Planeo ir a Wuhan durante el feriado del Primero de Mayo. Los que conocen Wuhan me lo agradecen de antemano.
Wuhan es una antigua ciudad comercial con transporte desarrollado y comunicaciones convenientes. Hace muchos años, las personas que viajaban de sur a norte vivían junto con los indígenas locales, por lo que era difícil para los verdaderos habitantes de Wuhan convertirse en mayoría. Wuhan escribió un libro sobre el pasado de Hankou llamado "Hankou Zhizhu Ci", que decía: "Aquí nunca ha habido pueblos indígenas y sólo hay nueve comerciantes".
En Wuhan, podemos ver un fenómeno interesante: todos los forasteros que se han integrado en los residentes de Wuhan a menudo se quejan del carácter de la gente de Wuhan cuando llegan por primera vez. Sin embargo, después de un tiempo, los personajes de estos quejosos fueron rápidamente asimilados por la gente de Wuhan, cambiando lo que pensaban que era diferente de la gente de Wuhan.
¿Cuál es el motivo? Gaishi es una cultura callejera muy arraigada, extensa y profunda en Wuhan. Este tipo de cultura callejera tiene un fuerte poder destructivo. Puede digerir fácilmente cosas extrañas y moldear a los forasteros en los roles que necesitan. La gente de Wuhan no es tan xenófoba como la gente de Shanghai y Guangzhou. Parecen llevarse mejor con los forasteros que con los locales y, hasta cierto punto, la mayoría de ellos son de fuera del país.
Al mismo tiempo, Wuhan es una ciudad situada entre el norte y el sur. Esta posición causó mucha vergüenza en Wuhan. Para el norte, el invierno en Wuhan es muy frío, con temperaturas que alcanzan varios grados bajo cero, pero los veranos nunca han sido tan frescos. La gente del norte duerme sobre finas colchas en verano, pero en Wuhan sólo pueden trasladar sus camas al aire libre para pasar una noche sofocante y casi cruel. En el sur, Wuhan es caluroso y húmedo en verano, con temperaturas que alcanzan los 40 grados centígrados o más, pero no hay calor en invierno. Cuando los sureños usan suéteres durante el Año Nuevo chino, la gente en Wuhan enciende fuegos en casa para mantenerse abrigados.
De esta manera, la comodidad de Wuhan combina las deficiencias del norte y del sur: altas temperaturas y humedad en verano, y un clima helado en invierno. Lo aterrador es que Wuhan se encuentra entre el norte y el sur. El Sur piensa que eres el Norte y el Norte piensa que eres el Sur. Cuando las oficinas del sur instalan aires acondicionados, Wuhan se considera el norte; cuando las casas del norte instalan calefacción, Wuhan se considera el sur.
El indefenso pueblo de Wuhan no tiene más remedio que hacer más frío que el norte cuando hace frío, y tiene que hacer más calor que el sur cuando hace calor. Por tanto, el carácter del pueblo de Wuhan también es compatible con el norte y el sur: tienen la generosidad de los norteños y la inteligencia de los sureños, es decir, se puede decir que tienen la rudeza de los norteños y la astucia; de los sureños.
El ambiente de vida frío y caliente provoca naturalmente los altibajos de la personalidad de las personas. Por lo tanto, la gente de Wuhan es propensa a la violencia y la ira, pero también es propensa a resolver rencores y olvidar el pasado. Como dice el refrán, lo que viene y se va rápido. Los extranjeros que han estado aquí durante mucho tiempo no pueden escapar de la opresión de este clima, por lo que no pueden evitar vivir en Wuhan. Sin embargo, los forasteros que solo visitan aquí solo pueden ver los aspectos irritantes de la gente de Wuhan, pero no pueden ver los aspectos de la gente de Wuhan riéndose y dejando pasar las cosas. Es fácil tener prejuicios contra la gente de Wuhan.
Así que digo que las personas que han estado con la gente de Wuhan por un corto tiempo probablemente tendrán una evaluación despectiva de la gente de Wuhan, pero las personas que han estado con la gente de Wuhan durante mucho tiempo definitivamente se darán cuenta de lo lindo que es; Personajes del pueblo de Wuhan.
Wuhan es una ciudad controvertida. Cuando la gente habla de Wuhan, siempre hay tres palabras en sus labios: "grande", "caótico" y "caliente".
Hablando de grandes ciudades, Wuhan definitivamente no es la ciudad más grande de China. En términos de población urbana, no es tan buena como Beijing, Shanghai y Tianjin. En términos de superficie, aunque es una de las ciudades más grandes de China, a excepción de un enorme Lago del Este, la superficie construida es equivalente a la de Tianjin, pero no se puede comparar con Beijing y Shanghai. Pero lo extraño es que en China solo hay dos ciudades con "grandes" nombres frente a ellas, una es Shanghai y la otra es Wuhan.
