¿Para qué sirve la fructosa?

La fructosa es la cetohexosa más común. Se encuentra en la miel y las frutas y se combina con la glucosa para formar azúcar para el consumo diario. \x0d\\x0d\Usos de la fructosa:\x0d\La fructosa se usa ampliamente en la producción de alimentos, medicinas y productos para el cuidado de la salud. Algunos países desarrollados básicamente no usan sacarosa pero usan fructosa en dulces y bebidas. También está la producción de inyección de fructosa. La inyección de fructosa se utiliza en el extranjero unos diez años antes que en China. Como nueva generación de infusión nutricional de alta energía que no depende de la insulina, la inyección de fructosa es muy activa en el mercado farmacéutico mundial. En algunos países, se ha convertido en la segunda inyección más popular después de la glucosa. \x0d\\x0d\Las tabletas de fructosa Vc son productos nutricionales con fructosa y vitamina C como ingredientes principales. También se pueden agregar vitaminas A, D, E, oligoelementos, etc., según sea necesario. Las tabletas de fructosa Vc tienen el mismo efecto que las tabletas de glucosa Vc. Vc se puede utilizar en personas con baja inmunidad, resfriados y, a menudo, encías inflamadas y sangrantes. Personas que tienen piel envejecida, de color amarillo oscuro, pigmentada y quemada por el sol y quieren blanquear su piel. \x0d\\x0d\ Excipientes medicinales: los jarabes medicinales y la glucosa en la capa de azúcar de las tabletas se pueden reemplazar con fructosa cristalizada, que es adecuada para pacientes con diabetes y enfermedades hepáticas crónicas. \x0d\\x0d\Productos para la resaca: Agregar fructosa a los productos para la resaca puede ejercer varios efectos de la fructosa. La fructosa se absorbe y metaboliza rápidamente, lo que puede compensar con el tiempo la hipoglucemia inducida por el alcohol. La fructosa tiene un proceso metabólico corto, un bajo consumo de energía, no produce ácido láctico, aún puede metabolizarse en presencia de hipoxia hepática y tiene una carga ligera para el hígado. La fructosa puede promover la descomposición del alcohol en el cuerpo, inhibir el consumo de proteínas y reducir el tiempo de residencia del acetaldehído, el producto intermedio más tóxico. La fructosa también puede reducir el daño hipóxico a las células del hígado causado por el alcohol, reducir la muerte de las células del hígado hipóxicas y restaurar rápidamente la capacidad metabólica de las células del hígado después de la eliminación de la hipoxia. En definitiva, el efecto de la resaca de la fructosa consiste principalmente en proteger el hígado y mantener niveles normales de azúcar en sangre. \x0d\\x0d\ En vino de frutas, vino medicinal, vino espumoso, jarabes medicinales, bebidas de frutas, mermeladas, frutas enlatadas, conservas, caramelos duros y productos horneados duros, la fructosa puede reemplazar al 100% a la sacarosa. En helados, helados, caramelos blandos y productos horneados blandos, se puede sustituir parcialmente y la cantidad de sustitución es de 10 a 50. \x0d\\x0d\El dulzor de la fructosa aumenta a bajas temperaturas y tiene un punto de congelación bajo, lo que tiene un buen control sobre la formación de cristales de hielo. Por tanto, el jarabe de fructosa es más adecuado para helados, helados y otros alimentos congelados. Las paletas heladas y los helados elaborados con jarabe de fructosa tienen un sabor refrescante. \x0d\\x0d\Bebidas bajas en calorías: Utilizando fructosa en conjunto con otros edulcorantes se pueden preparar bebidas bajas en calorías. Al utilizar menos o nada de sacarosa, el valor calórico de la bebida es menor sin comprometer el sabor. \x0d\\x0d\Alimentos sólidos en polvo: use fructosa cristalizada como edulcorante y agréguela a alimentos en polvo con necesidades instantáneas, como hojuelas de maíz y avena, que pueden aprovechar el alto dulzor, la fácil solubilidad y el buen sabor de la fructosa cristalizada. \x0d\\x0d\En el pan, el jarabe de fructosa se puede utilizar para reemplazar parte de la sacarosa. Las propiedades de fermentación, color e hidratación de la fructosa se aprovechan como ventajas. El pan es un alimento fermentado por levadura. La levadura utiliza fructosa y glucosa para fermentar más rápido, seguida de maltosa y sacarosa. Cuando se utilizan fructosa y jarabe de glucosa en lugar de sacarosa, la reacción de fermentación es rápida y buena, se produce una gran cantidad de gas y se acorta el tiempo de fermentación del pan. Debido a la alta producción de gas, el pan es suave, blando y ligeramente húmedo. Al igual que con sacarosa, el pan tiene buena resistencia y estructura. Dado que la fructosa y la glucosa sufren fácilmente reacciones de Maillard con los aminoácidos de la masa durante el proceso de horneado, se puede aplicar una capa de jarabe de fructosa o una solución mixta cristalizada de fructosa y sacarosa a la superficie del pan. De esta manera, el pan es fácil de colorear y la capa superficial produce una capa de color marrón, que es hermosa y tiene buen sabor. Debido a que la fructosa tiene buenas propiedades humectantes, el pan puede permanecer fresco y suave durante mucho tiempo durante el almacenamiento y no envejecerá ni se endurecerá durante 7 a 8 días. Esto está fuera del alcance del pan de caña. \x0d\\x0d\En los productos de pastelería, también se pueden agregar productos de fructosa para reemplazar parte de la sacarosa. Entre los pasteles blandos y los pasteles para sándwiches, debido a las buenas propiedades humectantes de la fructosa, los pasteles elaborados con jarabe de fructosa tienen mejor calidad y una vida útil más larga. El período de almacenamiento se puede extender a 15-20 días. Los pasteles de fructosa siguen siendo suaves y sabrosos después de 30 días. días de almacenamiento bueno. La torta de sacarosa se seca y se endurece al cabo de unos días. Si tarda más, la superficie se romperá. Además, el peso de la torta de fructosa será menor que el de la torta de sacarosa durante el almacenamiento.

Para los alimentos tipo sándwich, como los pasteles de luna de mediados de otoño, se puede utilizar exclusivamente fructosa, que tiene buen sabor, no tiene olor peculiar y no produce un sabor amargo o quemado. La fructosa se usa en alimentos confitados como frutas en conserva, mermeladas, jaleas, frutas enlatadas y frutas confitadas. Debido a que tiene una presión osmótica más alta que la sacarosa, puede evitar que el jugo salga de la fruta y ayudar a mantener el sabor de la fruta. fruta. La fructosa alcanza el equilibrio rápidamente a través de la pared celular, lo que mejora la estabilidad del proceso de procesamiento y no se ve afectada por el valor del PH (acidez o alcalinidad). La fructosa también tiene afinidad con las frutas, lo que también puede evitar que se escape el sabor afrutado y ayudar a mantener el sabor afrutado. \x0d\\x0d\Vino nutritivo: En vinos nutritivos como el vino de frutas, el vino medicinal y el vino espumoso, ahora se utiliza fructosa en grandes cantidades. La fructosa tiene buena solubilidad y no oscurece el sabor del vino.