Cómo hacer fideos fríos coreanos

¿Cuáles son los métodos para hacer fideos fríos coreanos? La siguiente es la información relevante que recopilé, solo como referencia.

Los fideos fríos son fideos prensados ​​a máquina. Se elaboran poniendo fideos de trigo sarraceno en kimchi de rábano o repollo y luego agregando rodajas de cerdo. Después de entrar en la boca, los fideos fríos son suaves y masticables, frescos y ligeros, la sopa es acuosa, suave e hidrata la garganta, y el dulzor picante, salado y agrio puede hacer que se le haga agua la boca inmediatamente. fideos (kimchi coreano, repollo picante, carne de res, tiras de pepino, huevos duros, cilantro), lo que aumenta considerablemente el apetito. Los fideos fríos son económicos y asequibles, y pueden ser aceptados por la gente corriente.

Método 1

Preparación de los ingredientes

Ingredientes: aproximadamente 40% de fideos de trigo sarraceno, aproximadamente 60% de almidón, carne de res, de temporada Cantidades adecuadas de verduras, manzanas, cebollas, zanahorias, etc. Fideos con chile, aceite de sésamo, semillas de sésamo, ajo picado, sal refinada, glutamato monosódico, álcali, vinagre, salsa de soja, etc. en cantidades adecuadas.

Pasos de preparación

1. Cortar la carne en trozos grandes, remojarla en agua fría y lavarla, ponerla en una olla con agua fría y llevarla a ebullición a fuego alto. Quitar la espuma de sangre que flota en la superficie y luego ponerla en salsa de soja y sal refinada, que se puede guisar a fuego lento en este momento.

2. Poner las cebollas y las zanahorias en una pequeña bolsa de tela especial y meterlas en la olla. Cuando la carne esté completamente cocida, sácala y colócala en la tabla de cortar. Cuando se enfríe, corta. en rodajas pequeñas.

3. Filtrar ligeramente la sopa de ternera y ponerla en un recipiente para su uso posterior.

4. Mezclar los fideos de trigo sarraceno y el almidón en un recipiente para amasar en una proporción determinada, escaldarlos con agua hirviendo hasta obtener unos fideos ligeramente duros, agregar una cantidad adecuada de álcali, amasarlos bien y doblarlos. una masa

Coloque las tiras redondas en un tubo exprimidor especial, presiónelas rápidamente para formar fideos y luego póngalas en una olla con agua hirviendo para cocinar.

5. Después de cocinar los fideos, póngalos en agua fría para que se enfríen. Algunas personas también usan un ventilador eléctrico para enfriar los fideos, luego los ponen en tazones y los sirven.

6. Coloque verduras de temporada como repollo picante y cuatro o cinco rodajas de carne de res cocida sobre los fideos, viértalos con salsa de chile con ajo (una pasta hecha de ajo picado, chile seco en polvo y agua). y luego poner encima rodajas de fruta, huevos rallados, finalmente verter la sopa de carne, espolvorear con semillas de sésamo cocidas, rociar con aceite de sésamo y servir.

Método 2

Preparación de ingredientes

Trozos de piña, pepino rallado, ternera con salsa de soja, fideos fríos (se pueden comprar en supermercados), kimchi coreano y salsa especial .

Pasos de preparación

1. Poner los fideos fríos comprados en el supermercado en agua hirviendo durante un minuto, sacarlos, filtrarlos en agua fría y ponerlos en los fideos preparados. . En la salsa.

2. Luego agregue varios condimentos en secuencia, incluidos trozos de piña, rodajas de carne con salsa de soja, kimchi coreano, tiras de pepino y cilantro. Para aumentar la nutrición, también puedes agregar una pequeña cantidad de semillas de sésamo y huevos duros.

Notas

Uno de los tres elementos principales es sopa de agua helada, agregue un poco de vinagre de arroz agrio, unas gotas de salsa de soja (Modo), sal, azúcar, glutamato monosódico, un poco jengibre molido, ajo picado, cilantro, pepino rallado, los anteriores son los ingredientes necesarios.

También puedes agregar rodajas de pera, manzanas ralladas, piñas y zanahorias ralladas según tus preferencias personales. Se recomiendan manzanas y peras, una fruta especial del noreste.

Cómo hacer la salsa especial para fideos fríos coreanos: prepara cebolla de verdeo y rodajas de jengibre, además de vinagre blanco y vinagre rojo. Estos dos vinagres se pueden comprar en los supermercados. Luego poner en la olla la cebolla verde y las rodajas de jengibre junto con un poco de pimiento y anís, agregar un poco de agua y llevar a ebullición. Cuando veas que el jugo de la olla se ha puesto rojo, filtra la materia prima. y agrega un poco de pimiento rojo y vinagre blanco, además de una pequeña cantidad de sal, glutamato monosódico y azúcar, la salsa de fideos agria y dulce ya está lista, solo ponla en el frigorífico para que se enfríe.