El valor nutricional de los brotes de bambú
Los pacientes con nefritis no deben comer. Las personas que padecen úlcera gástrica, hemorragia gástrica, cirrosis hepática, enteritis, cálculos en el tracto urinario, hipocalcemia, osteoporosis y raquitismo no deben comer más.
Apto para población general.
Los brotes de bambú son el prototipo de las cañas de bambú. En la sección longitudinal, se puede ver que hay muchas particiones horizontales en el medio, rodeadas de gruesos brotes de bambú, y los brotes de bambú están envueltos en cestas de bambú. Se puede comer la carne de los brotes de bambú, los diafragmas y las partes tiernas de los brotes de bambú. Los brotes de bambú se pueden encontrar durante todo el año, pero sólo los brotes de bambú y los brotes de bambú de invierno tienen el mejor sabor. Al cocinar, ya sea ensalada fría, salteado o sopa, está lleno de fragancia y es uno de los platos favoritos de la gente.
Tras el comienzo de la primavera, la temperatura se va calentando poco a poco y los brotes de bambú empiezan a brotar. Debido a su carne tierna, blanca como el jade, fragancia pura y rica nutrición, a menudo se cocina con carne en los banquetes, por lo que se la conoce como la "primera comida vegetariana" entre los chinos.
El valor nutricional de los brotes de bambú es 1. Los brotes de bambú contienen proteínas vegetales, grasas, azúcares, carotenos y vitaminas, además de calcio, fósforo, hierro y otros nutrientes esenciales para el cuerpo humano. También contiene aminoácidos esenciales como lisina, triptófano, treonina y fenilalanina. Lo que es particularmente valioso es que es rico en fibra. El consumo regular de alimentos ricos en fibra puede promover la peristalsis intestinal, absorber grasa y ayudar a la digestión y la excreción. Alguien lo comparó vívidamente con "se necesitan tres días para quitar el aceite después de comer una comida de brotes de bambú".
2. Los brotes de bambú son ricos en variedad de aminoácidos, vitaminas, sales inorgánicas, etc. , y tiene los efectos de nutrir y fortalecer, reponer el qi y el cerebro, calmar la mente y fortalecer el cuerpo.
3. Los brotes de bambú contienen una sustancia nitrogenada blanca, que contribuye a la fragancia única de los brotes de bambú. Tiene las funciones de apetecer, digerir y mejorar el apetito, y puede usarse para tratar la indigestión y la anorexia.
4. Los brotes de bambú tienen un sabor dulce y son de naturaleza fría. La fibra vegetal que contienen puede aumentar la retención de agua intestinal, promover la peristalsis gastrointestinal, reducir la presión intestinal, reducir la viscosidad de las heces y mejorar la producción. Las heces son más espesas y fáciles de expulsar, y puede usarse para tratar el estreñimiento y prevenir el cáncer de intestino.
5. Los brotes de bambú tienen las características de bajo contenido de azúcar y grasa, y son ricos en fibra vegetal. Pueden reducir el exceso de grasa en el cuerpo, resolver la flema y la estasis sanguínea, tratar la hipertensión, la hiperlipidemia y la hiperglucemia. , y son eficaces contra el cáncer del tracto digestivo y el cáncer de mama. Tiene cierto efecto preventivo.
6. El contenido de proteínas vegetales, vitaminas y oligoelementos en los brotes de bambú es muy alto, lo que ayuda a mejorar la función inmune del cuerpo y mejorar la prevención y la resistencia a enfermedades.
7. La delicia de los brotes de bambú se debe principalmente a la composición de aminoácidos de la tirosina. Aunque la tirosina no es un aminoácido esencial, juega un papel importante en la formación de hormonas tiroideas y epinefrina, que son hormonas adrenocorticales.
8. Los brotes de bambú también son un alimento bajo en calorías y contienen muchas proteínas, potasio y vitamina B, que son los más adecuados para perder peso. Hoy en día, la dieta japonesa está siendo reevaluada y se puede decir que los brotes de bambú son un alimento representativo.
