Te enseñaré a hacer vino de arroz usando una máquina de yogurt.
Hoy en día, muchas máquinas de yogur se pueden utilizar para elaborar vino de arroz casero. Lo siguiente es lo que he recopilado para enseñarte cómo hacer vino de arroz usando una máquina de yogur para tu referencia. Espero que pueda ayudar a tus amigos que lo necesiten.
Preparación previa
1. Remojar el arroz glutinoso durante más de 3 horas
2. Cocer el arroz glutinoso en la arrocera. Media hora y huele bien. Cocemos el arroz glutinoso al vapor durante unos diez minutos y estará listo.
3. Remueve el arroz glutinoso al vapor y déjalo enfriar. Algunas personas también lavan el arroz glutinoso con agua fría en este paso. El arroz glutinoso no quedará tan pegajoso. Quieren conservar el sabor original del arroz glutinoso y temen que se diluya con agua, por lo que no lo lavan. con agua fría.
4. Koji dulce, según las instrucciones que aparecen a continuación, solo dale medio trozo de koji por medio malicioso.
5. Triturar el koji, añadirlo al arroz glutinoso y mezclar uniformemente. Mira, el arroz glutinoso queda seco y pegajoso al vapor cuando se mezcla. La próxima vez, pásalo por agua fría y el arroz glutinoso quedará menos pegajoso y más fácil de mezclar.
6. Ponga el arroz glutinoso mezclado en el bol de fideos.
7. Presionar ligeramente el arroz glutinoso mezclado y hacer un nido en el medio, que consiste en cavar un pequeño agujero.
8. Espolvorea una fina capa de polvo de koji sobre la superficie. Lo blanco de encima es el polvo de koji.
9. Poner el arroz glutinoso mezclado en una máquina de yogurt limpia y entrar en el proceso de fermentación. Se puede consumir después de 36 horas.
Empezar a preparar
1. Remojar el arroz glutinoso (o arroz) en agua durante medio día, enjuagarlo y luego cocinarlo al vapor con arroz:
Ponlo en el agua de la vaporera, coloca una capa de gasa sobre la vaporera y hierve el agua hasta que empiece a formarse vapor. Pon el arroz glutinoso sobre un paño y cocínalo al vapor (aproximadamente una hora, lo sabrás probándolo tú mismo). Si los granos de arroz están duros, espolvorea un poco de agua, mézclalo y cuécelo al vapor. Después de cocinarlo al vapor, sírvalo en un recipiente para fermentación (olla arrocera, olla sopera o recipiente de plástico o vidrio), revuélvalo unas cuantas veces con una cuchara y enfríelo a una temperatura que no esté caliente (úselo). Fermentación a temperatura media alrededor de 30 grados Celsius). Si el arroz está demasiado caliente o demasiado frío, afectará la fermentación del koji.
2. Mezcla el koji:
Usa una cuchara para esparcir el arroz glutinoso uniformemente, espolvorea el koji uniformemente sobre el arroz glutinoso (deja un poco de koji para el último uso) y luego usa una cuchara. Dale la vuelta al arroz glutinoso para mezclar el koji lo más uniformemente posible.
3. Guardar:
Utiliza una cuchara para compactar ligeramente. Alise la superficie (puede sumergirla en agua hervida fría) y déle forma de cono de superficie plana. Haga una depresión en el medio, espolvoree el último trozo de levadura de destilería en el interior y vierta un poco de agua hervida fría (la). El propósito es permitir que el agua se filtre lentamente y se disuelva uniformemente (el koji mezclado con el arroz favorece una fermentación uniforme), pero no debe haber demasiada agua.
4. Fermentación:
Tapar bien el recipiente y colocarlo a una temperatura adecuada (unos 30-40 grados). Si la temperatura ambiente no es suficiente, se puede utilizar una espesa. toalla para cubrir el recipiente para mantener el calor);
5. Puedes comprobar en el medio si hay fiebre, es una buena señal.
Puedes probarlo después de 1 día. El arroz glutinoso fermentado es crujiente, jugoso, fragante, dulce y sin exceso de alcohol (el tiempo puede depender del gusto personal, más tiempo hará que el vino tenga un sabor más amargo, pero demasiado abrumador no es bueno), y la fermentación dura Unas 24 horas -48 horas, abrir la tapa del recipiente (si hay fuerte aroma a vino), llenarlo con agua hervida fría, taparlo nuevamente, meterlo en el frigorífico (para detener la fermentación) o cocinarlo. directamente en la olla (para detener la fermentación).
