y lavarlo con agua limpia para quitarle el aceite.
3. Quita la cáscara de mandarina cuando esté blanda.
4. Hervir 9 tazas de agua o la cantidad adecuada. Agregue las castañas, el pato, la cáscara de mandarina y el jengibre, deje hervir, cocine a fuego lento durante 3 horas y agregue sal al gusto.
Sopa de huesos roja sin hervir Zhu Zheluo
Ingredientes: 250 gramos de cañas de bambú, 500 gramos de zanahorias, 500 gramos de huesos de cerdo, 500 gramos de piel de mandarina y un poco sal refinada.
Práctica:
1. Lavar las cañas de bambú, pelarlas y cortarlas en trozos pequeños. Lave las zanahorias, los huesos de cerdo y la cáscara de mandarina por separado y pele las zanahorias.
2. Agrega una cantidad adecuada de agua a la cazuela, primero usa fuego fuerte hasta que el agua hierva, luego agrega los ingredientes anteriores, cocina a fuego lento durante 2 horas, sazona y sirve.
Sopa de verduras secas, tofu y cabezas de pescado saladas
Ingredientes: dos trozos de pescado salado, 60 gramos de col seca, tres trozos de tofu, una cucharadita de aceite de cacahuete y seis rodajas de jengibre.
Método: (1) Retire las branquias y escamas de la cabeza del pescado salado, lávelo, lávelo con jengibre y repollo seco, déjelo en remojo hasta que esté suave, escúrralo, lave el tofu y viértalo; una cazuela recta y cocínala a fuego alto. Abrir, cortar en trozos, enrollar y cocinar a fuego medio durante tres horas.
Nota: La sopa en sí es salada y no es necesario condimentarla con sal.
Sopa de hígado de melón de invierno
Ingredientes: Dos pares de menudencias de pollo frescas, 80 gramos de hígado de cerdo, 480 gramos de melón de invierno, tres rodajas de jengibre, ocho tazones de agua y tres cucharadas de aceite de maní.
Condimento: media cucharada de vino y salsa de soja ligera, una cucharadita de harina de maíz y aceite de cacahuete.
Método: (1) Cortar los intestinos de pollo en trozos, lavarlos, frotarlos con sal, lavarlos, desinfectarlos y desodorizarlos varias veces, y cortarlos en trozos quitar los huesos de los hígados de pollo; y cortarlas en trozos pequeños; cortar las mollejas de pollo en trozos pequeños. Retirar la membrana gástrica amarilla y limpiar las mollejas de pollo de la misma manera que los intestinos de pollo, ponerlas todas en un bol, agregar los condimentos y mezclar bien, marinar un poco, añadir el jengibre rallado y mezclar bien, lavar el hígado de cerdo, lavar el melón de invierno y cortarlo en trozos. Para trozos de 1 cm, calentar una cazuela, poner a hervir el aceite, añadir sal, verter el melón de invierno y verter agua en la cazuela durante aproximadamente media hora agrega los despojos de pollo y el hígado de cerdo, revuelve rápidamente con los palillos hasta que se enrollen y los ingredientes estén cocidos.
Nota: Después de lavar las menudencias de pollo con sal, también puedes marinarlas con sal y cebolla de verdeo rallada durante 30 minutos antes de lavarlas. Ponlo en una olla caliente y sofríelo con chile y salsa de soja. La sopa no tendrá olor a pescado.
Sopa de carne magra Liya Nanbeixing
Ingredientes: tres peras frescas de pato, doce onzas de carne magra (unos 400 gramos), una o dos onzas de albaricoques (unos 40 gramos), maní Aceite, un poco de sal, doce tazones de agua.
Elaboración: (1) Lavar las peras de pato, pelarlas y descorazonarlas; lavar los albaricoques del norte y del sur, lavar los trozos de carne magra y reservar. (2) Hierva el agua, agregue la carne de cerdo, las peras y las almendras, deje hervir a fuego alto, luego cambie a fuego medio o incluso a fuego lento y cocine durante aproximadamente dos horas.
Nota: Esta sopa se puede condimentar con aceite y sal, o beber ligeramente para refrescar y humedecer la garganta.
Sopa verde de zanahoria y cerdo.
Ingredientes: Medio kilo de rábano verde (unos 640 gramos), cuatro onzas de zanahorias (unos 160 gramos), cuatro dátiles confitados, doce onzas de pierna magra de cerdo (unos 400 gramos), un trozo pequeño de cáscara de mandarina, agua La cantidad justa.
Método: (1) Pelar el rábano y cortar las esquinas; lavar las rodajas de cerdo originales. Remojar y lavar la cáscara de mandarina (2) Poner el agua y la cáscara de mandarina en una cacerola recta, llevar a ebullición a fuego alto, agregar todos los ingredientes y luego cocinar a fuego lento durante unas tres horas.
Nota: (1) Al comprar rábanos para sopa, es mejor que sean gruesos y pesados, con la parte superior redonda y la parte inferior puntiaguda. (2) Esta sopa tiene un efecto terapéutico sobre la sequedad de los pulmones, la garganta seca y los ojos secos.