La razón por la que Wuhan es "grande" puede ser porque sus características regionales dan a la gente un sentimiento "generoso", o puede ser porque la estructura urbana de tres ciudades separadas por un río crea una gran impresión. Wuhan está situada en la llanura de Jianghan. En esta ciudad hay ríos, lagos y montañas. El vasto río Yangtze atraviesa el área urbana y conecta las tres ciudades de Wuhan. El furioso río Han divide Hankou en Hanyang y puede considerarse una de las grandes ciudades con más lagos de China. El área urbana está salpicada de grandes lagos como Husha, Nanhu y East Lake, y hay innumerables lagos pequeños a su alrededor, de los cuales East Lake es el lago más grande de China. Toda la ciudad tiene un diseño con dos dinastías Han (Hankou y Hanyang) a la izquierda y Wuchang a la derecha. El lago en la ciudad y el lago que rodea la ciudad se extienden hasta donde alcanza la vista.
Entre las tres ciudades de Wuhan, Wuchang y Hankou se considerarían dos grandes ciudades. Si se ubicaran en otro lugar, y mucho menos se conectaran entre sí, serían una ciudad gigante.
Nanjing y Wuhan son grandes ciudades a lo largo del río Yangtze, pero en comparación con Wuhan, Nanjing es muy pequeña. Recuerdo andar en bicicleta para ver el puente del río Nanjing Yangtze. Al este del puente hay una escena urbana bulliciosa, pero cuando miro hacia el oeste del puente, es un desierto, con una sensación de desolación. Pero no tendrás esa impresión en Wuhan. Ya sea que se encuentre en la cabeza de puente del puente sobre el río Yangtze de Wuhan o en el segundo puente sobre el río Yangtze, verá un paisaje urbano interminable y bullicioso en ambos extremos. Al pasar por el puente del río Yangtze por la noche, vi luces a ambos lados del río. Hay muchos edificios de gran altura en Hankou y debajo del puente se encuentran las brillantes luces de neón del distrito comercial de Simenmen. Si se baja en la estación de tren de Hankou, le llevará casi una hora y media subir y bajar en la Universidad de Ciencia y Tecnología de Huazhong en Yujiashan, Wuchang. No es de extrañar que las personas que vienen a Wuhan por primera vez tengan una excelente primera impresión de la ciudad.
Hablando de caos, parece tener relación con el carácter de Wuhan. Como todas las ciudades a lo largo del río Yangtze, Wuhan tiene su propio encanto único. De pie en la Torre de la Grulla Amarilla y con vistas a las tres ciudades de Wuhan, quedará profundamente atraído por la hermosa apariencia de esta ciudad. Cerca de allí, el río Yangtze flota hacia el este como jade, el Hongqiao vuela, los vehículos se desplazan y las montañas Tortuga y Serpiente se enfrentan en la distancia. Hankou, en la orilla norte, está lleno de rascacielos y negocios prósperos. Wuchang, en la orilla sur, es hermoso y tranquilo, con el Lago del Este asomándose en la distancia. De hecho, entre las grandes ciudades, ninguna es tan pintoresca como Wuhan. El lema de Wuhan es "Construir una ciudad jardín paisajística". Creo que, en comparación con algunas ciudades que simplemente carecen de esos recursos, este eslogan no es hipócrita ni exagerado. Sin embargo, aunque la gente de Wuhan es tan astuta como un "pájaro de nueve cabezas", además de astuta, también tiene un temperamento desenfrenado, audaz e impulsivo. Entonces parece descuidado. No es tan bueno para ocultar a otros como algunas ciudades con un entorno natural deficiente. Por lo tanto, Wuhan no es tan grandioso y limpio como Beijing, ni tan exquisito y exótico como Shanghai. Cuando camines por las calles de Wuhan, te sentirás "caótico".
La estación de tren es donde la gente tiene la primera impresión de la ciudad. Pero cuando sales de la estación de tren de Wuchang, lo que ves es una escena caótica: gente deambulando, edificios desordenados y abarrotados, y carreteras llenas de vehículos, todo lo que da a la gente una sensación de caos. Wuluo Road es una de las principales vías de Wuchang y su pavimento de cemento está en mal estado. Sentado en el autobús, había baches. Los edificios a ambos lados son caóticos y las tiendas variadas. Incluso si hay hileras de edificios altos, no pueden ocultar el desorden de esta calle. Las avenidas Zhongshan y Jiefang en Hankou están llenas de edificios de gran altura, llenos de vitalidad y prosperidad, pero también caóticos y abarrotados. Sin embargo, si crees que Wuhan es así, estás equivocado. Las personalidades de Wuhan y del pueblo de Wuhan son las mismas, con un gran contraste. Un lugar en mal estado sigue estando en mal estado, pero a menudo tiene unas vistas llamativas de la ciudad. Puede ver algunas escenas callejeras exquisitas y hermosas en la avenida Zhongnan, la calle Donghu, la avenida Hankou Zhongshan (al oeste del puente Liudu) y la calle Jianghan en Wuchang, que no son menos que cualquier ciudad moderna de China. Por tanto, estos lugares también se han convertido en representantes de la imagen urbana de Wuhan. Caminando por las calles de Wuhan por la noche, numerosos lugares de entretenimiento y brillantes luces de neón hacen que Wuhan sea colorida, próspera y llena de vitalidad.
