Receta de azúcar de alumbre

El método para hacer palitos de masa frita es el siguiente:

1. Primero mezclamos el alumbre, un poco de azúcar y la levadura en polvo con 190ml de agua tibia.

2. Pon la harina en la olla, vierte el agua de la levadura en la harina y amasa hasta obtener una masa, luego agrega el aceite de cocina y continúa amasando la masa.

3. Después de amasar, fermentar durante una hora.

4. La masa dobla su tamaño.

5. Mezclar sal y bicarbonato, disolver con 15ml de agua tibia y volver a amasar la masa con agua de bicarbonato.

6. Cubrir con film de seguridad y continuar la fermentación hasta que doble su tamaño para utilizarlo a la mañana siguiente. No es necesario enviarlo con un día de antelación, se puede enviar el mismo día, siempre que haya tiempo suficiente. )

6. Engrasa la tabla de cortar, engrasa tus manos y presiona la masa formando un rectángulo sobre la tabla de cortar.

7. Engrasar el cuchillo y cortar la masa grande en tiras pequeñas.

8. Apila dos fideos, aplánalos y presiónalos desde el centro con los palillos. Se trata de palitos de masa procesados.

9. Calentar la sartén con aceite hasta que esté 70% caliente, sofreír los palitos de masa frita en trozos rugosos, darles la vuelta mientras se fríen, hasta que los palitos de masa frita estén dorados y cocidos, luego sacarlos con palillos.