La forma más sencilla de hacer berenjenas con sabor a pescado

Cómo hacer berenjenas con sabor a pescado (cocina de Sichuan) Ingredientes:

2 berenjenas largas, unos 500 gramos

25 gramos de cebollas verdes, 15 gramos de ajo (unos 3 dientes), 10 gramos de jengibre, 25 gramos de pimiento rojo remojado, 1/4 cucharadita de sal (1 gramo), 1 cucharada de azúcar (15ml), 1 cucharadita de vinagre (5ml), media cucharadita de salsa de soja (2,5ml), caldo (o agua) 4 cucharadas (60ml), 1 cucharadita de almidón (5ml), 2 cucharadas de aceite de cocina (30ml)

Método:

1. Lavar las berenjenas, quitarles los tallos y cortarlas en tiras largas o con un trozo de vitrocerámica.

2. Sin añadir aceite a la olla, ponemos las tiras de berenjena en la olla y sofreímos a fuego medio hasta que la berenjena se ablande. Retiramos y reservamos.

3. Picar la cebolla, el jengibre, el ajo y remojar el pimiento rojo en la carne picada.

4. Mezcle bien la sal, el azúcar, el vinagre, la salsa de soja, el caldo y el almidón para hacer una salsa y reserve.

5. Calentar la olla, agregar aceite, agregar el pimiento rojo picado y sofreír hasta que esté fragante, y sofreír el aceite rojo.

6. Añade la cebolla picada, el ajo picado y el jengibre picado y sofríe hasta que esté fragante.

7. Añade las tiras de berenjena y sofríe uniformemente.

8. Vierta la salsa y sofría uniformemente.

La berenjena se fríe primero sin aceite para que tenga un sabor fresco y no grasoso. También puedes utilizar el microondas o freírla primero.

Ingredientes para hacer berenjena con sabor a pescado

500g de berenjena, 15g de cebolla verde picada, 20g de jengibre picado, 20g de ajo picado, cantidad adecuada de vino Shaoxing, sal y azúcar, 2 pasta de judías cucharada, cantidad adecuada de salsa de soja, vinagre y almidón húmedo.

Proceso de operación

1. Cortar la berenjena en trozos de fuego calentar la sartén de aceite, poner media olla de aceite en la sartén y cuando el aceite esté caliente al 80%; al 90%, añadir la berenjena, sofreír hasta que la berenjena pase de dura a blanda, sacarla, escurrir el aceite y reservar.

2. Coge otra olla y pon tres cucharadas de aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, sofríe la cebolla picada, el jengibre picado, el ajo picado y la pasta de frijoles. Agrega la berenjena, agrega el vino Shaoxing y. Salsa de soja y sofreír uniformemente, luego agregar un recipiente con agua, llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento hasta que la berenjena esté fragante, agregar azúcar y vinagre al gusto y finalmente espesar con almidón húmedo.

Características del plato

Suave y húmeda, con el aroma a pescado impregnando la berenjena. Apropiadamente fresco y salado.