Los conductores en Wuhan son descuidados y tienen poca conciencia de respetar las insignias. Incluso si hay policía, no les importa mucho. Conducir es "violento" e "incómodo". "Feroces" significa que son impacientes y les gusta conducir rápido. Mientras las condiciones de la carretera lo permitan, conducirán con miedo. "Diao" significa que son buenos "aprovechando las lagunas" en los carriles congestionados. Mientras haya un hueco, inmediatamente encontrarán una manera de compensar el coche. Por eso, en las calles de Wuhan, a menudo se pueden ver coches persiguiéndose. Incluso los autobuses se atreven a detenerse casualmente cuando se encuentran con pasajeros que saludan en la carretera, siempre que no haya policía. Hay muchos servicios de autobús en Wuhan y las estaciones suelen estar repletas de vehículos. Para competir por los pasajeros, los conductores de cada vagón gritaron "¡A la entrada de la empresa!" "¡Luwu Road!" Debido a que no hay muchos pasos elevados y túneles para que los peatones crucen en Wuhan (pero aún así es mejor que Tianjin), los peatones que cruzan imprudentemente también son muy comunes.
El caos en Wuhan también está relacionado con las diversas personas desesperadas que hay en esta ciudad. Como vía de acceso a nueve provincias, Wuhan es un gran muelle. El entorno donde se reúnen personas de todos los colores ha creado el espíritu Jianghu del pueblo de Wuhan. Es más, aunque está situada geográficamente en el centro de China, está lejos del centro político y rara vez está rodeada de templos solemnes y elegantes. Por lo tanto, si bien la gente de Wuhan mantiene un espíritu Chu, también mantiene un espíritu Chu. "Salvajes" los hace todavía libres, impulsivos, desenfrenados, con voces fuertes y poderosas, audaces y desenfrenados al hacer las cosas, y con una personalidad ardiente. Este tipo de carácter hace de Wuhan una ciudad propensa a volverse popular. Desde el Primer Levantamiento en Wuchang hasta la Huelga del 27 de febrero, desde la Gran Revolución de los años 1920 hasta los "Millones de Héroes" de los años 1960, el pueblo de Wuhan ha demostrado vívidamente sus personalidades fogosas e impulsivas.
Cuando los forasteros vienen a Wuhan, siempre quedan impresionados por las voces ásperas de la gente de Wuhan, lo que les hace sentir que es difícil tratar con la gente de Wuhan. Incluso los extranjeros que siempre han sido respetados en China han aprendido las habilidades del pueblo de Wuhan. En la clase de inglés hablado de ese año, un profesor extranjero habló una vez sobre su experiencia en Hankou. Todavía estaba deprimido. Accidentalmente pisó el pie de un joven mientras caminaba por la avenida Zhongshan. Le dijo repetidamente que lo sentía, pero el joven lo miró fríamente durante mucho tiempo y se negó a comprarlo. A su vez, lo pisó y se fue furioso. La alta tasa de criminalidad en Wuhan probablemente esté relacionada con esta personalidad aventurera y extrema.
Todo el mundo sabe lo popular que es Wuhan. Wuhan es una de las tres famosas ciudades "horno" de China. La temperatura aumenta en febrero y marzo, entrando en la colorida primavera, luego se vuelve más cálida en mayo y más calurosa en julio, agosto y septiembre. Durante este período, Wuhan parecía estar siempre sumergido en agua caliente. Demasiado calor para respirar. Desde diciembre, Wuhan ha vuelto a hacer frío. A diferencia del norte, en invierno no hay calefacción y la gente no tiene la costumbre de mantenerse caliente. Aunque la temperatura no es tan baja como en las ciudades del norte, todavía hace relativamente frío debido a la humedad relativa. En este clima es frecuente que se produzca congelación. A muchos extranjeros les resulta difícil adaptarse a este clima fluctuante. Pero la gente de Wuhan todavía vive una vida tranquila. Los altibajos del temperamento de la gente de Wuhan también pueden estar relacionados con este clima.
Wuhan es una ciudad con cuatro estaciones distintas, y las personalidades de sus ciudadanos son tan coloridas como su clima. En primavera, a la gente de Wuhan le gusta especialmente salir de excursión. En el borde del Lago del Este y la Montaña Luojia, la gente puede ver flores y picnics por todas partes. En otros lugares, los lugares pintorescos como East Lake han estado vallados durante mucho tiempo y se han convertido en áreas de parques con una tarifa. Sin embargo, Wuhan ha abierto la mayoría de las áreas de East Lake al público. Esto puede considerarse artes marciales.
