¡Pan de calabaza original! ¡El sabor de la infancia!

Déjame compartir contigo, puedes pelar la calabaza que no hayas comido, cortarla en trozos pequeños y congelarla directamente. Después de cocinar la calabaza congelada al vapor, se puede usar para hacer pasteles, pan, bollos al vapor, bolas de arroz glutinoso o directamente para cocinar gachas, lo cual es muy conveniente. Hagamos este pan de calabaza.

? ¿Material?

1 Ingredientes de los fideos viejos: 110g de harina alta, 40g de harina baja, 10g de puré de calabaza cocida, 50g de leche, 25g de azúcar (si no queda muy dulce, puedes añadir 40g si quieres), 3g de levadura. .

2. Ingredientes principales de la masa: 110g de harina alta, 40g de harina baja, 30g de huevo entero líquido, 2g de sal, 20g de mantequilla, 10-20g de leche (se puede omitir según la humedad de la masa).

? ¿práctica?

1. Cocer la calabaza al vapor y triturarla hasta obtener un puré, enfriarla, mezclarla con los ingredientes de la masa y remover con los palillos hasta que no quede polvo seco.

2. Colóquelo en un lugar cálido para la fermentación (fermentación a 30 grados durante 50-60 minutos), revuelva el interior con palillos y aparecerá obviamente fibroso.

3. Mezclar los ingredientes principales de la masa excepto la leche y la mantequilla, y añadir la masa cocida. Tenga en cuenta que no es necesario agregar primero la leche para la masa principal, se puede agregar según la humedad de la masa después de mezclar. Debido a que el contenido de agua de la calabaza varía mucho, se puede agregar según el estado.

4. Cuando la masa esté amasada hasta que esté básicamente suave, añadir la mantequilla y amasar hasta que se forme una película (una película de guante de sierra servirá).

5. Dividir la masa en 6 partes sin fermentar. Cada parte pesa unos 90 g. Aplanar la masa, doblarla hacia la izquierda y hacia la derecha por la mitad, darle la vuelta y darle forma redonda.

6.6 Después de que la masa esté redondeada, comienza desde la primera masa y enróllala hasta darle forma rectangular. Presiona la parte inferior y enróllala de arriba a abajo.

7. Completar 6 trozos de masa en secuencia, comenzando nuevamente desde la primera masa, y amasar hasta obtener una tira larga de unos 40 cm. Si la retracción es severa durante el amasado, puedes relajarte unos minutos antes de volver a hacerlo.

8. Enrolle la masa en forma de torsión, rellénela y póngala en el molde para la fermentación secundaria. Yo uso un molde cuadrado de 18*18 cm. Si no tenéis nada más que hacer, podéis utilizar una bandeja de horno.

9. Cuando el segundo pelo sea el doble de grande, cepilla la superficie con huevo batido, hornea a 180 grados durante 20 minutos y cubre la superficie con papel de aluminio después de teñir.

El pan de harina añejo tiene una textura sencilla, sabe a una hora de fiesta y es más fácil de fermentar hasta formar una película. Puedes intentarlo.