9. En los últimos años, se ha descubierto que los polisacáridos contenidos en los brotes de bambú tienen efectos anticancerígenos; la combinación de celulosa y ácidos grasos puede ayudar a reducir la formación de colesterol en plasma; hipertiroidismo e inhibe la propagación de células cancerosas. También contiene selenio, germanio y otros oligoelementos que tienen efectos anticancerígenos, anticancerígenos y antienvejecimiento.
Foto 1 de brotes de bambú, brotes de bambú en la montaña
2. Brotes de bambú limpios
La eficacia y función de los brotes de bambú (1) La eficacia del bambú brotes
Los brotes de bambú de primavera son dulces, ligeramente fríos y no tóxicos; entran en los meridianos de los pulmones y el estómago.
Los brotes de bambú primaverales tienen los efectos de eliminar el calor y reducir la flema, reponer el qi y armonizar el estómago, calmar la sed y diluir el agua, y reponer el diafragma y el estómago.
La medicina tradicional china cree que los brotes de bambú primaverales tienen el efecto de "beneficiar los nueve orificios, desbloqueando los vasos sanguíneos, reduciendo las flemas y favoreciendo la producción de líquidos, y eliminando los alimentos y la distensión abdominal".
La medicina moderna ha demostrado que comer brotes de bambú tiene los efectos de nutrir el yin y la sangre, resolver la flema y la digestión y mejorar la vista.
(2) El papel de los brotes de bambú
Los brotes de bambú son los "carroñeros" de la basura en el cuerpo. La fibra dietética que contienen puede aumentar el almacenamiento de agua intestinal y promover. peristaltismo gastrointestinal, y reduce la presión intestinal reduce la viscosidad de las heces, suavizando las heces, facilitando la expulsión y ayudando a limpiar el organismo.
Los brotes de bambú son bajos en azúcar y grasa y ricos en fibra dietética, lo que puede reducir el exceso de grasa en el cuerpo, resolver la flema y eliminar la estasis sanguínea.
La medicina moderna cree que los brotes de bambú pueden absorber grasa, promover la fermentación de los alimentos y ayudar a la digestión y la excreción. También es uno de los alimentos ideales para las personas que hacen dieta.
Los brotes de bambú pueden proteger el hígado y reducir la acumulación de grasa abdominal, lo que comúnmente se conoce como "aceite raspador", disminuyendo así la presión arterial y los lípidos en sangre.
El pueblo Miao de Yunnan tiene un bajo riesgo de cáncer, probablemente porque a menudo remojan brotes de bambú y arroz glutinoso en agua. La investigación médica moderna también ha demostrado que los brotes de bambú contienen ingredientes que pueden inhibir los tumores.
(3) Efectos secundarios de los brotes de bambú
La medicina tradicional china cree que los brotes de bambú primaverales son de naturaleza dulce y fría, resbaladizos y beneficiosos para los nueve orificios, dragan los vasos sanguíneos y consumen qi e inducir enfermedades crónicas.
Las personas con deficiencia de bazo, intestinos resbaladizos, ancianos y enfermos, y aquellos con indigestión sienten que no es adecuado comer si los pacientes con enfermedades crónicas tienen deficiencia de Qi, comer brotes de bambú consumirá más Qi, lo que agravará su situación. la deficiencia de Qi y agrava fácilmente la enfermedad.
Clínicamente, también se ha descubierto que comer brotes de bambú puede provocar tos fácilmente, lo que provoca hemoptisis y recurrencia del asma.
La investigación moderna muestra que los brotes de bambú contienen oxalato de calcio insoluble y comer demasiado puede provocar cálculos en el tracto urinario, los riñones y la vesícula biliar.
Los brotes de bambú también contienen más fibra cruda, lo que puede ser un factor causante de pacientes con enfermedades gastrointestinales y cirrosis hepática, y puede provocar fácilmente hemorragia gástrica y agravamiento de enfermedades hepáticas.
Los brotes de bambú también pueden provocar reacciones alérgicas. Comer demasiado puede provocar fácilmente asma, rinitis alérgica, dermatitis y otras enfermedades. La primavera es propensa a las alergias, por lo que las personas propensas a las alergias ingeridas deben tener cuidado.