Sin embargo, es el verano el que mejor encarna el carácter urbano de Wuhan. En pleno verano, Wuhan está experimentando una ola de calor. En este clima, un extranjero no se atrevería a salir fácilmente. Sin embargo, en verano, los habitantes de Wuhan tienen la oportunidad de nadar en el río Yangtze y en el Lago del Este. Por eso, siempre hay olas calientes rodando a la orilla del agua en Wuhan, donde todo tipo de entusiastas de la natación muestran sus encantos. Muestra el orgullo del pueblo de Wuhan. Cuando se pone el sol, casi todos los habitantes de Wuhan salen de sus casas, ya sea para buscar un lugar para descansar y charlar, para sacar una cama de bambú al exterior o para invitar a amigos a un puesto callejero para disfrutar de un refrigerio nocturno. Por lo tanto, durante el día es el calor del sol y de noche es el calor de la multitud. Toda la noche de verano en Wuhan está llena de voces humanas. En la vida de esta noche de verano, se revela plenamente otro lado de la ardiente personalidad del pueblo de Wuhan. Están alerta, inteligentes, bien informados y lúcidos. Y muchas historias de amor románticas y no tan románticas suceden en momentos como este.
Wuhan es una ciudad ardiente, llena de la pasión y vitalidad de una ciudad civil. Es abierto y sin pretensiones, es tranquilo y divertido, no es exclusivo, aquí apenas te sientes un extranjero, tiene su propia personalidad; Aquí se pueden escuchar palabras duras y directas, pero rara vez palabras repugnantes. Está bien informado, a menudo se entrega a la automeditación y rara vez hace alarde de una tonta vanidad.
Cultura alimentaria de Wuhan
Aperitivos tradicionales
“No hay necesidad de prestar atención a la lista de alimentos. El eclipse lunar en invierno es bueno para la gente, el arroz. Las albóndigas de vino son buenas para refrigerios nocturnos, y el pescado es fragante y los tallos son fragantes ". Este poema "Hankou Zhizhu Ci" escrito durante el período Daoguang de la dinastía Qing (1821-1850) refleja las costumbres dietéticas de Wuhan y los refrigerios únicos de Wuhan. desde un aspecto. Hay muchos tipos de bocadillos en Wuhan con una larga historia, como la palma pseudo-qingshui originada en el período de los Reinos Combatientes, los bordes del pastel de primavera en las dinastías del Norte y del Sur, las pieles de frijol mungo en las dinastías Sui y Tang, el frutas oleosas en las dinastías Song y Yuan, el vino de arroz en las dinastías Ming y Qing, y los fideos y fideos modernos Tres tofus frescas, albóndigas de sopa y fideos secos calientes, etc.
Laotongcheng Doupi
"Laotongcheng" es el nombre de un gran restaurante ubicado en la intersección de Dazhi Road, Zhongshan Avenue, Hankou. Es famoso por su famoso snack de tres tofus frescas, y es conocido como el "Rey de las tofus". Este restaurante se estableció en 1931. Originalmente estaba ubicado afuera de la Puerta Dazhi del antiguo Castillo Hankou. Era el paso entre las áreas urbanas y rurales, por lo que se llamó Tienda de Postres Tongcheng. Después de la victoria de la Guerra Antijaponesa, reanudó sus actividades y pasó a llamarse Tienda de postres Lao Tongcheng. Esta tienda imita el refrigerio tradicional de Hubei y está decidido a mejorarlo. Es muy popular entre los dulces. Su método de producción consiste en mezclar frijoles mungo y arroz hasta formar una pasta, esparcirlo en una piel fina en una olla, envolverlo con rellenos como arroz glutinoso cocido y carne cortada en cubitos, y freírlo en aceite. El chef senior Jin Gaoan se esfuerza por alcanzar la excelencia y los rellenos son principalmente carne fresca, huevos frescos y camarones frescos para crear tres tofus frescas. La piel es dorada y brillante, crujiente y tierna en la boca, y el guiso la hace más fragante.
Bollos de sopa Sijimei
"Sijimei" es el nombre de un snack bar ubicado cerca de Jianghan Road, Zhongshan Avenue, Hankou. Significa que hay comida deliciosa disponible durante todo el año, y frita. la comida está disponible en primavera, hay rollitos de primavera, platos fríos en verano, cangrejos peludos fritos en otoño y galletas de mantequilla en invierno. Inaugurado en 1927, el negocio está en auge. Más tarde, el chef principal Zhong Shengchu y otros prepararon albóndigas al vapor al estilo Wuhan en esta tienda, que fueron bien recibidas por los clientes y conocidas como el "Rey de las albóndigas de sopa", lo que convirtió a esta tienda en una tienda de albóndigas de sopa que ofrece principalmente albóndigas al vapor. Los rellenos son exquisitos y los ingredientes están cuidadosamente seleccionados. Primero pique las piernas de cerdo frescas hasta obtener una pasta, luego mézclelas con gelatina y otros condimentos, envuélvalas en una masa fina, cocínelas al vapor en una jaula y la gelatina se convertirá en sopa. La pasta es fresca y tierna, y hay siete en una jaula. Se combinan con jugo de jengibre y vinagre, que queda sumamente delicioso. Para satisfacer las necesidades de los diferentes clientes, además de hacer albóndigas de sopa de carne fresca, también elaboran albóndigas de sopa de huevas de cangrejo, albóndigas de sopa de camarones, albóndigas de sopa de champiñones, albóndigas de sopa de pollo picado y albóndigas de sopa variadas.
