Cómo comer higos
¿Cómo comer higos? Los higos son un alimento común en la vida. A mucha gente le gusta comer este alimento. Hay muchas formas de comer higos, no sólo como frutos secos, sino también para cocinar. Déjame compartirte ¿cómo comer higos?
Cómo comer higos 1 Análisis nutricional de los higos;
1. Los higos contienen ácido málico, ácido cítrico, lipasa, proteasa, hidrolasa, etc. , puede ayudar al cuerpo humano a digerir los alimentos y promover el apetito y, debido a que contiene una variedad de lípidos, tiene el efecto de hidratar los intestinos y laxantes.
2. Lípidos en sangre. La función de descomponer los lípidos en sangre puede reducir la deposición de grasa en los vasos sanguíneos, reduciendo así la presión arterial y previniendo la enfermedad coronaria;
3. dolor de garganta y reduce la hinchazón;
4. El látex de las frutas inmaduras contiene ingredientes activos como psoraleno y lactona de citronela, y la sustancia aromática benzaldehído se puede extraer del jugo de las frutas maduras. Ambos tienen el efecto de prevenir el cáncer y mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades. Pueden prevenir la aparición de varios cánceres, retrasar el desarrollo de adenocarcinoma y linfosarcoma trasplantados, promover su degeneración y no producen toxicidad para las células normales.
El efecto de la imagen:
Los higos son dulces, neutros y no tóxicos;
Tiene los efectos de fortalecer el bazo, nutrir y humedecer el intestinos;
Indicaciones: Indigestión, anorexia, tos por deficiencia de yin, tos seca sin flemas, dolor de garganta, etc.
Los higos son aptos para todo el mundo:
La población general puede comerlos.
1. Adecuado para pacientes con indigestión, anorexia, hiperlipidemia, hipertensión, enfermedad coronaria, arteriosclerosis, cáncer y estreñimiento.
2. con parálisis periódica normal y potasio no deben comerlo; las personas con heces blandas no deben comer alimentos crudos.
Cómo comer higos
Los higos se pueden consumir directamente o transformarse en los siguientes alimentos:
1.Frutas secas
Higos secos. son enteros La forma primaria durante el procesamiento y utilización no solo logra el propósito de un almacenamiento conveniente, sino que también puede usarse como forma de suministro de materia prima para otros productos procesados.
(1) Secado extendido: este método se utiliza a menudo para secar frutos maduros en zonas productoras de higos con clima seco en verano. El método específico es el siguiente: en un día soleado, después de cosechar los frutos maduros, colocar los frutos uno por uno en cestas planas, coladores u otros recipientes transpirables según variedad y grado, colocarlos al sol y secarlos de forma natural o colocarlos. en un lugar ventilado para secar a la sombra; al secar, voltearlo con frecuencia, aplanarlo y darle forma cuando se pierda el agua y el azúcar en polvo de la fruta aumente en aproximadamente un 50%, se puede embolsar y almacenar;
(2) Secado en rodajas: el secado en rodajas se puede utilizar para secar higos verdes inmaduros en la última etapa de crecimiento. El método es el siguiente: primero, corte manualmente las rodajas de fruta con un grosor de aproximadamente 0,3 cm. y colóquelos sobre esteras de caña, cestas de bambú o límpielos sobre el piso de cemento, séquelos y guárdelos en bolsas de plástico. La segunda es cortarlo con una rebanadora, secarlo en secadora o secarlo naturalmente al sol. Las rodajas de frutos secos se pueden utilizar como ingrediente en conservas y bebidas.
(3) Deshidratación y secado: Para algunas variedades con bajo contenido de azúcar y alto contenido de agua, los frutos pueden recolectarse después de los ochenta y nueve años, deshidratarse y secarse. El flujo del proceso es: fruta fresca → lavado de fruta → pelado con vapor (escaldado) → secado al vacío (deshidratación) → envasado → conservación. Los frutos secos deshidratados se pueden utilizar como productos comestibles y materia prima para la elaboración de pasteles y sopas.
(4) Secado: este método se utiliza a menudo para secar frutas maduras en áreas de producción de verano con altas temperaturas y alta humedad. El método es el siguiente: Una vez recogidos del 80% al 90% de los higos, se secan según el siguiente proceso: limpieza de la fruta → pelado con vapor (escaldado) → servir → secar → dar forma → envasar → conservar → producto. Los frutos secos se pueden utilizar como materia prima para frutas en conserva, bebidas y pasteles, o se pueden utilizar directamente.
