¿Cómo hacer pasteles de luna?

1. Cómo hacer hojaldre grande: Los ingredientes se calculan en base a 5 kilogramos, y se hacen 12 pasteles de luna por kilogramo. Primero haz de la masa una masa. 1,6 kg de masa para hacer cuero y 0,775 kg de masa de hojaldre para hacer mooncakes

. Envuelva la masa en la masa y use un rodillo para presionarla hasta formar una hoja delgada (0,67 cm). Enróllelo en una tira redonda, córtelo en 10 pedazos con un cuchillo, luego doble los dos extremos del tocho hacia adentro a lo largo del corte y aplánelo en forma de panqueque con las palmas, luego podrá llenarlo con relleno. Puntos clave: Después de envolver la masa en la piel, al extenderla con un rodillo, no debe ser demasiado corta ni demasiado estrecha para evitar que la masa quede irregular y afecte la calidad. 2. El método de elaboración de hojaldre pequeño: el método de elaboración de masa y hojaldre es el mismo que el método de elaboración de hojaldre grande. Divida la piel y los ingredientes de la masa en 10 trozos pequeños cada uno, envuelva la masa en la piel uno por uno, aplánela con un rodillo y dóblela hasta formar una bola, luego aplánela con la palma de la mano para darle forma de panqueque para envolver el relleno. 3. Hacer el relleno: mezclar bien según la receta, amasar bien y humedecer. Los siguientes rellenos deben prepararse previamente para obtener productos semiacabados: (1) Puré de piñones y azufaifa: primero retire el corazón de los dátiles negros, lávelos, cocínelos al vapor y muélelos en trozos. Poner en una olla el azúcar y agregar agua, calentar y disolver en almíbar. La concentración es suficiente para poder sacar hebras con palillos de bambú. Luego agregar la pasta de dátiles, el aceite y los piñones, mezclar bien y cocinar hasta. ya no es pegajoso en tus manos. (2) Lavar la arena con agua: 9 kilogramos de frijoles adzuki, 15 kilogramos de azúcar, 1,5 kilogramos de maltosa, 2,5 kilogramos de aceite crudo y 3 kilogramos de agua. El método de preparación es el mismo que el del relleno de pasta de frijoles. (3) Manteca de cerdo con arena: La pasta de frijol utilizada es la misma que la pasta de frijol de agua. Método de preparación específico: Mezcle la pasta de frijoles con el azúcar, la manteca de cerdo picada, las rosas y el osmanthus hasta que se mezclen uniformemente. 4. Rellenar el relleno: primero presione finamente el relleno de pasta de frijoles y colóquelo sobre el hojaldre, luego tome los ingredientes mezclados como manteca de cerdo picada y osmanthus y envuélvalos en el hojaldre al mismo tiempo. 5. Formación: Después de envolver el relleno, pegar un papel cuadrado en el sello del hojaldre y presionarlo hasta formar un pastel de luna plano de 1,67 cm de espesor, 90 gramos cada uno, y luego estampar el pastel de luna de color verde con varios nombres. 6. Horneado: Introduzca el pastel de luna crudo en el horno, mantenga la temperatura del horno a unos 240 °C y enfríe adecuadamente una vez finalizado el patrón del pastel de luna. El fuego superior e inferior deben ser consistentes. Hornee durante 6 a 7 minutos. hasta que esté cocido y sacar del horno. Esperar hasta que se enfríe después del plato inferior. 7. Almacenamiento: Debe estar completamente frío antes de envasarlo en cajas manipularlo con cuidado para evitar que la piel se caiga y afecte la calidad y apariencia. Para el transporte y la venta, es mejor envolver papel encerado o bolsas de nailon fuera de los pasteles de luna. La conservación generalmente se almacena en un lugar ventilado y fresco. Se puede almacenar durante un mes a una temperatura de 30°C, pero los productos blandos como la "pasta de frijoles" y la "pasta de dátiles" tienen un tiempo de almacenamiento más corto.