Sopa a fuego lento Xiao Taoyuan
"Xiao Taoyuan" es el nombre de un snack bar ubicado en la intersección Lanling de la calle Shengli, Hankou. La tienda fue fundada en 1946. Dos vendedores, Tao y Yuan, instalaron puestos aquí, vendiendo bocadillos como palitos de masa frita y leche de soja. Más tarde, las dos empresas cooperaron para operar sopa a fuego lento. El nombre de la tienda era "Xiao Taoyuan", que era homófono con "Xiao Taoyuan" después de la liberación. Las principales variedades de esta tienda incluyen sopa de pollo con olla de barro, sopa de costillas de cerdo, sopa de manitas de cerdo, sopa Fengba, sopa de patas de pescado, sopa de ternera y sopa de pato. Entre ellas, la sopa de pollo con olla de barro es la más famosa. Su materia prima es la tierna y gorda gallina de Huangbo Xiaogan, que pesa más de una libra y media. Se cortan en trozos de pollo, se saltean con una motosierra y se vierten en una olla de barro con agua hirviendo. Se cocinan con cereales resistentes y se cuecen a fuego lento. La sopa es fresca, auténtica y nutritiva. Es un producto nutritivo superior para personas mayores, pacientes y mujeres embarazadas. La sopa Fengba y otras sopas de cinco granos también tienen sus propias características, son fragantes y deliciosas, y son muy apreciadas por los comensales.
Tan Yanji Dumplings
Tan Yanji Dumpling House está ubicada en el número 384 de la avenida Zhongshan, Hankou, no lejos de Li Ji Road. Fue fundada en 1920 por Tan Zhixiang, originario de Huangpi. Ha estado haciendo bolas de masa de manera profesional durante casi 80 años y tiene habilidades únicas para hacerlo. Existen estándares estrictos desde la selección de la carne, los ingredientes, los condimentos, el relleno y la elaboración de la piel hasta la elaboración de bolsas, la preparación de sopas y la cocción. Por ejemplo, las piernas de cerdo frescas y las piernas de res se usan como relleno, las manitas de cerdo se usan como sopa y se usan condimentos como camarones secos, champiñones, cilantro y cebolla verde picada para hacer las albóndigas tiernas, la sopa fresca y de hermosa forma. , de piel fina, refrescante y de sabor húmedo. Además de las tradicionales albóndigas de carne fresca, el famoso chef Tan Yinshan ha desarrollado sucesivamente nuevas variedades, como albóndigas de champiñones, albóndigas de arroz industrial, tres albóndigas frescas, albóndigas de pollo y albóndigas de camarones en los últimos años para adaptarse a los gustos de los diferentes comensales.
Cai Lin Ji Hot Dry Noodles
Cai Lin Ji Hot Dry Noodles está ubicado en el número 854 de la avenida Zhongshan, Hankou, frente a la torre de agua. Tiene un volumen de ventas diario de aproximadamente. 15.000 cuencos y más de 10.000 comensales. Los fideos secos calientes son conocidos como los cinco fideos famosos en China, junto con los fideos con cuchillo de Shanxi, los fideos Yifu de Guangdong y Guangxi, los fideos Dandan de Sichuan y los fideos Zhajiang del norte. Son diferentes de los fideos fríos y de la sopa de fideos. El método de preparación consiste básicamente en cocinar los fideos, luego juntarlos para escurrirlos y enfriarlos. Al comer, blanquearlo en agua hirviendo unas cuantas veces, escurrirlo y mezclarlo con pasta de sésamo, camarones, cebolla verde picada, rábano cortado en cubitos, aceite de sésamo y vinagre. Cuando saben deliciosos. Hoy en día, las calles y callejones de Wuhan están llenos de restaurantes y puestos de fideos secos calientes, y los fideos secos calientes se han convertido en uno de los bocadillos para el desayuno que a la gente de Wuhan le gusta comer por la mañana.
Laoqianji Beef Shredded Beans
Laoqianji es un snack bar ubicado en la entrada de la ciudad de Wuchang. Vende principalmente carne de res desmenuzada y frijoles, así como platos de sopa de carne y bebidas informales.
Los frijoles rallados se elaboran con frijoles mungo y arroz, se muelen hasta obtener pulpa, se untan en una olla para obtener la piel y se cortan en tiras. A la gente de Wuhan le encanta comerlo y hay muchas formas de comerlo, como frijoles rallados en sopa, frijoles secos rallados y frijoles fritos rallados. Lao Qianji vende carne frita y palitos de frijoles. Al freír, se puede freír en seco o frito según los requisitos del cliente. El sabor es diferente, la única diferencia es el picante. Las principales materias primas incluyen cejas de buey amarillas, trozos de judías húmedas, setas shiitake, rodajas de flores de magnolia, etc. , agregar los condimentos y freír en un horno con aceite de sésamo. La carne tiene un sabor crujiente y tierno y los frijoles rallados son suaves. Los sabores de la carne y los frijoles rallados se mezclan, dándole un sabor único.
