La forma más auténtica de hacer el auténtico Xiao Long Bao. Cómo hacer el delicioso Xiao Long Bao.
Ingredientes principales
Harina de trigo
400 gramos
Panceta de cerdo
400 gramos
Jalea de piel de cerdo
200 gramos
Accesorios
Salsa de soja
20 ml
Sal
3 gramos
Zumo de cebolla
5 ml
Zumo de jengibre
5 gramos
Aceite de sésamo
p>15 ml
MSG
2 gramos
Pasos
1. primero en rodajas.
2. Picar en trozos finos.
3. Remojar las cebolletas y el jengibre en agua.
4. Añade agua de cebolla y jengibre al relleno de carne y revuelve uniformemente.
5. Añade sal, salsa de soja, glutamato monosódico y aceite de sésamo y revuelve uniformemente.
6. Añade la gelatina de carne picada y mezcla hasta formar un relleno de carne.
7. Poner la harina en un recipiente limpio.
8. Vierta la mitad del agua caliente y mezcle, luego agregue la mitad del agua fría y la masa, y déjela reposar durante 10 minutos.
9. Colocar sobre la tabla y amasar uniformemente, cortar en tiras largas.
10. Cortar en trozos del mismo tamaño y presionar hasta quedar plano.
11. Enróllelo hasta obtener una piel un poco más gruesa en el medio.
12. Añade el relleno de carne.
13. Pellizca y dobla el cuero a lo largo del borde (aproximadamente 13 pliegues por pieza).
14. Deja una pequeña abertura en el medio para que puedas ver el centro del relleno (algunos sellan la abertura y la juntan).
15. colócalo en el panel por un rato.
16. Ponlo en la vaporera
17. Pon el agua en la olla y métela en la vaporera.
18. Cocine al vapor durante 10 minutos.
19. Déjelo secar un rato, luego póngalo en un plato y sirva.