¿Dónde se producen los huevos en conserva?

El primer lugar de producción de huevos en conserva es Weishan. Los huevos en conserva de la marca Weishan Lake tienen una historia de más de 500 años desde principios de la dinastía Ming, según los registros históricos, y siguen siendo una importante zona de producción. huevos conservados.

Los huevos de Songhua pueden haber evolucionado a partir de los huevos de pato salados registrados en el "Qi Min Yao Shu" de la dinastía Wei del Norte. El libro que registra claramente los huevos conservados es "Zhuyu Shanfang Zabu", escrito en el año 17 del emperador Xiaozong de la dinastía Ming (1504).

Principio de elaboración de huevos en conserva:

Los huevos en conserva utilizan las propiedades del gel de proteínas en una solución alcalina para convertirlos en un sólido elástico. Sin embargo, si la fórmula de los huevos en conserva no se controla bien, la proteína se hidrolizará en la solución alcalina y la proteína se desnaturalizará y se convertirá en albúmina, haciéndola no comestible.

Si hay grietas en la cáscara del huevo o la fórmula no está bien controlada, el sulfuro de hidrógeno del huevo se escapará y se pondrá de color amarillo dorado. Los huevos en conserva normales son de color verde oscuro, con flores de pino y elásticos.