¿Cómo comer bien los brotes de bambú? Los brotes de bambú son aptos para freír, asar, mezclar, sofreír y también se pueden utilizar como ingredientes o rellenos.
Los brotes de bambú se pueden encontrar durante todo el año, pero sólo los brotes de bambú y los brotes de bambú de invierno tienen el mejor sabor. A la hora de cocinar, ya sea ensalada fría, salteado o sopa, está lleno de sabor y es uno de los platos favoritos de la gente. Blanquee los brotes de bambú en agua hirviendo antes de comerlos para eliminar el ácido oxálico de los brotes de bambú.
Los brotes de bambú se pueden comer crudos o procesar para obtener productos secos o enlatados.
Los brotes de bambú se deben cortar cerca de la punta y la parte inferior se debe cortar en forma transversal. Esto no sólo facilitará su maduración, sino que también facilitará su sabor.
No peles los brotes de bambú frescos al guardarlos, de lo contrario perderán su fragancia.
Los brotes de bambú son aptos para todo el mundo:
La población general puede consumirlos.
Especialmente indicado en obesidad y estreñimiento habitual.
Las personas que padecen úlcera gástrica, hemorragia gástrica, nefritis, cirrosis hepática, enteritis, cálculos en el tracto urinario, hipocalcemia, osteoporosis y raquitismo no deben comer más.
Notas:
No es aconsejable comer demasiados brotes de bambú frescos, lo mejor es no superar la mitad de un brote de bambú por persona y por comida. Aunque los brotes de bambú primaverales tienen un alto valor nutricional, son fríos por naturaleza, de sabor dulce y contienen más fibra cruda. Es difícil de digerir después de comer una gran cantidad y puede causar fácilmente una carga en el tracto gastrointestinal, especialmente en personas que ya padecen enfermedades gastrointestinales. Los pacientes con cálculos uretrales, cálculos renales, úlceras gástricas y duodenales graves, hemorragia gástrica, cirrosis hepática, várices esofágicas, enteritis crónica, bazo y estómago débiles y otras enfermedades no deben comer más brotes de bambú.
La gran cantidad de celulosa que contienen los brotes de bambú es difícil de digerir, por lo que no es aconsejable comer en exceso. Lo mejor es no exceder de media barra por comida. Las personas mayores deben masticar lentamente los brotes de bambú. Para prevenir alergias, primero pruebe una pequeña cantidad de brotes de bambú. Si hay una reacción, deje de tomar el medicamento inmediatamente; si no hay reacción, puede comerlo adecuadamente. Si utiliza brotes de bambú y brotes de bambú cortados en cubitos para cocinar, escalde los brotes de bambú en agua hirviendo durante 5 a 10 minutos y luego saltee con otros alimentos. Esto no sólo puede descomponer la mayor parte del ácido oxálico a altas temperaturas para reducir las desventajas, sino también hacer que los platos sepan más deliciosos. Trate de no comer brotes de bambú con pescado de mar, ya que es más probable que esto cause enfermedades de la piel.
Cómo cocinar brotes de bambú en la cocina casera, cerdo asado con brotes de bambú, pollo asado con brotes de bambú y pescado a la parrilla con brotes de bambú son platos extremadamente deliciosos. Los famosos "brotes de bambú de invierno estofados" de Yunnan, los "brotes de bambú de invierno estofados" de Guangdong, los "brotes de bambú de invierno estofados" de Zhejiang, etc. , sabores diferentes y apetitosos. Los brotes de bambú de invierno no solo se utilizan para banquetes, sino que también son adecuados para la cocina casera. La cocina de Hunan por sí sola incluye brotes de bambú de invierno fritos con tocino, brotes de bambú de invierno estofados en aceite, brotes de bambú de invierno estofados, brotes de bambú de invierno guisados, brotes de bambú de invierno al vapor, brotes de bambú de invierno estofados, brotes de bambú de invierno a la parrilla y otros platos.
