¿Qué ingredientes se necesitan para encurtir repollo picante coreano?

Método 1

Ingredientes para los encurtidos:

El peso neto de una col china es de unos 600 gramos, pimientos, peras, manzanas, ajo y jengibre.

Método de preparación:

1. Pelar las hojas viejas exteriores de la col china, lavarlas, espolvorear sal uniformemente por dentro y por fuera, dejar marinar durante medio día, enjuagar con agua para retirar. el olor a sal y exprima el agua;

2. Picar el jengibre, el ajo, las manzanas y las peras en trozos finos (solo use 1/3 o 1/2 de las manzanas y las peras. La función de estas. dos frutas son para mejorar la salud del jengibre, el ajo y los pimientos, el picante "neto" resultante

3. la frescura de los fideos con chile Luego agregue una cantidad adecuada de agua hervida fría, mezcle los fideos con chile, la sal, mezcle bien el glutamato monosódico

4. Vierta el jengibre picado, el ajo, las manzanas y las peras. fideos con chile, mézclelos hasta obtener una pasta de chile y comience a encurtir las verduras comenzando desde la capa más interna, aplique la pasta de chile preparada al principio por dentro y por fuera del repollo. Una vez limpiado, coger un recipiente con tapa y lavarlo con cuidado. No debe quedar aceite. Si no tiene tapa, se puede sellar con film transparente y marinar. Después de 3-5 días, el repollo picante coreano está listo. . [2]

Método 2

Ingredientes para los encurtidos:

Dos coles, pimientos, zanahorias, puerros, jengibre, cebolla, ajo, manzanas, peras, Sal ,

Método de preparación:

1. Lavar la col, cortarla por la parte inferior, luego separarla y dividir las dos coles en cuatro trozos; >Repollo picante

2. Untar sal en cada hoja de repollo y dejar marinar durante más de dos horas

3 Hornear los pimientos a fuego lento, luego triturarlos hasta obtener un polvo fino; procesador de alimentos ;

4. Triture las zanahorias, pique el jengibre, la cebolla y el ajo, corte las manzanas y las peras en cubos pequeños y corte los puerros en trozos;

5. la marinada procesada anterior Agregue chile en polvo, sal, salsa de pescado y un poco de azúcar, mezcle bien y deje marinar por un tiempo (después de marinar la marinada, los sabores se penetrarán entre sí y saldrá un poco de sopa);

6. La col cocida se ha encogido mucho, lavar y controlar la humedad;

7. Luego aplicar la marinada en cada hoja de col tanto como sea posible;

8. Póngalo en un recipiente y luego vierta el resto de la marinada, luego cúbralo, envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigérelo durante una semana antes de que el repollo picante esté listo.

Método 3

Ingredientes para los encurtidos:

Col china, chiles rojos secos picados, ajo, jengibre fresco, sal refinada, manzanas, peras blancas, pescado fresco , carne de res Cantidad adecuada de sopa.

Método de preparación:

1. Quitar las hojas viejas y amarillas de la col, enjuagarla, cortarla en dos partes y remojarla en una cantidad adecuada de agua con sal durante 2 días. , sacarlo y escurrir el agua;

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2. Pelar y despalillar los ajos, lavar y picar los ajos, lavar y picar las manzanas y las peras blancas, lavar y picar el pescado fresco. , agregue chiles secos picados y use caldo de res para hacer una pasta;

3 Unte el repollo uniformemente con los condimentos preparados y luego colóquelo en una tina limpia. Entierre el tanque en el suelo, rellénelo con pasto a su alrededor, dejándolo a un 20% del suelo, luego séllelo, cúbralo bien con pasto, manténgalo a unos 4 grados, espere de 15 a 20 días y el picante el repollo está listo.

Método 4

Ingredientes para los encurtidos:

Col china, rábano verde, zanahoria, cilantro, sal, salsa de soja, glutamato monosódico y chile en polvo.

Col china

Método de preparación:

1 Quitar las raíces y hojas viejas de la col, lavarlas, cortar el rábano verde y la zanahoria en tiras finas. y picar el cilantro;

2. Poner el repollo clasificado en el frasco, espolvorear sal en capas, espolvorear una pequeña cantidad de agua encima después de llenarlo, presionarlo con fuerza (presionar una piedra encima), sácalo después de 5 días y escurre el agua, remoja el rábano rallado en agua durante 12 horas, retira y escurre

3. Mezcla el rábano verde rallado, la zanahoria rallada, el cilantro picado, la salsa de soja y el monosodio; glutamato, chile en polvo y repollo encurtido, y revuelva. Mezcle uniformemente y deje marinar. Después de 2-3 días, el repollo picante estará listo.

Método 5

Ingredientes para los encurtidos:

Col china, algas, chile, sal.

Método de preparación:

1. Seleccione repollo entero fresco y tierno, lávelo con agua, escurra el agua (lo mejor es dejarlo secar durante 1 día), cueza el tamaño pequeño. repollo y prepare el repollo grande. Las algas deben cortarse en trozos para que el agua salada pueda empaparlas. Lave las algas para quitar la suciedad, escúrralas y córtelas en trozos para su uso posterior;

2. Coloque el repollo en un recipiente limpio y espolvoree 100 gramos uniformemente de sal, exprima y amase el repollo con las manos, agregue un peso limpio para sujetar el repollo, agregue 250 gramos de agua hervida fría y deje que el agua se hinche. sáquelo y déjelo durante medio día;

3. Luego, coloque el repollo en el barril de madera, coloque las algas y la pimienta de manera uniforme, luego agregue 50 gramos de sal al agua salada en el recipiente y revuelva. Viértalo uniformemente en el barril de madera, luego cierre la tapa del barril y ciérrelo. Después de 10 días, abra la tapa y cocine el repollo picante.