Esquema paso a paso de tarta de castañas, cómo hacer una deliciosa tarta de castañas.

Agua y piel grasa:

135g harina común

15g azúcar fina

40g manteca de cerdo

50g agua tibia

Hojaldre crujiente:

90 g de harina común

45 g de manteca de cerdo

Relleno:

200 g pelados y castañas cocidas

50g de azúcar fina

15g de manteca de cerdo

Un poco de huevo líquido entero para decorar

Un poco de sésamo blanco cocido

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Cómo hacer galletas de mantequilla de castañas

Mezclar todos los ingredientes para la costra de agua-aceite, amasar hasta obtener una masa suave, cubrir con film transparente y dejar reposar 30 minutos. Pasos para hacer galletas de mantequilla de castañas 1

Amasar la harina y la manteca necesarias en la masa hasta que quede suave y reservar. Paso 2 del método de preparación de la tarta de castañas

Utiliza un rodillo o un robot de cocina para formar partículas finas de las castañas peladas y cocidas, añade el azúcar y la manteca de cerdo, amasa bien y reserva. El tercer paso para hacer galletas de mantequilla de castañas

Dividimos la masa suelta, la masa y los rellenos en 10 partes. Aplana la masa en una ronda, coloca la masa en el centro de la masa, pellizca bien, dale la vuelta, luego cúbrela con una envoltura de plástico y déjala reposar durante 15 minutos. Paso 4 para hacer galletas de mantequilla de castañas

Enrolla la masa suelta hasta darle una forma ovalada más larga y enróllala de arriba a abajo. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 15 minutos. El quinto paso de las galletas de castañas

Enrollar nuevamente la masa dándole forma ovalada, enrollarla y dejar reposar 15 minutos. Paso 6 del método de preparación de galletas de mantequilla de castañas

Aplana la masa en posición vertical formando un círculo y usa un rodillo para enrollarla hasta obtener una hoja redonda con un medio grueso y lados delgados. El séptimo paso de la galleta de castañas

Envuelve el relleno, pellizca bien y presiónalo hasta formar un bizcocho redondo. Paso 8 de hacer galletas de mantequilla de castañas

Precalienta el horno a 200 grados.

Colocar el pan en una bandeja de horno, pincelarlo con huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo blanco. Colóquelo en la rejilla inferior del horno y hornee por 20 minutos. 10 pasos para hacer galletas de castañas

Técnicas

Una de las formas más perfectas de pelar castañas;

1. Vierte las castañas directamente en agua con sal durante 5 minutos,

2. Luego usa un cuchillo para hacer un agujero.

3. Pelamos y pelamos las castañas mientras aún están calientes, para que las castañas se puedan pelar de la forma más completa y sencilla.

Además, las castañas al vapor tienen un sabor más dulce que las castañas cocidas. Cocine al vapor durante unos 15 minutos en una olla a presión y 30 minutos en una olla arrocera normal. Si la textura es fina, licúa las castañas al vapor en un procesador de alimentos durante un minuto. En lugar de usar un procesador de alimentos, tritúralas con un rodillo.