¿Cuál es la diferencia entre el maíz común y el maíz pegajoso?
1. Diferentes orígenes
El maíz pegajoso, también llamado maíz ceroso, es originario de China. Después de la introducción del maíz en China, el maíz duro cultivado en el suroeste mutó y gradualmente aparecieron tipos cerosos mediante selección artificial. El maíz común era originalmente originario de América Central y del Sur. Es un cultivo alimentario importante en el mundo y luego se distribuyó ampliamente en Estados Unidos, China, Brasil y otros países.
2. Diferentes valores nutricionales
El contenido proteico del maíz pegajoso es relativamente alto y es rico en vitamina A, vitamina B1 y otros nutrientes. El contenido de almidón alcanza entre 70 y 75. Aunque es rico en vitaminas, no es apto para diabéticos.
El maíz común tiene un perfil nutricional completo, contiene generalmente un 8,5% de proteínas, un 4,3% de grasas, un 73,2% de carbohidratos, un 0,022% de calcio, un 21% de fósforo, un 0,0016% de hierro, y además contiene caroteno, vitaminas B1, B2. y niacina, así como sitosterol, lecitina, vitamina E, lisina, etc. Las últimas investigaciones señalan que el maíz contiene un factor que combate el cáncer: el glutatión.
La celulosa contenida en el maíz común es un carbohidrato que el cuerpo humano no puede absorber. Puede reducir la concentración de carcinógenos en el intestino humano y reducir la acumulación de sustancias putrefactas productoras de toxinas en el intestino. Reduce así la incidencia de cáncer de colon y recto.
3. Diferentes texturas
La superficie de los granos de maíz pegajosos es opaca, sin distinción entre capas córneas y polvorientas. El almidón del endospermo está compuesto íntegramente por amilopectina, que es pegajosa y sabrosa. Está formado por una mutación genética en el maíz común.
Las mazorcas de maíz comunes tienen en su mayoría forma de cono, con granos duros, puntas redondas y brillantes. El endospermo en la parte superior y alrededor de los granos es endospermo córneo, y solo una pequeña parte del centro del endospermo es polvoriento. endosperma. Las semillas son en su mayoría amarillas, seguidas de blancas, y también rojas y moradas. Las variedades de grano duro tienen las características de buena calidad, madurez temprana, rendimiento bajo y estable y gran adaptabilidad. Los callos de grano duro son en su mayoría variedades locales.
Información ampliada
El mejor maíz pegajoso es el que prolonga la vida. Las mazorcas tienen la misma forma de grano, los granos están llenos, ordenados de forma ordenada y compacta, y tienen el mismo color. Deben estar cuando estén maduras, tiernas, de piel fina, básicamente sin protuberancias, sin picaduras de insectos, sin moho, sin daños, las hojas completamente envueltas, frescas y verdes. Las mazorcas de maíz pegajosas de Yanshou son de tamaño grande, tienen partículas gruesas, alta viscosidad y son pegajosas y dulces.
El 22 de julio de 2015, el Ministerio de Agricultura de la antigua República Popular China aprobó la implementación de la protección del registro de indicación geográfica de producto agrícola nacional para "Yanshou Sticky Corn". El contenido de proteína cruda del maíz pegajoso de Yanshou es más de 10, el contenido de grasa cruda es menos de 6, la amilopectina representa más del 90% del contenido de almidón, la vitamina B2 es más de 0,05 mg/100 g, el contenido de calcio es más de 12 mg/100 g, y el magnesio es más de 70 mg/100 g.
Enciclopedia Baidu - Maíz pegajoso para la longevidad