2. Dilema
Generalmente entre el 80% y el 90% de los frutos del higo se pueden utilizar como materia prima. Si está procesando mermelada estándar de exportación, debe elegir frutas de alta calidad, de la misma variedad y de alta madurez, si es para uso doméstico, también son aceptables frutas residuales limpias e higiénicas; Los principales puntos técnicos de procesamiento son los siguientes:
(1) Proporción de materia prima: la proporción en peso de fruta a sacarosa es 1: 0,5 ~ 0,6, agregue aproximadamente 0,4% de ácido cítrico y agregue una pequeña cantidad de agua al precocinar.
(2) Flujo del proceso: fruta → selección → limpieza → limpieza → trituración → batido → precocción → concentración de azúcar (tres veces) → enlatado → sellado → esterilización → enfriamiento → etiquetado.
(3) Requisitos técnicos: el recipiente para cocinar al vapor es preferiblemente una olla con camisa de acero inoxidable; la temperatura de cocción es de 100 a 120 ℃ durante el proceso de cocción al vapor, se requiere agitación constante y la temperatura de enlatado es de aproximadamente 70 ℃; ; la temperatura de esterilización es de aproximadamente 100 ℃.
(4) Indicadores de calidad: el contenido sólido de la mermelada es aproximadamente del 70%; el producto es de color ámbar o marrón amarillento, translúcido; el líquido de la mermelada contiene una pequeña cantidad de cubierta de semilla triturada de color blanco.
3. Frutas en conserva
Las materias primas son generalmente de ocho a diez frutas maduras (alrededor de 40 a 50 g) de la misma forma y tamaño. Las frutas son de piel amarilla o amarillo verdosa. adecuado. Si es demasiado grande hay que romperlo; la superficie del fruto debe estar libre de enfermedades y cicatrices. Los principales puntos técnicos son los siguientes:
(1) Proporción de materia prima: proporción en peso de fruta a sacarosa: 1: 0,2 ~ 0,3, ácido cítrico 0,3% ~ 0,5%, cantidad adecuada de agua.
(2) Flujo del proceso: fruta, clasificación → limpieza → pelado → (o no pelado) → escaldado → tratamiento con azufre → remojo en azúcar hirviendo → secado → conformación → clasificación → envasado.
(3) Requisitos técnicos: si se procesan frutas en conserva de alta calidad, las frutas deben pelarse; la tecnología de pelado generalmente utiliza el método de solución alcalina, pero el remojo con azúcar al vacío tiene un buen efecto y ahorra tiempo. La temperatura de horneado de las frutas en conserva es de 60 ℃.
4. Bebidas
Las bebidas son el principal producto de procesamiento y utilización del higo. Como materia prima se pueden utilizar frutas frescas maduras y frutas secas; las bebidas pueden ser líquidas o sólidas.
En primer lugar, el método de preparación de la bebida líquida es el siguiente:
(1) Proporción de materia prima: la proporción en peso de fruta fresca (en rodajas) y agua extraída es 1: 1, y la proporción en peso de fruta seca (en rodajas) y la proporción en peso de agua extraída es 1:5.
(2) Proceso de elaboración del líquido: mezcle las materias primas y el agua en un recipiente de acero inoxidable (como una olla con camisa), caliéntelo a unos 90 °C, deje de calentar después de unos 30 minutos y deje que representa 65,438+02 ~ Durante 24 horas, el orujo y el jugo se prensan para producir jugo filtrado en trozos grandes. Después de una fina filtración y clarificación, el jugo se congela para su uso posterior.
(3) Proceso de clarificación: El primero es el método de clarificación de gelatina y taninos, es decir, preparar una solución de gelatina y taninos al 1%, agregarla al jugo original y remover continuamente el jugo original; está a temperatura ambiente de 8 ~ 12°C. Déjelo reposar de 6 a 12 horas para aclarar. La proporción en peso de gelatina, tanino y jugo de fruta es de 1:4000-5000. En segundo lugar, el método de clarificación enzimática consiste en esterilizar el jugo de higo cuando se calienta a -82°C. Cuando el jugo se enfríe a 50-55°C, agregue 0,2%-0,4% de preparación de pectinasa y revuelva uniformemente. Dejar reposar y aclarar poco a poco.
