¿Cómo hacer Mushu de Cerdo?

Como cocina especial de Shandong, la carne Mushu es amada por hombres, mujeres y niños debido a sus materias primas comunes, su fácil preparación, su delicioso sabor y su rica nutrición. Lo que quiero compartir con ustedes hoy es una receta casera de Mushu Pork, que es una combinación nutricionalmente equilibrada de carne y verduras.

Lista de ingredientes:

Ingredientes principales: 200g de magro de cerdo, un puñado de hongos

Ingredientes: huevos, almidón, pepino, zanahoria, pimiento rojo, jengibre, Cebollas verdes, ajo

Condimentos: sal, azúcar, pollo en polvo, vino para cocinar, salsa de soja oscura, aceite vegetal, salsa de ostras, vino para cocinar

Paso 1:

Tomemos primero un puñado de hongos secos, primero remojemos en agua. Luego corte los 200 gramos de carne magra de cerdo preparados en rodajas finas y uniformes y póngalos en un recipiente. En el recipiente, agregue 1 gramo de sal, un poco de azúcar para realzar la frescura, 2 gramos de pollo en polvo, 5 gramos de vino de cocción para eliminar el olor a pescado y 2 gramos de salsa de soja oscura para realzar el color de fondo. Luego sigue agarrando, mezclando y batiendo para dejar que los trozos de carne absorban el jugo y agreguen sabor a los trozos de carne.

Paso 2:

Tome un huevo fresco, escurra la clara primero y luego envuelva la clara uniformemente en la superficie de las rodajas de carne para que queden más suaves y licitación. Como la carne de cerdo que preparamos esta vez pesa solo 200 g, solo basta con media clara de huevo. Luego agregue un poco de almidón seco y mezcle uniformemente. El almidón puede retener eficazmente la humedad de las rebanadas de carne y mantener un sabor fresco y tierno. Por último, vierte un poco de aceite vegetal para evitar que se peguen entre sí, mezcla bien y deja marinar durante 10 minutos y reserva.

Paso 3:

Luego preparamos otro huevo, lo batimos con la mitad restante del huevo durante el tamizado, añadimos un poco de sal a la base, mezclamos bien y reservamos. Toma otro pepino, gajos pequeños de zanahoria y medio pimiento rojo y córtalos en rodajas. Luego corta el jengibre en tiras, corta las cebolletas en cebollas verdes picadas, corta unos dientes de ajo en rodajas y reserva. Después de eso, sacamos el hongo que previamente remojamos, lo limpiamos y lo cortamos en pequeños trozos uniformes para su posterior uso.

Paso 4:

Después de preparar todos los ingredientes, primero calienta el aceite en la olla. La cantidad de aceite puede ser un poco más. Cuando la temperatura del aceite alcance el 50%, untamos primero las lonchas de carne con aceite. Al lubricar el aceite, primero coloque las rodajas de carne en la olla una por una, agite la olla suavemente y revuelva constantemente con una cuchara para permitir que las rodajas de carne se calienten uniformemente. El tiempo de engrase es de unos 30 segundos. Después de que veas que la carne se pone blanca, puedes retirarla y controlar el aceite.

Paso 5:

Vuelve a calentar el aceite en la olla. Después de alisar la olla, vierte el aceite caliente y agrega aceite frío. Vierta el líquido del huevo en la olla y gírela suavemente para permitir que el líquido del huevo se caliente de manera uniforme. Una vez que los huevos estén cocidos y cuajados, rómpalos con una cuchara y déjelos a un lado. Luego deja un poco de aceite base en la olla, vierte jengibre, ajo y otros ingredientes pequeños para explotar la fragancia. Agregue 5 gramos de salsa de ostras para aumentar la frescura, saltee para disolver la salsa de ostras, luego vierta las guarniciones preparadas, suba el fuego y saltee rápidamente hasta que las guarniciones estén cocidas. Tenga en cuenta que aquí se debe usar fuego alto, porque si el fuego es demasiado bajo, las guarniciones se hervirán fácilmente y la textura frita no será lo suficientemente crujiente.

Paso 6:

Vierta las rodajas de carne y los huevos, agregue 1 gramo de pollo en polvo, un poco de azúcar para realzar la frescura, 1 gramo de sal, 5 gramos de vino de cocción. para eliminar el olor a pescado y 2 gramos de salsa de soja oscura, voltee la sartén y saltee uniformemente para infundir sabor a los ingredientes. Finalmente, vierte un poco de aceite en la olla para iluminar el color, agrega un poco de salsa fina para que los condimentos se absorban mejor en la superficie de los ingredientes, revuelve bien y luego se puede sacar el Mushu Cerdo de la olla y emplatar.