Cómo hacer repollo agridulce coreano
1. Elija repollo chino del tamaño adecuado. Repollo chino extra grande; las hojas exteriores se desprenderán a medida que envejecen y se desperdician demasiado. Las hojas de col china que son demasiado pequeñas quedan demasiado tiernas, lo que dificulta controlar el tiempo de encurtido. Es fácil encurtir demasiado blando y no tener una textura crujiente. Lavar toda la col china y preparar el ají seco entero y el jengibre.
2. La comida coreana requiere un ambiente de temperatura constante. La temperatura del chucrut no puede fluctuar demasiado, de lo contrario la col china se "enfriará" y se echará a perder. Simplemente manténgalo entre 28 y 35 grados centígrados para la fermentación. Coloque el recipiente de vidrio con tapa en una bolsa de plástico normal de supermercado, ate bien la bolsa y colóquela en un recipiente hermético.
3. Debido a que la comida coreana no se puede comer de una sola vez, debes prestar atención a mantenerla limpia e higiénica al manipular el repollo chino remojado y evitar que se mezclen cosas grasosas y sucias en el recipiente de vidrio, lo que dañará el recipiente. hacer que la col china huela mal y se deteriore.
4. Asegúrate de elegir un recipiente de vidrio. Los recipientes de vidrio y los palillos no deben mancharse con aceite. Lo mejor es preparar unos especiales, si se manchan con aceite, crecerán flores y todo el cuenco de col china se pudrirá gravemente.
5. El recipiente de vidrio debe estar sellado y no abrir la tapa hasta la mitad.
6. Debes usar agua purificada para el agua de kimchi, porque el agua purificada no tiene precipitaciones, por lo que el agua de kimchi se puede beber.
7. Las manos de cada persona son diferentes y el sabor del kimchi también es diferente. Mis manos tienden a sudar, lo que comúnmente se conoce como “manos apestosas” y no son aptas para hacer kimchi. Tan pronto como alcanzo el kimchi, se desperdicia una jarra de agua de kimchi. Pero hay una solución, que se puede solucionar usando guantes desechables.
8.Si la comida coreana se cocina con salsa, latas o cuencos de cristal, debe estar libre de aceite y agua cruda. Después de limpiar la botella, colóquela en la olla durante 5 a 10 minutos, voltee la botella para drenar el agua.
9. Elabora este plato en verano y guárdalo en el frigorífico. Generalmente se puede comer el segundo día y sabrá mejor después de 3 días.
10. No importa si no tienes un recipiente cerrado como el mío, simplemente envuélvelo en una toalla gruesa o en ropa vieja.
11. No toda de una vez, no la comas directamente con los palillos, ya que contaminará todo el bol de col china y quedará blanda, ácida y mala. Puedes ponerlo en un cajón para verduras; ponerlo en el frigorífico y utilizar palillos limpios especiales para sacar algunos al comer, teniendo cuidado de no entrar en contacto con el agua cruda;
12. Hay diferentes períodos amargos y amargos en diferentes períodos, por lo que debes captar el tiempo con precisión. Si no puedes recordarlo, puedes pegar las horas de inicio y finalización en la tapa, para que puedas captar efectivamente el sabor de la comida coreana.
13. Poner sal en la col china, primero para condimentar, segundo para desinfectar con sal y en tercer lugar para que la dura col china quede un poco más blanda. Después de agregar la sal a la col china, sostenga el recipiente de vidrio con ambas manos y agítelo hacia arriba y hacia abajo para distribuir la sal uniformemente sobre la col china.
14. Lavar el jengibre y pelarlo. Pela las verduras encurtidas para evitar que queden antihigiénicas. De hecho, la piel del jengibre es muy nutritiva. Si necesita conservar la piel del jengibre, remoje el jengibre en agua ligeramente salada durante más de 20 minutos.
15. La comida coreana se puede conservar en el frigorífico. Tiene un sabor crujiente y un ligero dulzor debido a la col china, que está muy rica. El agua fría de pepinillos también es deliciosa.
16. Si hay una gran ventaja en preparar este plato coreano en el norte es que en el norte hay calefacción, por lo que la temperatura se puede mantener constante. En el sur sólo se puede utilizar el aire acondicionado y hace frío y calor. Este tipo de kimchi frío también es muy delicioso cuando se come al fuego en invierno. Sin embargo, no hay mucha diferencia entre la primavera y el otoño en el norte y el sur, y también es la mejor época para cocinar comida coreana. La temperatura en verano es la más difícil de controlar entre las cuatro estaciones, especialmente en el sur donde la temperatura es más alta, por lo que es necesario controlarla en base a la experiencia.
17. La col china, ingrediente utilizado en los platos coreanos, debe estar limpia. Si no se limpia, puede provocar una infección intestinal.
El kimchi es la esencia y el alma de la cocina coreana y japonesa. Todo el mundo ha comido kimchi. ¿Alguna vez has comido kimchi? Creo que rara vez todo el mundo entra en contacto con la comida norcoreana. De hecho, no hay mucha diferencia entre la comida coreana y la comida coreana. Papá decía que en un país del tamaño de una palma, te ahogarías si orinaras. En apenas 60 años, era imposible distinguir dos cocinas diferentes. Esos encurtidos, pasteles de arroz frito, sopa de algas, salchichas de arroz los vemos en los dramas coreanos... De hecho, también se pueden encontrar en Corea del Norte. Estas son las culturas de los dos países, solo que con estilos diferentes, pero sabemos muy poco sobre Corea del Norte y sabemos más sobre el estilo norcoreano. Mi contacto con la comida coreana también estuvo influenciado por mi padre. Jaja ~ Papá todavía tiene mucha autoridad en nuestra familia a puerta cerrada. Después de todo, él es la persona más linda: un soldado voluntario para resistir la agresión estadounidense y ayudar a Corea.
Hoy no compararé kimchi ni haré kimchi similares. Elige el plato más distintivo; como lo llama nuestra familia: "comida coreana".
Su preparación es completamente diferente a la del kimchi. La esencia está en el jugo licuado. Y se puede hacer durante todo el año. Me gusta especialmente la comida coreana helada y el agua de kimchi se puede utilizar como bebida. De hecho, se puede lograr el propósito y el efecto de la pérdida de peso. Está bien documentado que el kimchi se utiliza para mediar en la flora beneficiosa del cuerpo humano. Especialmente indicado para los jóvenes de hoy.