(4) Proceso de concentración: Concentrar el jugo fresco exprimido y el jugo seco extraído de 1 a 6 veces el jugo original, preparar, llenar y usar. Generalmente, se usa comúnmente el método de concentración, es decir, la proporción de jugo concentrado es: la proporción en peso de jugo original (28% de sólidos solubles) y azúcar líquido (75% de contenido de azúcar) es 4:1, agregue una cantidad adecuada de ácido cítrico, mezclar uniformemente y calentar a más de 75 ℃.
(5) Preparación de bebidas: use jugo de higo, azúcar blanca, agua y ácido cítrico como materia prima para preparar jugo original con un contenido del 10% al 40%, un contenido total de azúcar de aproximadamente el 15%. , y un contenido total de ácido inferior al 0,5% Bebidas de zumo, calentamiento, llenado y sellado. Si se utiliza concentrado de jugo de fruta, la bebida de jugo también se formula para contener entre el 55 y el 20 % del contenido de jugo.
2. Método de procesamiento de bebidas sólidas:
(1) Procesamiento de fruta en polvo: utilizando jugo de higo concentrado como materia prima, utilice un equipo de secado por aspersión de alta presión para producir polvo crudo. .
(2) Bebida sólida: use jugo concentrado de higo, sacarosa en polvo, dextrina en polvo y ácido cítrico como materia prima, agregue una cantidad adecuada de agua, mezcle con una batidora, revuelva uniformemente hasta obtener una forma semisuelta. , y utilizar un granulador. Después de formar, secar y envasar, se obtiene el producto terminado.
5. Vino de frutas
(1) Remojo de vino: Elija una base de vino de alta calidad, lave los siete u ocho higos maduros y remójelos en la base de vino después de un cierto tiempo. durante un período de tiempo, sáquelos y déjelos en remojo. La base del vino se envejece y se mezcla para hacer vino espumoso. El contenido de alcohol se puede ajustar al 32% ~ 46%.
(2) Hay dos formas de fermentar el vino: una es vino puro fermentado con higos. Seleccionar frutas con alta madurez y alto contenido de azúcar, triturarlas, exprimirlas, esterilizarlas e inocularlas con levadura para la fermentación.
Después de 15 a 20 días, cuando el dulzor baje del 1%, se puede separar el licor y repetir dos veces. Después de eliminar el sedimento, ajuste el contenido de alcohol a 10% ~ 20% y sirva después de añejar. En segundo lugar, los higos y las abejas se mezclan y fermentan.
Elegir frutas completamente maduras con alto contenido en azúcar, triturarlas y exprimirlas para obtener jugo, y ajustar el contenido de azúcar del jugo y la miel a 220, Bx. Después de la esterilización, se realiza la inoculación, fermentación, clarificación y filtración para obtener hidromiel con un contenido de alcohol del 11% y un contenido de azúcar de 4,2 g/100 ml. El color es ámbar y transparente, y la miel es aromática.
Cómo comer higos 2 Cómo comer higos
Manitas de cerdo guisadas con higos
1 Generalmente los higos se pueden guisar con manitas de cerdo. Para guisar, es necesario preparar dos manitas de cerdo, 100 gramos de azucena, 200 gramos de higos, incluida la cebolleta picada y agua, y un poco de sal.
2. Picar las manitas de cerdo preparadas en trozos pequeños, escaldarlas en agua hirviendo durante tres minutos, sacarlas y escurrirlas. Lave los higos y las manitas de cerdo blanqueadas, póngalos juntos en la olla, agregue agua, agregue pimienta, ajo y otros condimentos y cocine hasta que estén suaves y tiernos, luego agregue la azucena y cocine juntos, sazone con sal y glutamato monosódico y retírelos de la olla. .
Gachas de Higos
También es una forma habitual de cocinar gachas con higos. A la hora de elaborarlo, es necesario preparar 50 gramos de higos frescos, 100 gramos de arroz y una cantidad adecuada de azúcar de roca. Lave el arroz preparado y póngalo en la olla, agregue agua y hierva durante aproximadamente media hora, agregue los higos pelados y cocine juntos hasta que la papilla esté suave y pegajosa, agregue azúcar de roca al gusto y luego sáquelo de la olla directamente. .
Sopa de higos
Se combinan higos y lirios para hacer una sopa que tiene un sabor especialmente bueno. Al hacerlo, es necesario preparar frutas de cinco flores, una manzana y 20 gramos de azucena. Lavar todos los higos y las manzanas, cortarlos en trozos, ponerlos en una olla, añadir agua y hervir, añadir la azucena y el azúcar de roca y dejar hervir diez minutos. Este higo está hecho de.