¿Dónde están ahora los fideos especiales?
A la gente de Xingping le gusta comer fideos, como ramen, fideos en barra, fideos enrollados a mano, fideos largos, fideos secos, etc. Todo gotea mucho y tiene un sabor muy mezclado. Entre los deliciosos fideos, los fideos secos son los mejores, especialmente los fideos hechos a mano en el pueblo, que son muy famosos en Guanzhong y se dice que tienen una historia de más de 600 años.
Los fideos secos, llamados en algunos lugares "Fideos de Barba de Dragón", eran originalmente un tipo de pasta utilizada por la corte imperial, lo que demuestra su estatus noble. En Xingping, es una etiqueta muy alta convertir los fideos en "sopa de fideos" para servir a los invitados. En el banquete no puede haber pollo, pato, pescado ni "sopa de fideos". Cada vez que alguien tiene una nuera recluida, las siete tías y las ocho tías harán todo lo posible para preparar unos buenos fideos para visitar. Los jóvenes enamorados estarán encantados si pueden comer un plato de fideos de huevo cuando visiten a los padres de su amada por primera vez.
La aldea actual, anteriormente conocida como “Aldea Sixia”, pasó a llamarse Sixia actual durante la República de China (la pronunciación de “Templo” y “Shi” en el dialecto de Guanzhong es la misma). Este pueblo está ubicado a unos 2 kilómetros al este de la ciudad de Xingping. Hay cientos de personas en el pueblo haciendo fideos. En pleno invierno, si hace buen tiempo, casi todos los hogares colgarán innumerables fideos exquisitos frente a su puerta. En enero de 2007, CCTV llegó a la aldea de Xianxia e informó sobre el "Concurso de fideos" celebrado aquí.
Hoy en día, la producción de fideos en el pueblo se basa en unidades familiares, y casi todos los ancianos del pueblo dominan la elaboración de fideos. La producción de fideos debe pasar por procesos de mezcla, amasado, enrollado, leudado, coberturas, apertura, horneado, cierre, rebanado, agrupado y otros, lo que lleva casi 30 horas en completarse.
Hoy en día, los residentes urbanos y rurales adoran profundamente los fideos secos por su excelente elaboración, espesor uniforme, rica nutrición y fácil absorción. Cuando 100.000 trabajadores de Xingping regresan a su ciudad natal para visitar a sus familiares, deben comer un plato de fideos blandos. Cuando te vayas, también debes llevarte una caja con pensamientos extensos e instrucciones detalladas. Hoy en día, los fideos secos son populares en Xingping, muy conocidos en Guanzhong y exportados a otras provincias, convirtiéndose en una marca con gran valor de desarrollo.