Mantenimiento técnico de antiguas ollas de hierro japonesas.
El método de fundición de las antiguas vasijas de hierro japonesas es diferente al de los tiempos modernos. Las antiguas ollas de hierro de aquella época utilizaban tecnología de desparafinado. Después de moldear cada pieza de olla de hierro, primero se debe romper el molde y luego sacarlo. Y las viejas ollas de hierro están hechas a mano, por lo que nunca habrá dos ollas idénticas. Tiene una apariencia única en el mundo. Es una antigüedad preciosa que es rara de ver en un siglo. También es un recipiente de agua con valor artístico y práctico. Puede usarlo como caldera diaria para mantenerse saludable, apreciarlo como una obra de arte o coleccionarlo como una antigüedad. La historia original de la olla de hierro en Japón es un poco vaga, pero el origen aún es muy claro: en los materiales occidentales, se señala que la olla de hierro en Japón, sin excepción, se originó a partir de una caldera en las dinastías Tang y Song. de China. Las vasijas de hierro japonesas se remontan a cientos de años, del período Edo en Japón. Hasta el día de hoy se continúa la creación y producción, además de ferretería sureña. Los artículos de hierro de Kioto que hoy atraen tanta atención fueron cortados durante el período Showa debido a los cambios en la cultura del té japonesa y la guerra. Por lo tanto, las botellas de hierro de Kioto con sistemas de tapa de cobre como Ryuubundo tienen una historia de al menos varias décadas. Las vasijas de hierro han sido muy populares en Japón durante los últimos cien o doscientos años. Casi todos los hogares utilizan ollas de hierro, y las ollas de hierro bellamente elaboradas a menudo se regalan a familiares y amigos como nobles obsequios. Después del bautismo del tiempo y el entorno de uso, la mayoría de las antiguas teteras de hierro que se ven hoy en día tienen distintos grados de óxido, pátina y diversos contaminantes. Para que los tibetanos recuperen su antigua elegancia y practicidad, la limpieza y la organización son absolutamente necesarias. Una buena olla de hierro vieja debe estar limpia e inodoro, y el agua hervida debe ser lo suficientemente clara. Puedes usar una estufa eléctrica, una cocina de inducción o una estufa de cristal negro para la vieja olla de hierro. Lo mejor es usar una vieja olla caliente japonesa, que es a la vez práctica y deliciosa. Antes de usar la nueva tetera de hierro, envuelva una taza pequeña de hojas de té en un paño y colóquela en la tetera de hierro. Hiérvala durante unos 10 minutos para que se formen los taninos contenidos en las hojas de té y el polvo de hierro en la tetera de hierro. Una capa de tanino en la superficie de la tetera de hierro. La película de hierro dificulta el bordado de la olla. Además, cuando utilice una olla nueva por primera vez, úsela todos los días para poder pesarla rápidamente, pero recuerde mantenerla seca después de su uso.
Aproximadamente 5 días después de comenzar a utilizar, aparecerán en su interior unas cosas rojas similares a manchas de óxido, y unos 10 días después aparecerán escamas blancas. Después de un uso prolongado, todo el interior se pondrá rojo. No importa mientras el agua no quede turbia. No lo limpie, ni lo frote ni lo lave solo porque esté oxidado. Excepto cuando hierva, trate de no dejar que entre agua en el hervidor. Después de hervir, vierte agua caliente en el termo para mantener el interior seco. No cubra el hervidor hasta que el wok se haya enfriado por completo. Primero limpie la tapa con un paño seco, porque si pone el agua hirviendo en un termo u otro recipiente e inmediatamente tapa el hervidor, el vapor del hervidor fluirá hacia el hervidor a medida que baje la temperatura, provocando bordados en la pared interior de la tetera.
No limpie la pared interior de la maceta con un paño seco o un cepillo, y no la limpie con detergente. 1. Cuando use la tetera de hierro por primera vez, coloque una taza pequeña de hojas de té envueltas en un paño en la tetera de hierro, agregue agua y hierva durante 10 a 15 minutos, luego vierta el agua de la olla en una taza o tazón blanco. . Repita 2-3 veces hasta que el agua sea transparente e inodoro. Los taninos contenidos en las hojas de té y el hierro disuelto en la olla de hierro formarán una película de taninos en la superficie de la olla de hierro, lo que dificultará el bordado en la olla.
2. La olla puede contener hasta 8 trozos de agua. Generalmente, no exceda el punto de conexión entre el pico y el cuerpo de la olla para evitar que el agua se desborde después de hervir. Cuando el agua hierve, saldrá vapor de agua por la boquilla o la tapa. Este es el momento de prevenir quemaduras. Después de calentar, el cuerpo y la tapa de la olla estarán muy calientes. Al verter agua, puede utilizar una toalla para presionar suavemente la tapa y evitar que se caiga. Al abrir la tapa, también puedes presionar suavemente la tapa con una toalla para quitar la tapa.
3. La fuente de calor adecuada en la olla de hierro es el fuego de carbón. Lo mejor es utilizar el fuego de carbón japonés antiguo, que es práctico y delicioso. Si utiliza un calentador eléctrico, una estufa de gas o una cocina de inducción, se recomienda utilizar calefacción de energía media (aproximadamente 1000 W) para liberar lentamente el hierro, aumentar el sabor del agua potable y ayudar al cuerpo a absorber minerales.
4. Después de cada uso, enciende el fuego lento para permitir que el agua de la olla se evapore por completo. No cubras la sartén hasta que se haya enfriado por completo. Limpie el cuerpo y la tapa de la olla con un paño suave y seco para mantener la olla seca y evitar la oxidación. 1. Trate de evitar la quema en seco. Si no queda agua en la olla, lo mejor es no recalentarla. Porque el disparo vacío repetido y continuo acortará la vida útil de la olla de hierro e incluso puede quemarla.
2. Evita que la diferencia de temperatura sea demasiado grande
La llamada diferencia excesiva de temperatura se refiere a cuando la diferencia de temperatura entre la temperatura de la olla y la temperatura del agua es demasiado grande. Por ejemplo, caliente el agua cuando la temperatura de la olla sea baja o vierta agua fría cuando la temperatura de la olla sea alta. Cuando ocurre una situación como la anterior, existe el riesgo de que se produzca una sartén. El mejor enfoque es: 1. Utilice dos o más woks alternativamente. En segundo lugar, cuando solo hay una olla de hierro, puede usar agua caliente para complementar la cantidad insuficiente de agua en la olla y evitar diferencias excesivas de temperatura.
3. Mantenga seca la olla de hierro. Si todavía queda agua en la olla de hierro después de su uso, se oxidará fácilmente. Por lo tanto, después de usar la olla de hierro, use el calor residual de la olla y la estufa para evaporar la humedad restante en la olla y asegurarse de que la humedad en la olla se evapore por completo y la olla esté seca. Cuando la olla de hierro aún esté caliente, limpie suavemente el paño con un poco de hojas de té, lo que producirá un brillo único con el tiempo. Además, cuando se utiliza por primera vez una olla de hierro vieja, puede haber bordados de hierro o manchas de óxido en su interior. El método de uso es similar al mencionado anteriormente, sólo hervir más agua. Cuando el agua hervida no se vuelve turbia, estará lista para usar.