¿Cómo hacer pez mandarín ardilla? Introducción a cómo hacer pez mandarín ardilla

1 Materiales de preparación: un pez mandarín (tamaño adecuado), un poco de vino de cocción, una cantidad adecuada de piñones, un poco de pimienta, una cantidad adecuada de pasta de tomate, 500 gramos de aceite vegetal, 40. gramos de almidón húmedo, una cantidad adecuada de sal y 15 gramos de vinagre, cantidad adecuada de trozos de fruta.

2. Retire las escamas, branquias, aletas y órganos internos del pez mandarín, quítele la ropa de cuero de la cabeza, lávela, corte la cabeza del pescado, extiéndala y aplánela. . Utilice un cuchillo para cortar las espinas de la parte posterior del pescado (no corte el vientre del pescado), dejando aproximadamente 1 cm de espina en la cola. Después de deshuesar el pescado mandarín, extiéndalo con la piel hacia abajo. Utilice un cuchillo diagonal para cortarlo en tiras. El cuchillo debe tener una profundidad de cuatro quintas partes de la carne. la cola y sáquela del filo del cuchillo ;

3 Espolvoree el cuerpo del pescado con sal, pimienta, vino de cocción y almidón húmedo (un poco) y cúbralo uniformemente;

4. Calentar el wok y verter aceite vegetal cuando esté caliente, calentar el aceite al 70%, mojar el pescado mandarín en un poco de almidón, sofreír en la sartén unos minutos, hasta que la piel esté dorada. se cuece la carne del pescado, luego mojar la cabeza de pescado en almidón, ponerla en la cacerola de aceite y freír hasta que esté dorada. Quitar las amarillas, colocarlas con el cortador hacia arriba en el plato de pescado y poner encima las cabezas de pescado <; /p>

5. Colocar los piñones en una sartén con aceite tibio y freírlos después de que el aceite esté caliente. Sacarlo al cabo de medio minuto y ponerlo en un bol pequeño para su uso posterior; >6 Dejar un poco de aceite en el wok, agregar un poco de sopa clara, agregar sal, azúcar, salsa de tomate, vinagre, llevar a ebullición y usar húmedo. Espesar el almidón, agregar un poco de aceite caliente y mezclar uniformemente, tomar. Sacar de la sartén y verterlo sobre el pescado y espolvorear con piñones y trozos de fruta.