¿Cuáles son las verduras de temporada habituales en primavera?
Espinacas
La espinaca (Spinacia oleracea?l), también conocida como verdura persa, verdura de raíz roja, verdura de loro, pertenece al género Espinacas y Mijo de la familia Chenopodiaceae. Las espinacas son conocidas como "estudiantes modelo nutricional" y son ricas en carotenoides, vitamina C, vitamina K, minerales (calcio, hierro, etc.), coenzima Q10 y otros nutrientes.
2. Coliflor
La coliflor, también conocida como coliflor, coliflor o coliflor, es una planta anual de la familia Brassicaceae, también conocida como coliflor, coliflor y repollo.
La coliflor es rica en vitamina K, que puede prevenir hemorragias internas y hemorroides, reducir el sangrado abundante durante la menstruación y favorecer la coagulación sanguínea normal. A algunas personas no les resulta fácil recuperarse de pequeños golpes, simplemente porque carecen de vitamina K. La coliflor es rica en vitamina K que las verduras comunes no tienen.
La coliflor es rica en Vc. Cada 100g de coliflor contiene de 85 a 100 mg de VC, 4 veces más que la col china. Tiene efecto desintoxicante del hígado. Comer más brócoli también engrosará las paredes de los vasos sanguíneos y hará que sea menos probable que se rompan. La vitamina C puede mejorar la capacidad de desintoxicación del hígado, mejorar la inmunidad y prevenir resfriados y escorbuto. La coliflor es rica en selenio y vitamina C, además de caroteno, que tiene cierto efecto inhibidor en la prevención de lesiones de células precancerosas.
3. Pimiento verde
El pimiento verde pertenece al reino vegetal, Dicotyledonida, subclase Chrysanthemum, Solanaceae. y el pimiento rojo se denominan colectivamente chiles. El fruto es una baya. Hay muchos alias, como pimiento picante, pimiento morrón y pimiento morrón. Debido a que puede producir bayas dulces, también se le llama pimiento dulce y pimiento vegetal.
La pulpa del pimiento verde es espesa y crujiente, rica en vitamina C, y el fruto verde contiene alrededor del 93. 9 agua, alrededor de 3,8 carbohidratos, la fruta roja madura contiene hasta 460 mg de vitamina C. Se puede mezclar en frío, freír, cocinar al vapor, rellenar, encurtir, procesar en latas y hacer conservas.
Lechuga
La lechuga (nombre científico: Lactuca sativa l. var. angustanairish.), también conocida como lechuga, pertenece al género Lactuca de la familia Asteraceae. Puede formar una variedad. de tallos tiernos y es una hierba bienal. También conocida como lechuga, lechuga, brotes verdes y lechuga.
La lechuga es rica en nutrientes, especialmente las hojas. Cada 500 gramos de hojas frescas de lechuga (área de Beijing) contienen 10 gramos de proteínas, 2,5 gramos de grasa, 16,5 gramos de carbohidratos, 190 mg de calcio, 185 mg de fósforo, 5,5 mg de hierro, 10,7 mg de caroteno y vitamina B20. .6, pero el contenido en los tallos es mucho menor. Cada 500 g de tallos de lechuga contienen sólo 1,5 g de proteínas, sólo 0,2 g de grasa, sólo 4,7 g de carbohidratos y muy poco caroteno y vitamina C.
Porción comestible 62. Cada 100 g contiene energía 59 kJ, agua 95,5 g, proteína 1 g, grasa 0,1 g, fibra dietética 0,6 g, carbohidratos 2,2 g, caroteno 150 μg, equivalente de retinol 25 μg, tiamina 0,02 mg, riboflavina 0,02. Vitamina C 4 mg, vitamina E 0,19 mg, potasio 212 mg, sodio 36,5 mg, calcio 23 mg, magnesio 19 mg, hierro 0,9 mg, manganeso 0,19 mg, zinc 0,33 mg, cobre 0,07 mg, fósforo 48 mg, selenio 0,55 mg. La parte comestible de sus hojas supone el 89%. Cada 100 g contiene 75 kJ de energía y 13 mg de vitaminas, una cantidad significativamente superior a la del tallo. Por tanto, en términos de nutrición, deberíamos cambiar el hábito de comer tallos de lechuga en lugar de hojas.
