¿Cuál es la diferencia entre arroz temprano y arroz tardío?
Primero, el arroz temprano generalmente tiene un vientre blanco grande, pocos granos duros, textura suelta y mala calidad. Por el contrario, el arroz tardío tiene mejor calidad, mayor tiempo de crecimiento, buena acumulación de proteínas. y es invierno nuevamente, por lo tanto, el aceite de arroz tiene mayor valor nutricional y mejor sabor.
1. Arroz temprano: Debido al corto período de crecimiento del arroz temprano, solo de 80 a 120 días, el arroz temprano producido es de calidad suelta, más blanco, menos transparente, carece de brillo, tiene mayor absorción de agua y Menor viscosidad que el arroz tardío, el volumen es mayor después de la gelatinización.
Así que el arroz cocinado con arroz de la mañana no sabe bien, es seco y duro, y fácilmente te llena.
El arroz temprano contiene más pasto de corral y arroz partido pequeño que el arroz tardío. En términos generales, la calidad comestible del arroz temprano es peor que la del arroz tardío.
2. Arroz tardío: debido a que el arroz tardío tiene un período de crecimiento largo, alrededor de 65,438+050 ~ 65,438+080 días, madura en la estación de aire claro del otoño, lo que favorece la acumulación de nutrientes. por lo que sus características de cristalización son relativamente Buenas, como arroz con textura densa, poca o nula blancura, mayor transparencia y brillo. El arroz cocido tiene una textura delicada, pegajosidad moderada, sabor suave y delicioso.
La cantidad de pasto de corral y arroz partido pequeño en el arroz tardío es menor que en el arroz temprano.
El arroz tardío es el favorito de la mayoría de la gente, especialmente de las personas mayores.
En segundo lugar, según la medición de los componentes nutricionales del arroz, el contenido de proteínas, grasas, vitaminas B y minerales del arroz temprano y del arroz tardío son casi los mismos.