Mianwo
El mianwo, como los fideos secos calientes, es uno de los desayunos favoritos de los habitantes de Wuhan. Es sencillo de hacer y se puede encontrar en las calles de tres ciudades de Wuhan. La mayoría de ellos operan puestos o restaurantes. Nianwo es exclusivo de Wuhan y fue fundado durante el período Guangxu de la dinastía Qing (1875-1909). En ese momento, había un vendedor llamado Chang Zhiren cerca de Jijiazui, calle Hanzheng, Hankou. Al ver que el negocio de venta de tartas de sésamo no iba bien, intentó crear una nueva variedad de desayuno. Después de pensarlo mucho, le pidió al herrero que hiciera una cuchara de hierro de forma convexa, le echara la leche de arroz mezclada con arroz y soja, la espolvoreara con semillas de sésamo negro y la freíra en una sartén de aceite.
Pronto estuvo lista la tarta de arroz redonda, de bordes gruesos, color hueco y textura crujiente. Tiene un sabor suave en la parte gruesa y crujiente en la parte fina, muy sabroso.
Platos especiales
En comparación con los snacks, la cocina de Wuhan es la esencia y representativa de la cocina de Hubei, y la cocina de Hubei se encuentra entre las diez mejores cocinas de China. Se originó en la cocina del antiguo estado de Chu. Después de más de 2000 años de desarrollo, ha formado su propio sabor único y una serie de platos famosos, como el pescado Wuchang al vapor, el tocino, la coliflor frita, etc.
Pescado Wuchang al vapor
El pescado Wuchang es un producto acuático famoso en el país y en el extranjero. Abunda en el lago Liangzi, bajo la jurisdicción del condado de Wuchang y la ciudad de Ezhou. Es un homenaje de la época feudal y ahora es un manjar en la mesa. Sus métodos de cocción son diversos y exquisitos, el más famoso es el pescado Wuchang al vapor y el mejor restaurante es el Wuchang Greater China Restaurant. Este restaurante fue financiado por el pueblo de Anhui y fundado en 1933. Es famoso por cocinar pescado de Wuchang. Debido a que cocinar al vapor es el método más representativo, el pescado de Wuchang se suele utilizar como nombre del pescado de Wuchang al vapor. Suelen utilizar un kilogramo de ballena fresca como ingrediente principal, complementado con más de diez tipos de ingredientes como jamón, champiñones, brotes de bambú de invierno y sopa de pollo. , cocción al vapor en jaula, controle estrictamente el calor para que quede perfecto. El pescado al vapor se adorna con verduras ralladas de color rojo, verde y amarillo para darle color, aroma, ternura y sabor. Además de cocinar al vapor, también utilizaron métodos como guisado en aceite, estofado y relleno para crear más de 30 tipos de pescado.
Tortuga estofada
La gente de Hubei ha estado comiendo tortuga durante al menos dos mil años. La tortuga estofada es un plato famoso en Chuxiang. Tortuga de caparazón blando, también conocida como tortuga, tortuga, trueno, tortuga china de caparazón blando, comúnmente conocida como tortuga. Rico en nutrientes, tiene el efecto de nutrir el yin y nutrir los riñones. Su carne es comestible y Li Shizhen también la consideró medicina en el "Compendio de Materia Médica". Restaurantes como Wuhan Great China, Laoda Xingyuan, Yunhe Braised Turtle, etc., utilizan champiñones, sopa de pollo y otros condimentos para hacerla deliciosa y fragante.
Anguila en escabeche
La anguila es un plato tradicional introducido en Wuhan desde Jingzhou y Shashi. Se ha comido en Jingzhou durante cientos de años. Las anguilas son deliciosas y tienen valor medicinal. Médicos famosos dicen que tiene el efecto de nutrir los cinco órganos internos y tratar las deficiencias. Las anguilas se cortan en tiras largas a partir de huesos viejos y se cocinan como proxenetas. Debido a que tiene forma de porro de bambú, también se le llama anguila de bambú. El Hankou Canal Hotel, el Laoda Xingyuan Hotel y el Lao Huibin Hotel elaboran exquisitas anguilas rayadas. El método de elaboración consiste en freírlo en dos capas a diferentes temperaturas hasta que la piel exterior esté crujiente y luego rociarlo con salsa amarilla agridulce. El color es dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro.
Carpa Laodaxing
"Laodaxing" es la abreviatura del restaurante Laodaxingyuan, ubicado en Liji North Road, Hankou, cerca de la intersección de la avenida Jiefang. Este restaurante con una historia de más de 140 años es famoso por su pescado mandarín y es conocido como el "Rey del Pescado Mandarín". También es conocido como el "rey de la piel del tofu", "rey de las albóndigas de sopa" y "experto en alimentación con sopa" con sabor a Wuhan.
El pez mandarín, también conocido como delfín Jiangtuan y Baiji, tiene un cuerpo largo y redondo, una boca en forma de media luna debajo de la cabeza y no tiene escamas. Se encuentra principalmente en el curso medio del río Yangtze. . El famoso chef Liu Kaibang de este restaurante cocinó pescado mandarín estofado antes y después de la Guerra Antijaponesa, lo que le valió a él y al restaurante el honor de "Rey del pescado en escamas". Este título pasó de la segunda generación de Cao Yuting a la tercera generación de Jiang Xianshan, quienes realizaron nuevos desarrollos en las artesanías tradicionales y crearon pescados mandarines tan coloridos y fragantes como velas transparentes, pescados mandarines en aceite puro, pescados mandarines al vapor con harina de arroz y pescados confitados. Pez mandarín. Una nueva variedad con excelente sabor y forma.
