¿Cómo hacer costillas de almendras?

Ingredientes: 350g de costillas (costillas grandes)

Accesorios: 50g de almendras, 20g de clara de huevo.

Condimento: 2 g de sal, 10 g de salsa de soja, 100 g de azúcar, 50 g de manteca de cerdo (extracto), 50 g de vinagre balsámico, 20 g de almidón (habas bava), cantidades adecuadas de cada uno.

Cómo hacer costillas de almendras:

1. Lavar las costillas, ponerlas en una olla y cocinar hasta que estén medio cocidas, sacarlas y dejarlas enfriar;

2. Después de que las costillas se hayan enfriado, córtelas en gajos de 2 cm de largo, luego retire los huesos uno por uno, marinar con sal refinada y salsa de soja y mezclar con almidón seco;

3. almendras en 50% de aceite caliente y quitar la membrana;

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4. Agregar las claras de huevo y el almidón humedecido para hacer una pasta de clara de huevo;

5. en la pasta de clara de huevo, rellénelos en el centro de cada trozo de carne de costilla y selle ambos extremos uniformemente con pasta de clara de huevo;

6. esté 60% caliente, agregar las costillas, freír hasta que estén doradas y crujientes, verter en un colador para escurrir el aceite;

Encender la olla original, verter agua, cocinar con azúcar blanca hasta obtener el azúcar. se disuelve, espesa con vinagre balsámico y almidón húmedo;

8. Recalentar 15 g de aceite, verter las costillas fritas en la olla y girar la olla varias veces, cubrir uniformemente la salsa agridulce, ponerla en un plato y dejar enfriar.

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