¿De dónde proceden los encurtidos Guodu?
Los encurtidos Guodu producidos en Zhangcun, ciudad de Xizhangzhuang, ciudad de Xintai, son famosos por su color fresco, su delicioso sabor y su frescura. Después de muchas selecciones de materiales y prueba y error, los encurtidos "Gongjia" son bastante famosos entre muchos productos encurtidos. Después de cien años de pruebas de degustación, los encurtidos Guodu eventualmente se volverán deliciosos.
Los encurtidos de frutas utilizan principalmente rábanos carnosos y repollo como materias primas, complementados con más de 30 tipos de preciosas hierbas medicinales chinas como anís estrellado, hinojo, canela, clavo y pimienta como ingredientes para encurtir. Para el rábano y el repollo, elija raíces carnosas frescas de Shouguang, Tai'an y otros lugares que sean ricas en azúcar, sales inorgánicas, calcio, hierro y otras vitaminas. Después de cosechar rábanos y repollo frescos, enjuáguelos con agua limpia, colóquelos en un lugar limpio, expóngalos al sol durante 1 o 2 días y luego colóquelos en frascos para encurtir. Después de instalar el frasco, agregue una cantidad adecuada de sal yodada y un poco de agua (según el rábano en escabeche) y deje marinar durante 2-3 días. Voltee el frasco, agregue anís estrellado, hinojo, pimienta, canela y otros ingredientes. , y dejar marinar durante 4-5 días. Después, agregar la masa y el colorante sin azúcar, tapar el frasco y dejar marinar durante unos 10 días, y luego estará listo para comer. El chucrut con chucrut es principalmente vivo. En el norte, la siembra se suele realizar desde finales de julio hasta principios de agosto. Después de 120 a 140 días de crecimiento, las hojas se pueden cosechar cuando se vuelven amarillas y caen. En la Exposición de Alimentos No Básicos de Guangzhou celebrada en 1980, Guodu Pickles ganó el Premio a la Calidad del Producto de Encurtidos de la provincia de Shandong. Debido a su color brillante, sabor delicioso y textura crujiente, el importador de pepinillos de Gongjia lo llamó "Cui Xiang". Los encurtidos Guodu no sólo se han convertido en un manjar en las mesas de restaurantes y familias, sino que los expertos también consideran que tienen el efecto de apetecer y fortalecer el bazo debido al uso extensivo de materiales medicinales preciosos como la canela y el clavo en el encurtido. proceso. "Xiangxiang" no sólo está disponible en más de 20 supermercados de la provincia de Shandong, sino que también se vende en grandes cantidades en las tres provincias del noreste.