Tocino salteado con verduras Hongshan y musgo
Hongshan Caitai es una especie de Caitai rojo producido en Hongshan, Wuchang. De color púrpura, crujiente, tierno, fragante y rico en nutrientes, es uno de los platos caseros de la gente de Wuhan en invierno y primavera. Junto con el pescado de Wuchang, se le conoce como los dos platos famosos de Chutian.
El bacon salteado de verduras de Hongshan es muy particular. Se debe plantar repollo alrededor del templo Baotong en Hongshan. Deben quedar frescos y tiernos. Lo principal debería ser comer. Deben doblarse a mano hasta aproximadamente 1/4 de pulgada de largo, lavarse, escurrirse y reservarse. El tocino también se debe cortar en rodajas finas de una pulgada, freír primero en la olla, luego recogerlo, freírlo en el huerto, finalmente mezclarlo con el tocino, luego ponerlo en la olla y colocarlo en un plato. Al comerlo, la coliflor queda tierna y crujiente, y el tocino queda meloso y suave, con un sabor único.
Cerdo estofado Dongpo
El restaurante Yunhe está ubicado en medio de la avenida Jiefang en Hankou. Tiene un plato famoso hecho con brotes de bambú de invierno, espinacas y panceta de cerdo. Con la homofonía de "invierno", "espinacas" y "po", se le llama carne Dongpo. Delicioso y fragante, es muy popular entre los comensales. Este plato se originó en Huangzhou, Hubei y está relacionado con el exilio del escritor de la dinastía Song del Norte, Su Dongpo. En 1080, Su Shi fue degradado a Huangzhou, donde se concentró en Dongpo y se llamó a sí mismo erudito laico Dongpo. En ese momento, la carne de Huangzhou era barata, pero no estaba bien cocinada y el sabor no era fresco. Después de los experimentos, Su Dongpo descubrió una manera de guisar panceta de cerdo. La carne guisada es de color rojo brillante, suave y deliciosa. Las generaciones posteriores lo llamaron cerdo Dongpo, que ha sido popular en Huangzhou durante más de 900 años.
Más tarde se introdujo en Wuhan, la tecnología de cocción mejoró y el sabor se volvió más delicioso.
Casualmente, Sichuan y Zhejiang, donde vivía Su Shi, también tienen carne de cerdo Dongpo con diferentes sabores. Lo que es aún más interesante es que cuando las minorías étnicas de Dali y Yunnan se casan, es costumbre que los novios compartan carne de Dongpo.
Huangpi Sanhe
Huangpi Sanhe es un plato popular tradicional en Huangpi, un suburbio de Wuhan, y ha estado circulando durante cientos de años. Sanhe es el nombre general de una combinación de albóndigas de pescado, albóndigas y empanadas de carne. Los lugareños también lo llaman Sanxian. Consideran tres delicias como el estándar mínimo para degustar banquetes. Hay un dicho que dice que "las tres delicias no se pueden separar de su origen".
Cada una de las tres delicias tiene sus propias técnicas tradicionales. Las bolas de pescado se elaboran a partir de branquias picadas con clara de huevo, cebolletas, jugo de jengibre y manteca de cerdo. Las albóndigas se preparan picando la pierna de cerdo, añadiendo surimi y varios condimentos y friéndola. Los ingredientes del pastel de carne y las albóndigas son los mismos, pero se hacen pasteles y se cuecen al vapor. Cuando se cocinan los tres platos juntos, el pescado sabe a carne y la carne huele a pescado, dándole un sabor único. Porque hay tres palabras en los tres platos: pescado, bolas y pastel. Pescado es un homófono de jade, dragón es un círculo y pastel es un homófono de alto. Por lo tanto, la gente le da a las tres combinaciones el significado de tener más que. suficiente cada año, reunión familiar y avance. Es auspicioso y festivo, imprescindible para el día de Año Nuevo. En 1941, la gente de Huangpi abrió el restaurante Huangpi Hutchison en la calle Datong, Hankou, y extendió Huangpi Sanhe a Wuhan, mejorando aún más la calidad de los platos locales. Las bolas de pescado son suaves y tiernas, las albóndigas esponjosas y las hamburguesas de carne suaves. y popular. Más tarde, con la construcción de WISCO, el restaurante Hutchison se trasladó a Jianshe 7th Road, Qingshan, y pasó a llamarse restaurante Jiefang para seguir perfeccionando este plato.