Las siguientes son algunas formas habituales de hacer brotes de bambú primaverales:
Carne frita con brotes de bambú
Materiales:
500 gramos de brotes de bambú, 200 gramos de carne magra, la cantidad adecuada de aceite, la cantidad adecuada de sal, la cantidad adecuada de esencia de pollo, la cantidad adecuada de salsa de soja, la cantidad adecuada de vino para cocinar, la cantidad adecuada de salsa de chile, el cantidad adecuada de batata en polvo y la cantidad adecuada de apio.
Práctica:
(1) Preparar los ingredientes.
(2) Después de que el aceite de la olla esté caliente, agrega la carne magra y sofríe.
(3) Añade los brotes de bambú primaverales y el vino de cocción y sofríe un rato para que suelte el aroma.
(4) Añade el apio y la salsa de soja y sofríe.
(5) Añade un poco de agua y cocina a fuego lento durante tres minutos.
(6) Agrega los condimentos y sirve.
Costillas de Cerdo Guisadas con Brotes de Bambú Primavera
Ingredientes:
Tres rodajas de brotes de bambú, costillas, jengibre, cuatro dientes de ajo, uno de anís estrellado, uno laurel y un poco de sal.
Ejercicio:
(1) Materiales de preparación: Picar las costillas y remojarlas en agua, pelar los brotes de bambú y quitar las raíces viejas.
(2) Corta los brotes de bambú primaveral en trozos y corta el jengibre en rodajas.
(3) Poner las costillas en agua hirviendo para quitar la sangre, retirar el agua y reservar los brotes de bambú en agua hirviendo limpia durante 5 minutos para quitar la astringencia.
(4) Pon las costillas y los brotes de bambú en la olla a presión y añade suficiente agua.
(5) Agrega el jengibre, el ajo, el anís estrellado y las hojas de laurel, tapa la olla y comienza a guisar.
(6) Pasados unos 30 minutos, abre la tapa, añade un poco de sal y continúa presionando la olla durante 10 minutos.
Brotes de Bambú Guisados
Ingredientes:
500 gramos de brotes de bambú, 10 granos de pimienta de Sichuan, azúcar, salsa de soja y aceite de sésamo.
Ejercicio:
(1) Lave los brotes de bambú, córtelos por la mitad, suéltelos con un cuchillo y córtelos en secciones de 1,5 pulgadas de largo.
(2) Calentar la olla, agregar aceite hasta que esté cocido, agregar los granos de pimienta, freír hasta que estén ligeramente amarillos, agregar la salsa de soja, el azúcar y la cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento. calentar durante 5 minutos. Cuando la sopa espese, agregue glutamato monosódico y espolvoree con aceite de sésamo.
Carne salteada con brotes de bambú y setas
Ingredientes:
300g de brotes de bambú, 50g de pavo (cerdo y ternera), 5 setas shiitake, 3 blancas hongo, 1 pimiento verde, 1 cucharada de sal y harina, cantidades adecuadas de cebolla, ajo, sal, salsa de soja, pimienta y semillas de sésamo.
Ejercicio:
(1) Cortar los brotes de bambú por la mitad, sazonar con sal y sofreír.
(2) Sofreír la carne con los condimentos preparados.
(3) Cortar en tiras las setas shiitake y el hongo blanco remojados.
(4) Cortar el pimiento verde por la mitad y cortar en tiras finas.
(5) A la carne frita se le añaden setas shiitake, hongos blancos y pimiento verde, luego se ponen en agua con harina blanca y se cocinan, se mezclan con los brotes de bambú fritos y se ponen en un bol.
Sopa cruzada de carpa y brotes de bambú
Ingredientes:
1.400 gramos de carpa cruciana, 200 gramos cada uno de brotes de bambú primaverales, setas shiitake, rodajas de jengibre, sal , pimiento y cebolla verde picada.
Ejercicio:
(1) Frotar la carpa cruciana con sal y vino de arroz durante 20 minutos.
(2) Sofreír las rodajas de jengibre y sofreír dos rodajas de carpa cruciana (esto hará que la sopa se blanquee fácilmente).
(3) Agregue agua, agregue los brotes de bambú y los champiñones, deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos, luego agregue sal, pimienta y cebolla verde picada.