Además de la panceta de cerdo salteada, ¿cómo comer los recién lanzados “brotes de bambú” que ayudan a la digestión?

Gran frío, poco frío, fuertes nevadas, ligeras nevadas, comienzo del invierno, primera helada, rocío blanco, equinoccio de otoño, mucho calor, poco calor, solsticio de verano, verano largo, lluvia de cereales.

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¡La primavera ya está aquí!

¡Los brotes de bambú de primavera están de oferta!

¿Dónde en Guangdong hay los mejores brotes de bambú primaverales?

Zhuxiang Guangning definitivamente ocupa el primer lugar.

¿Brotes de bambú, brotes de bambú de espárragos, brotes de bambú amargo?

Todo es fresco y delicioso en el "campo de brotes de bambú"

Especialmente los brotes de bambú de los espárragos, que ahora están en temporada.

Los agricultores excavaron en las montañas antes del amanecer.

La superficie de los brotes de bambú todavía está cubierta de tierra.

Los brotes de bambú son ricos en agua y proteínas vegetales.

Especialmente el contenido en celulosa es muy alto.

Comer regularmente puede ayudar a la digestión y prevenir el estreñimiento.

La mejor época para degustar los brotes de bambú frescos

Sin embargo, solo hay dos meses cortos entre marzo y abril.

Una vez que lo pierdes, tienes que esperar al próximo año.

Los brotes de bambú en primavera se comen en la boca.

Por supuesto que está lleno de ambiente primaveral.

Carne de cerdo seca con brotes de bambú secos

Debido a que los brotes de bambú absorben aceite, la panceta de cerdo combina mejor con los brotes de bambú de primavera. En la temporada de primavera, un plato de carne salteada con brotes de bambú primaverales es un manjar clásico con sabor más primaveral.

Los brotes de bambú estofados en una sartén de aceite son una forma novedosa de sofreír carne con brotes de bambú.

1. Prepara los brotes de bambú, calienta la sartén, agrega la panceta de cerdo, el pimiento verde, los dientes de ajo picados y sofríe hasta que estén fragantes.

2. , agregar caldo, aceite de sésamo, salsa de soja, chile seco, sofreír y luego poner en la cazuela.

3. Al servir, lo mejor es utilizar un horno de caja para seguir calentando;

Antes incluso de que la comida esté en tu boca, el delicioso aroma ya se desborda a tu alrededor. Los brotes de bambú de primavera se remojan en aceite de panceta de cerdo, pero son tiernos y el sabor ligeramente picante abre lentamente las papilas gustativas de las personas.

Existen formas ingeniosas de hacer que los brotes de bambú sean más crujientes y deliciosos. Un chef experimentado dijo a los periodistas que los brotes de bambú deben pelarse primero, prepararse en agua fría, luego cortarse en tiras, arrojarse al agua y luego cruzarse sobre un río helado. El propósito de esto es resaltar lo crujiente de los brotes de bambú. Pero el tiempo para cada paso debe ser el adecuado, ni demasiado largo ni demasiado corto. Si el tiempo es corto, los brotes de bambú no estarán lo suficientemente crujientes; si el tiempo es largo, los brotes de bambú perderán su sabor.

Camarones salteados con brotes de bambú

Cuando los brotes de bambú y el repollo se encuentran con camarones de nueve secciones, ¿cómo conseguir una palabra nueva?

1. Remojar los brotes de bambú primaverales en agua de 3 a 4 veces para quitarles el amargor original, luego cortarlos en cubos y reservar.

2. luego cortar en trozos pequeños. También pela y corta en cuadritos los camarones de nueve secciones. Añade los pimientos verdes y rojos y los brotes de bambú cortados en cubitos y sofríe.

3. Freír las cabezas de gambas restantes con salsa Jinsha y luego volver a freírlas para aprovecharlas al máximo. Las batatas ralladas se saltean hasta que estén doradas y las cebolletas verdes y amarillas, lo cual es maravilloso.

Un cocinero/marido más considerado podría pensar más en este plato. En el plato se colocan varios rollitos de primavera pequeños, todos llenos del sabor de la primavera. La combinación de brotes de bambú cortados en cubitos, pimientos cortados en cubitos, camarones cortados en cubitos y carne cortada en cubitos es muy interesante. También se pueden colocar rodajas de algas en el fondo de los rollitos de primavera para aumentar la tridimensionalidad y las capas del plato. Incluso las linternas son crujientes y deliciosas, y las cabezas de camarones fritos envueltas en salsa dorada también son crujientes y deliciosas, lo que hace que la gente quiera dejar de comer.

Brotes de Bambú Guisados

Todo el proceso de cocción de este plato se centra en un guisado lento en aceite, que conserva al máximo las características crujientes, tiernas y refrescantes de los brotes de bambú primaverales. Mastícalo con cuidado, es fragante y dulce, y tiene un sabor diferente en la punta de la lengua.

1. Riega los brotes de bambú cortados rápidamente para quitar el ligero amargor de los brotes de bambú.

2. Escurre un poco el agua, luego ponlo en una sartén caliente, agrega aceite y; freír por ambos lados hasta que se doren;

3. Agregue la salsa de soja ligera y la salsa de ostras, espolvoree un poco de sacarosa y cocine a fuego lento durante 4 a 5 minutos.

A mucha gente le gusta cortar los brotes de bambú en horizontal, pensando que saben mejor, pero en realidad, cortarlos en horizontal puede destruir el tejido fibroso original de los brotes de bambú, porque es más apropiado cortarlos en vertical. en conos largos un poco más gruesos, que es demasiado El sabor será malo si es demasiado fino.

Debido a que los brotes de bambú son ligeramente gruesos, usar una copa puede mejorar el efecto tridimensional del plato. Finalmente, recoge el jugo de los brotes de bambú y extiéndelo uniformemente sobre la superficie.

Texto/Foto, reporteros de todos los medios del Guangzhou Daily Yu, Bu Yu y Ma Jun

Editor: Zhong Dawen

La esencia de "comer en Guangdong"

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Producido por Guangzhou Daily Newspaper Group

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