Sopa de pollo apta para el posparto
Receta: Un pollo con huesos negros, preferiblemente vivo, tirarlo al pasillo y destriparlo (si no tienes pollo vivo, también puedes comprar un pollo sacrificado). Se utilizan 20 gramos de astrágalo, 15 gramos de angélica, 20 gramos de adenophora, 10 gramos de Ophiopogon japonicus, 5 rodajas gruesas de jengibre, 9 dátiles rojos, un poco de sal, una cantidad adecuada de vino de arroz, hervir el agua y reponerla. . Llevar a ebullición nuevamente, llevar a ebullición a fuego alto, cocinar a fuego lento durante 2 horas, luego agregar un poco de cebolla verde picada y revolver uniformemente. Esta sopa es mejor para las mujeres.
Sopa de pollo y champiñones
Ingredientes: medio pollo, ocho rodajas de champiñones, diez dátiles rojos y dos rodajas de jengibre.
Condimento: una cucharada de vino, una cucharadita de sal.
Elaboración: Lavar el pollo, cortarlo en trozos grandes, escaldarlo, enjuagarlo y ponerlo en la cazuela. Remojar los dátiles rojos durante 10 minutos, remojar los champiñones hasta que estén suaves y quitarles los tallos, luego ponerlos en una olla con las rodajas de jengibre, verter una cucharada de vino, agregar agua hirviendo para cubrir todos los ingredientes, cocinar al vapor en un arroz. Cocinar o cocinar al vapor durante 40 minutos, agregar aceite y sal al gusto.
Puntos clave: Los hongos Gubei también son un tipo de hongos shiitake. Tienen tallos gruesos, son resistentes a la cocción, tienen un aroma fuerte, son regordetes y elásticos y son más deliciosos que las rodajas finas de hongos shiitake. . También puedes cocinar muslos de pollo al vapor. Al menos medio pollo es mejor para sopa. Los asadores son insípidos y no son adecuados para períodos de cocción prolongados.
Sopa de Pollo al Vapor
Ingredientes: medio pollo, cuatro onzas de jamón, un brote de bambú fresco y cinco rodajas de champiñones. Condimento: 1 cucharada de vino, 0/4 cucharadita de sal 65438+, un poco de pimienta.
Práctica:
Lavar el pollo, cortarlo en trozos, escaldarlo en Sichuan para quitarle la sangre, enjuagarlo y meterlo en la vaporera. Hervir el jamón, salarlo parcialmente y luego cortarlo encima del pollo. Pele los brotes de bambú frescos y córtelos en tiras. Después de quitarles los tallos a los champiñones, cortar todo en dos, agregar una cucharada de vino, agregar agua hirviendo hasta cubrir todos los ingredientes, ponerlo en una vaporera o arrocera y cocinar al vapor durante 50 minutos. Después de sacarlo, agrega otros condimentos, mezcla bien y sirve.
Nota importante: Una vaporera es un recipiente de cerámica producido en Yunnan con una columna de vapor en el medio. La comida guisada en este tipo de recipiente tiene las características de una sopa refrescante en la olla y la elasticidad de la comida en la olla puede ser reemplazada por una olla común. Este dojo debe cocinarse al vapor sobre el agua para evitar que el agua de la vaporera corra hacia la olla a través de la columna de vapor y contamine la sopa.
Sopa de Pollo a la Mostaza
Ingredientes: medio pollo o dos muslos de pollo, un corazón de mostaza y dos rodajas de jengibre.
Condimento: una cucharada de vino, una cucharadita de sal.
Elaboración: Picar el pollo en trozos, escaldar primero el agua para quitarle la sangre, enjuagar la espuma, escurrir el agua, ponerlo en quince tazas de agua hirviendo, añadir dos rodajas de jengibre y una cucharada. de vino y llevar a ebullición a fuego alto durante quince minutos. Pelar el corazón de mostaza trozo a trozo, recortarlo cuidadosamente, cortarlo en trozos pequeños, blanquearlo en agua hirviendo, sacarlo y bañarlo inmediatamente. Agrega mostaza al caldo de pollo y cocina por otros 15 minutos, luego sazona con sal y sirve.
Consejo clave: Medio pollo o muslos tienen mejor calidad de carne que medio pollo. Las hojas de mostaza se blanquean, una para quitar algo del amargor y otra para conservar su color verde. También puedes cocinar hojas de mostaza directamente en sopa de pollo. El color se volverá amarillo, pero el sabor de las verduras es fuerte y la fragancia es clara. Cada una tiene sus propias ventajas.
Sopa de lonchas de pollo
Ingredientes: 2 muslos de pollo, 6 trozos de champiñones, 42 trozos de jamón y 2 trozos de jengibre.
Condimento: una cucharada de vino y sal.
Preparación: Cortar los muslos de pollo en trozos, blanquearlos en Sichuan para quitarles la sangre, retirarlos, enjuagarlos, ponerlos en una cacerola, añadir siete tazones de agua hirviendo y verter una cucharada de vino. Primero se cuece el jamón, luego se corta en rodajas y luego se cuece al vapor con champiñones remojados y rodajas de jengibre. Pasados los 40 minutos, retira las rodajas de jengibre y sácalas. Sazone con sal y sirva.
Consejo importante: Debido a que el jamón tiene un sabor salado, debes probar con cuidado si agregas sal para evitar que quede demasiado salado. Los champiñones grandes se pueden cortar por la mitad y agregar, y los champiñones pequeños se pueden usar enteros.