Números, pasos para bollos de animales al vapor, cómo comerlos bien
1000g de harina común (bollos originales al vapor 400, masa de colores 200*3)
Los gramos de leche o agua o zumo de frutas y verduras son la mitad de la harina.
La cantidad de azúcar es de unos 30 gramos. Dulce, dulce, dulce.
100g pasta de calabaza
8g cacao en polvo
25g azúcar moreno
Fresa en polvo o zumo de fresa en polvo, si procede, zumo de fresa 100g .
Cantidad adecuada de algas o semillas de sésamo negro para decoración.
La cantidad adecuada de levadura es aproximadamente 1 gramo por cada 100 gramos de harina.
A la hora de volver a mezclar la cantidad adecuada de harina fermentada con harina, utilizar harina seca (gluten medio).
Lo mejor es tener un molde pequeño y redondo.
¿Cómo utilizar animales de dibujos animados para dar forma a bollos al vapor de frutas y verduras?
Masa de calabaza: Cortar la calabaza en trozos y cocinar al vapor. Coger 100g de puré de calabaza y dejar enfriar. Agrega 2 gramos de levadura a una pequeña cantidad de agua tibia. 200 gramos de harina. Mezcle los tres, amase hasta obtener una masa suave, cubra con una envoltura de plástico o una tapa de olla y fermente.
Masa de cacao: 100 gramos de agua. Derrita el azúcar moreno a fuego lento. Después de enfriar, agregue 2 gramos de levadura. ¿Verter agua con levadura en 200 g de harina? ¿8 gramos de cacao en polvo? Revuelva un poco de leche en polvo en un recipiente y amase hasta formar una masa. Espere la fermentación. No se puede utilizar leche en polvo.
Masa original: el método más básico para hacer bollos al vapor. Usamos mucha blanca, por eso usamos 400 gramos de harina. Agrega 4 gramos de levadura a 200 gramos de leche tibia o agua tibia. Vierta en el tazón de harina y vierta lentamente mientras revuelve con palillos. Finalmente frótate las manos. Amasar hasta obtener una masa suave. (Ya sean bollos al vapor originales o bollos al vapor de frutas y verduras, vierta el agua de levadura en la harina, viértala uniformemente y viértala lentamente, para que la harina y el agua de levadura se mezclen bien y la fermentación sea mejor).
Masa con sabor a fresa: Esta temporada no hay fresas, por lo que hay que renunciar al zumo de fresa más natural. El polvo de fresa que utilicé se derritió añadiendo 100 gramos de agua caliente. Deja que suba la temperatura y añade 2 gramos de levadura. Vierta 200 gramos de harina y amase hasta formar una masa.
Para todas las masas, puedes añadir un poco de azúcar con moderación y añadirlo junto con la levadura. El tiempo de fermentación se puede acortar. Lo acabo de agregar a la masa original. Y es masa cruda la que se amasa primero. ¡Entonces la masa original fermenta demasiado rápido! Posteriormente, la masa de cacao y la masa de fresa que fermentaban lentamente y se amasaban tarde sólo podían fermentarse en el horno.
Si tenéis tiempo, hacedlo juntos. Puedes hacer unas espinacas, patatas moradas y zanahorias. (Las hojas con forma de fresa quedan mejor con espinacas. Las hice yo mismo. No tuve tiempo de hacer masa de espinacas, así que tuve que usar hojas de color cacao).
Fermentará en aproximadamente una hora y el volumen será el doble del tamaño original.
Hay un agujero en el dedo, pero la masa no rebota y la masa queda abierta. En la foto se ve así, está completamente fermentado.
¡Espolvoreamos un poco de harina seca y empezamos a amasar de nuevo! Como se muestra en la imagen, frote hasta que no queden agujeros de aire en la incisión.
Esto es para hacer una forma de cerdo. Cuatro. Coge 100g de masa original y haz 4 trozos. Amasar hasta formar un círculo. Coger una cantidad adecuada de masa de fresa y enrollarla formando una tarta de 3 cm. Use un molde redondo para presionar la nariz del cerdo, use un cuchillo para cortar las orejas del cerdo y use algas y tijeras para cortar las gafas del cerdo. No te cortes los ojos uno por uno, es demasiado difícil. Corta varios trozos de alga juntos para que los ojos tengan el mismo tamaño y ahorres tiempo y esfuerzo)
¿El último trozo de tarta de fresa en polvo y alga de la hija?
La masa decorativa y las algas se pueden pegar con unos palillos mojados en un poco de agua. Poner palillos en las fosas nasales de los cerdos, ¿me olvidé de las fosas nasales de un cerdo?
Además de ser redondas, estas formas también necesitan utilizar moldes. Otros se pellizcan a mano, con cuchillo o tijeras.
Con la masa se obtuvieron 14 bollos al vapor de dibujos animados. Probablemente quedaban tres o cuatro masas más para panecillos al vapor, pero se me acabó el tiempo, así que dejé de hacerlas.
Dale forma, mételo en la vaporera y cómelo. Se despertará en unos 15 minutos y el volumen será 1,5 veces su tamaño original.
Comienza a cocinar al vapor.
Agua fría.
Vamos a reducir el ritmo durante cinco minutos.
¡Mantente caliente otros 20 minutos!
Pasados los cinco minutos, apaga el fuego y levanta la tapa.
¿Se acabó la olla, cerdito gordo?
¡El panda deformado!