Notas:
1. La mezcla del koji debe realizarse después de que el arroz glutinoso se haya enfriado a 30°C. De lo contrario, el arroz glutinoso caliente matará las bacterias. El resultado es agrio y maloliente, o no hay ningún movimiento. No funcionará si la temperatura media es demasiado baja. El koji estará inactivo y se reproducirán diversas bacterias. Lo mejor es entre 30 y 40 grados. También debe estar bien cerrado. De lo contrario quedará ácido y astringente.
2. La clave para hacer arroz fermentado es la limpieza. No todo debe mancharse con agua o aceite, de lo contrario se enmohecerá y se volverá peludo (esto está relacionado con las condiciones de crecimiento del vino de arroz fermentado. El ambiente sucio promoverá el crecimiento de diversas bacterias). Primero lave y seque el recipiente para cocinar arroz al vapor, la pala y la cuchara para sacar arroz y el recipiente para el vino de arroz fermentado. También lávese y séquese las manos.
3. Puedes abrir la tapa durante la fermentación (12 horas, 24 horas) y echar un vistazo (no abrir la tapa con frecuencia si no hay aroma a vino y el arroz no tiene tendencia a estallar). Para formar tofu, puedes poner el recipiente a 30 Calentar el arroz al baño maría en agua tibia a ℃ para que el arroz no pueda seguir fermentando por temperatura insuficiente.
4. El proceso de producción del arroz fermentado es muy limpio, por lo que si ocasionalmente encuentras algo de crecimiento de pelo (a veces porque el tiempo de fermentación es demasiado largo), aún puedes comer el arroz fermentado después de quitarlo. Si el vino de arroz elaborado está cubierto de pelos largos y tiene color, probablemente se debe al agua o aceite en algún proceso de operación y no está limpio, por lo que debe desecharse.
5. Practica hasta dominar un título: si la fermentación es excesiva, el arroz glutinoso quedará vacío y lleno de agua, y el sabor del vino será demasiado fuerte. Si la fermentación es insuficiente, el arroz glutinoso tendrá granos crudos, dientes arenosos, dulzor insuficiente y sabor a vino insuficiente. Al mezclar levadura de destilería, si se añade demasiada agua, el arroz glutinoso quedará vacío y sin grumos, y se deshará nada más cocerse.
Nota: Debido a la alta temperatura en verano y la lenta disipación del calor del arroz, se recomienda añadir una toalla en el fondo del cuerpo de fermentación de la máquina de yogur.
Lectura ampliada: Guía y recomendaciones de compra de yogurteras
1. Comprueba si es una marca de calidad
La homogeneidad de productos en el mercado es muy serio En este momento, el papel de la marca se vuelve particularmente crítico. Elegir una buena marca significa elegir un buen servicio postventa. Lo más importante a la hora de elegir una marca es partir de los puntos de servicio postventa. Una buena marca de máquinas de yogurt debe tener buena calidad en el campo de las máquinas de yogurt y contar con puntos de servicio postventa completos.
2. Apariencia: Dado que el proceso de producción de las máquinas de yogur es relativamente simple, los productos de bajo costo de algunas fábricas pequeñas están inundando el mercado. Estos productos de bajo costo a menudo tienen deficiencias como mano de obra tosca, costuras desiguales y materiales de baja calidad. Debemos prestar atención para distinguirlos cuidadosamente al comprar.
3. Calentamiento: El método de calentamiento de las máquinas de yogur de alta calidad es muy particular. No solo puede calentar los productos lácteos de manera más uniforme y mejorar el sabor del yogur a través del calentamiento tridimensional, sino que también se ajusta automáticamente. la temperatura a través de la computadora para garantizar la tasa de éxito del yogur casero. Por lo tanto, se recomienda que al comprar una máquina de yogurt, se concentre en los métodos de calentamiento y control de la máquina de yogurt.
4. Función: Las máquinas de yogur que hay actualmente en el mercado suelen tener ciertas ampliaciones funcionales: no sólo pueden elaborar probióticos y yogur normal, sino que también pueden elaborar leche de frutas, vino de frutas e incluso natto. Se recomienda que todos elijan productos con funciones relativamente ricas, especialmente funciones de elaboración de yogur probiótico y natto, que son muy prácticas.
Para decir qué máquina de yogur es mejor, de hecho, lo más importante a la hora de adquirir una máquina de yogur es elegir una buena marca, porque la calidad de una buena marca es más fiable, y lo segundo es ver si las funciones están completas. Una buena yogurtera es muy importante para hacer yogurt. Al menos si los indicadores del equipo de producción están calificados, el yogurt elaborado se podrá consumir con mayor tranquilidad.