5. Col china, el nombre científico es col. El repollo es una planta del género Brassica de la familia Brassicaceae y es una variante de Brassica oleracea L. También conocido como repollo, repollo, repollo, repollo, repollo, repollo, loto blanco, etc.
La col cruda es rica en vitamina C, vitamina B1, ácido fólico y potasio, y la col cocida también es rica en vitamina C, potasio y ácido fólico.
Datos ampliados:
Prácticas nutricionales
Las verduras deben procesarse antes de poder consumirse. Si se procesa incorrectamente (como limpiar y cocinar), los nutrientes que contiene se pierden fácilmente.
Los métodos de cocción y procesamiento de verduras más nutritivos son los siguientes:
1. Lave las verduras antes de cortarlas, porque las verduras contienen una gran cantidad de vitamina C, y la vitamina C es una vitamina soluble en agua que se disuelve fácilmente en agua. . Si pones la verdura entera en agua y luego la cortas, puedes reducir la pérdida de vitamina C y otras vitaminas solubles en agua. Por otro lado, si pones verduras cortadas en agua o incluso las remojas en agua, se perderá una gran cantidad de vitamina C con el agua debido al gran contacto con la zona dañada de las verduras y la zona del agua.
En segundo lugar, no laves las verduras con jabón para platos. Mucha gente pone jabón para platos en el fregadero para eliminar los residuos de pesticidas de las verduras. De hecho, los pesticidas ya no se usan cuando las verduras están a punto de madurar, y los pesticidas restantes ya se han ido con el aire durante este período, por lo que se pueden lavar directamente con agua. De lo contrario, será difícil limpiar el jabón para platos de la superficie de las verduras. A menos que lo laves decenas de veces, al final los platos se arruinarán, todos los nutrientes desaparecerán y se perderá mucho tiempo.
En tercer lugar, algunas verduras con piel se comen mejor con piel, como las berenjenas, los rábanos, etc. Debido a que el contenido de vitaminas en la piel es mayor que el de la carne del interior, se recomienda no pelarla al comer, lo que no solo asegura la pérdida de nutrientes sino que también ahorra tiempo.
4. A la hora de cocinar verduras, lo mejor es utilizar el fuego para sofreír, porque cuanto más tiempo se calienten las verduras, más nutrientes se perderán. Por ejemplo, las vitaminas C y B solubles en agua temen al calor, por lo que cuanto más corto sea el tiempo de cocción, mejor.
5. A muchas personas les gusta poner algunos fideos alcalinos al cocinar, pero esto en realidad está mal. Porque el álcali destruirá las vitaminas que contiene. Si agrega un poco de vinagre de frutas, puede proteger las vitaminas.
6. Sólo cuando se comen crudos pueden entrar en contacto más eficazmente con las células de la mucosa humana y funcionar mejor. Al mismo tiempo, el contenido nutricional de las verduras crudas no sólo supera con creces el de las verduras cocidas, sino que también tiene el efecto de prevenir la transformación maligna de las células epiteliales, bloqueando así la combinación de carcinógenos y células huésped. Por ejemplo, el betacaroteno, la lignina, los aceites volátiles, las enzimas, etc. en los vegetales crudos pueden estimular la vitalidad de los macrófagos, mejorar la inmunidad, fagocitar las células cancerosas y desempeñar un papel anticancerígeno positivo.
Materiales de referencia:
Col china (colinabo)_Enciclopedia Baidu Lechuga (Compositae)_Enciclopedia Baidu Pimiento verde (Solanaceae)_Enciclopedia Baidu Brócoli_Enciclopedia Baidu Espinacas (hierba)_ Enciclopedia Baidu Verduras (plantas comestibles) )_Enciclopedia Baidu