Mianyang Sanqiu
Mianyang es un condado grande en la llanura de Jianghan. Históricamente, incluía la actual ciudad de Honghu. En los últimos años, se ha cambiado a la ciudad de Xiantao. Esta zona es rica en agua y productos y es tierra de abundancia. A la gente le encanta comer verduras al vapor y existe la costumbre de "sin verduras, sin cocinar al vapor", por eso se la llama la ciudad natal de las verduras al vapor. Sanzi se refiere a tres tipos de verduras al vapor, algunos se refieren a pescado al vapor, carne al vapor y pollo al vapor; algunos se refieren a pescado al vapor, carne al vapor y albóndigas al vapor; algunos se refieren a carne de cerdo en polvo al vapor, albóndigas de perlas al vapor y albóndigas blancas al vapor; . Las llamadas bolas de perlas al vapor sirven para picar pescado y carne, alimentarlos, exprimirlas en bolas, enrollar arroz glutinoso en un colador agrandado y luego cocinarlas al vapor en una jaula. El arroz glutinoso cocido queda cristalino, como perlas. Si el arroz glutinoso no se enrolla ni se cuece al vapor, se llama bolas blancas al vapor. En 1931, abrió un hotel Mianyang en Minsheng Road en Hankou, que era famoso por sus buenas habilidades culinarias y su buena cocción al vapor. En la década de 1950, con la construcción de WISCO, se trasladó al número 60 de la Aldea de Trabajadores de Qingshan.
Mianyang Sanzheng tiene una historia de al menos 600 años. Según la leyenda, Chen Youliang, líder del levantamiento campesino a finales de la dinastía Yuan, capturó el condado de Mianyang de un solo golpe. La esposa de Chen, Pan (refiriéndose a Luo), cocinó personalmente la comida, mezclando pescado, carne, raíces de loto y fideos de arroz con otros condimentos, cocinándolos al vapor en tazones para recompensar a los campesinos por su levantamiento. Todos lo elogiaron después de comerlo. Desde entonces, se ha transmitido de generación en generación y comer verduras al vapor se ha convertido en un hábito.
Corte de rollo de Panlong
El corte de rollo de Panlong, también conocido como plato de Panlong, es uno de los famosos platos de Chuxiang operados por Hankou Canal Hotel y Lao Huibin Hotel. Se originó en el condado de Zhongxiang, provincia de Hubei y tiene una historia de más de 100 años. Hay muchas leyendas locales, todas relacionadas con el emperador Jiajing de la dinastía Ming. En 1521, el emperador murió de enfermedad y no tenía herederos ni hermanos directos. Por lo tanto, el hijo de Xing, Zhu Houqian, le sucedió en el trono y se le concedió el título de Mansión Chengtian (Zhongxiang). Cuenta la leyenda que Zhu Hougui temía que otros tíos y hermanos encarcelados en otros lugares vinieran a Beijing con anticipación para tomar el trono, por lo que se hizo pasar por un prisionero liberado de Beijing y fue a Beijing día y noche. Cuando tiene hambre, se cuelga al cuello un aro con comida: piel de huevo, relleno de pescado, al vapor y moldeado, que es cómodo de comer, delicioso y no grasoso. Cuando Zhu Hougui se despidió de su maestro antes de ir a Beijing, el maestro y el chef discutieron cómo preparar un plato original para el emperador que estaba a punto de ascender al trono. Luego usó huevos como piel y pescado como relleno, los enrolló en tiras largas, los coció al vapor, los cortó en rodajas finas y los puso en un plato para darles forma de dragón, lo que se llamaba "comer carne pero no comer carne". ". También se dice que después de que Zhu Houqian sucediera en el trono, visitó al maestro cuando regresó a Zhongxiang para construir la tumba de su padre, y el maestro diseñó este plato para él. Posteriormente se difundió y se hizo popular durante mucho tiempo. Los restaurantes y restaurantes de Wuhan han mejorado el método popular, convirtiéndolo en un plato famoso de Hubei con excelente color, aroma, sabor y forma.
Tofu de girasol Lao Huibin
"Lao Huibin" es la abreviatura del restaurante Lao Huibin, inaugurado en 1929. Es famoso por cocinar la cocina de Hubei, que puede combinar los puntos fuertes de la cocina de Beijing y la cocina de Jiangsu. Ubicado en Sanmin Road, Hankou, en el centro de Liuduqiao. El pudín de tofu y girasol es un plato famoso creado por este restaurante, creado conjuntamente por el chef principal Zong Liangzhi y el chef principal Zong Liangsong. En la década de 1940, elaboraron un tofu único utilizando técnicas que aprendieron del maestro Hu. El método de elaboración consiste en pelar y rallar el tofu fresco, mezclarlo con surimi, camarones, jamón y otros ingredientes y cocinarlo con cuidado.
Se llama tofu y es realmente un buen plato. Después de que el mercado llegó a tres ciudades de Wuhan, muchos gourmets acudieron a este restaurante para pedir este plato. Los chefs trabajan duro para diseñar y mejorar la forma del tofu de primera calidad. El tofu de primera calidad está decorado con piel de huevo de gallina rallada y rodeado de hojas verdes para que parezca un girasol y pasó a llamarse tofu de girasol. Este famoso plato despertó gran interés en una pareja china de ultramar que ama a su patria. Después de probarlo, compusieron un poema improvisado y dijeron: "Las sumas de girasoles, tofu, leche y repollo hacen que la gente extrañe a nuestros antiguos clientes. Chuxiang parece muy rico en sabor y sabe más a hogar".