¿Cuáles son las recetas recomendadas de trufas de chocolate?

Trufas de chocolate

El primer método,

Ingredientes:

220 gramos de monedas de chocolate negro

45ml de nata ligera

12g de mantequilla

15ml de ron

Elaboración:

1 Añadir a la nata ligera 100g de monedas de chocolate, derretir en agua.

2. Añade la mantequilla y continúa revolviendo hasta que la mantequilla se derrita.

3. Retirar del agua caliente, agregar el ron, revolver uniformemente y refrigerar hasta que esté ligeramente duro.

4. Coge un trozo pequeño con una cuchara y con las manos dale forma de bola. No es necesario que quede demasiado redonda.

5. Picar 120 gramos de monedas de chocolate, derretirlas sobre agua y remover continuamente hasta obtener el chocolate líquido.

6. Pincha una bola de chocolate con un palillo y sumérgela en el chocolate líquido.

7. Echa las bolitas de chocolate en el cacao en polvo y enróllalas.

8. Utiliza una cuchara para sacar rápidamente el chocolate cubierto con cacao en polvo y colocarlo en un plato.

9. Después de enfriar, retira el exceso de cacao en polvo y sirve.

El segundo método,

Trufas de chocolate francés

Ingredientes

Ingredientes del centro blando de chocolate: 150 gramos de cacao puro en polvo, nata fresca 100 ml, 20 gramos de azúcar blanca (puedes añadir otros 10 gramos)

Piel crujiente de trufa: 50 gramos de cacao en polvo

Otros: unos 10 gramos de cacao en polvo espolvoreados sobre la capa exterior (presioné Cada pieza pesa entre 8 y 10 gramos, con lo que se pueden obtener unas 20 trufas de chocolate), termómetro, espátula de goma

Método

1 Pese el cacao en polvo por separado y. preparar;

2-3. Vierta la nata fresca en una olla pequeña de leche, luego agregue el azúcar, hierva y deje enfriar un poco;

4. /p>

5. Remueve continuamente hasta que el cacao se derrita por completo. Después de enfriar a temperatura ambiente, colóquelo en el refrigerador durante dos horas hasta que se solidifique;

6. Luego use una cuchara pequeña y redonda para sacar bolitas del mismo tamaño del chocolate solidificado. (También puedes darle forma de trufa irregular a tu gusto);

7. En este momento, hierve una pequeña cantidad de agua en la olla de leche, apaga el fuego inmediatamente después de hervir. B y derrítelo sobre agua.

8. Debido a que el punto de fusión óptimo del cacao es de 35 a 37 grados, las temperaturas del agua que exceden los 50 grados pueden causar fácilmente pérdida de brillo y mal sabor. Medición manual de temperatura o termómetro durante el funcionamiento.

9. Incluso a través del vaso, se puede ver que el cacao en polvo se convierte lentamente en almíbar de chocolate. Puede dejar el agua y remover continuamente hasta que se derrita por completo. El licor de chocolate exitoso es brillante. El almíbar de chocolate que esté demasiado caliente quedará granulado, áspero y duro;

10. Prepara todas las bolitas de chocolate blando;

11. Mételas una a una. Añade el almíbar de chocolate que. se haya enfriado a unos 30 grados y cúbralo uniformemente con una capa uniforme;

12 Luego coloque las bolas de chocolate preparadas en un plato espolvoreado con cacao en polvo y cúbralo uniformemente;

12. p>

13. Una forma más sencilla es poner un colador redondo pequeño espolvoreado con cacao en polvo y agitarlo hasta que todo el cacao en polvo esté cubierto de bolitas de chocolate;

14. Solo come una. Pon las trufas de chocolate restantes en una caja y guárdala en el refrigerador.