¿Cómo hacer bollos al vapor con azúcar moreno Duqiao?
Harina mediana, harina integral, panela, álcali en polvo, levadura en polvo, leche.
Ejercicio:
Ingredientes: 70% harina, 30% harina de trigo sarraceno, 1% levadura, 50% agua y relleno.
1. Poner la levadura en un 80% de agua y dejar reposar un rato.
2. Poner la harina y los fideos de trigo sarraceno en el recipiente, mezclar uniformemente y agregar lentamente; agua de levadura, revuelva mientras agrega para formar una forma de copo de nieve; luego agregue lentamente el 20% de agua restante (dependiendo de la absorción de agua de la harina) y amase hasta formar una masa, cúbrala y déjela reposar durante unos 5 minutos. luego amasar hasta obtener una masa suave y tapar con una tapa para que fermente.
3. Sacar la masa fermentada, colocarla sobre la tabla, dejar secar unos minutos, amasar la masa uniformemente. , y amasar bien;
4. Amasar la masa hasta formar una tira larga, dividirla en partes iguales, envolverla con relleno (mezclar azúcar moreno y miel y mezclar hasta obtener grumos. Puedes hacerlo). amasar hasta formar una bola con las manos, siempre que no se deshaga), darle forma de bola de plástico y ponerla en una vaporera llena de agua, aflojar la tapa durante aproximadamente media hora; p>
5. Después de que los bollos cocidos al vapor se hayan relajado, enciende el fuego medio-alto hasta que el agua de la olla hierva y cocina al vapor durante 15 minutos.
6. Cubra la olla y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Destapa la olla y saca los bollos al vapor;
Preparación de los rellenos:
Mezcla el azúcar moreno y la miel para hacer la masa. Puedes amasarlo hasta formar una bola con las manos, siempre y cuando no se deshaga.
Otros rellenos
Tritura las nueces, los granos de maní y las semillas de melón en partículas finas, luego agrega una cantidad adecuada de sésamo negro en polvo y mezcla bien, puedes poner cualquier nuez o seco; frutas aquí, usa lo que tengas a mano.
Quienes gusten de un poco de sabor pueden añadir un poco de mantequilla, no demasiada, porque el contenido en aceite de los frutos secos no es bajo.
El relleno elaborado con este método tiene las ventajas de una selección aleatoria de materiales, un dulzor autocontrolable y una producción sencilla. También es muy versátil y se puede utilizar para hacer bolas de masa, empanadillas, pan, tortitas y más. También puedes ponerlo en sopa dulce y papilla, es muy dulce y delicioso.