Cómo hacer pan de maíz multigrano

¿Ingredientes?

Harina alta en gluten 450g (90%)

Cereal 50g (10%)

Una cantidad adecuada de copos de maíz

Azúcar 40 Gramos (8%)

Sal 5g (1%)

Levadura seca 5g (1%)

Leche en polvo 10g (2%)

40g de mantequilla (8%)

300g de agua (60%)

80g de queso rallado (16%)

Pan de maíz multicereales Cómo hacerlo ?

Mezclar los ingredientes secos (excepto la mantequilla y el queso rallado) con los ingredientes húmedos.

Remueve hasta que la superficie quede lisa y elástica, añade mantequilla.

Remueve hasta que la masa quede suave y puedas abrir la mascarilla. Agregue el queso rallado y mezcle bien.

Remueve hasta que la superficie de la masa esté suave y se pueda separar la película.

Fermentar a temperatura ambiente 30℃ durante 60 minutos.

Dividir la masa en 150g/pieza.

Da forma redonda a la masa.

Cepille la masa con agua.

Sumerge la masa en los chips de tortilla.

Fermentar durante 50 minutos a 30°C y 75% de humedad. 11. Meter al horno, calentar a 210℃, fuego a 200℃ y rociar vapor durante 20 minutos.

Meter en el horno, calentar a 210℃ o 200℃, y pulverizar vapor durante 20 minutos.