Barbacoa frita cocina de Xinjiang

Se puede decir que los kebabs de cordero de Xinjiang son un refrigerio popular en todo el país y son los preferidos por las masas. Para que los kebabs sean más convenientes, higiénicos y aceptados por más personas, y para que este refrigerio llegue al extranjero lo antes posible, los chefs musulmanes cambiaron el método de barbacoa a freír. Los kebabs a la parrilla también quedarán frescos, tiernos y suaves. gusto. No sólo es un plato famoso en Xinjiang, sino también una variedad de snack típico.

Desde la perspectiva de la dieta científica, la barbacoa frita no tiene el olor ahumado de la barbacoa al horno, ni tiene los ingredientes nocivos de las hojas de tabaco fritas. Relativamente hablando, es rico en nutrientes y sabe más a materia prima y condimentos. Después de freírlo y asarlo, tendrá un aspecto rojo brillante, un rico aroma a aceite, una carne tierna y salada y un rico sabor a comino. Los residentes comunes y corrientes de Xinjiang pueden cocinar este tipo de plato, e incluso el pueblo Han de Xinjiang tiene muchos expertos en preparar barbacoa frita.

Existen dos tipos de barbacoa frita. Se está desarrollando una especie de barbacoa frita en dirección al refinamiento. Por ejemplo, los productos terminados, como pasta para colgar, barbacoa frita, etc., se sirven directamente en banquetes públicos como platos famosos. La otra es la barbacoa frita en seco, que es como la barbacoa al horno. Se come con tortitas finas y tiene un sabor único. El desarrollo de la barbacoa frita incluirá parrilladas eléctricas, hornos especiales con gas licuado y ollas especiales para cocinar, que se convertirán en nuevos campos de procesamiento para la barbacoa frita.

6. Cordero entero asado

El cordero entero asado es el plato más preciado de la cocina de Xinjiang. El proceso de hacer oveja entera asada consiste en seleccionar una oveja gorda de unos dos años, cortar una abertura de unos diez centímetros en el abdomen, introducir una mano en la aurícula derecha del pecho y cortar las arterias. Las ovejas que mueren debido a una pérdida excesiva de sangre se denominan "ovejas que agarran el corazón". En comparación con el método tradicional de sacrificio de agarrar el cuello, la oveja se sacrifica de forma limpia y con poco daño corporal externo. Después de controlar la sangre del cuerpo, escaldar la lana con agua y retirar los órganos internos. El interior y el exterior de la oveja se lavan con agua limpia, se rocían varios condimentos en la cavidad abdominal y el exterior del cuerpo se cepilla con una capa de pasta de azúcar y aceite de sésamo. Cuando el cuerpo es arrastrado por el viento y ya no gotea, lo cuelgan con cadenas y lo meten en el horno. La disposición del horno es muy particular: es cilíndrico por dentro y por fuera, con un canal recto de unos 100 cm por dentro, y la pared es muy gruesa para conservar el calor. El material en llamas es Haloxylon ammodendron que crece en el desierto. Haloxylon ammodendron tiene una textura dura, menos humo y más fuego. Después de cuatro o cinco horas de asado colgante a alta temperatura, se puede asar todo el cordero. Asar un cordero entero requiere dieciocho pasos. El cordero entero recién asado todavía necesita algo de forma y modificación. Levante la oveja sobre una plataforma de madera grande, déjela reposar sobre sus patas delanteras y doble sus patas traseras en el centro de la plataforma. Coloque algunas hojas verdes en la boca de la oveja, como si estuviera comiendo hierba. Ata una cinta roja alrededor de tu cuello para mostrar tu nobleza.